Khu vực Kavkaz bao gồm các quốc gia Armenia, Azerbaijan, Georgia và một phần của Iran, Nga và Thổ Nhĩ Kỳ. Vùng này được coi là nơi sản sinh ra rượu vang. Chúng ta biết điều này vì các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra cơ sở làm rượu lâu đời nhất ở Armenia, cùng với cặn nho trong bình đất sét ở Georgia, và các dấu hiệu của quá trình thuần hóa nho ở miền đông Thổ Nhĩ Kỳ - tất cả đều có niên đại từ năm 8000 TCN và 4100 B.C.
Hôm nay, Caucasus lại ở đó. Họ đang làm rượu vang bằng những loại nho quý hiếm và hấp dẫn, đôi khi kết hợp với các kỹ thuật cổ xưa –Và chúng tốt!
Các vùng sản xuất rượu vang Caucasus trải dài khu vực giữa Dãy núi Caucasus Lớn ở phía bắc và Dãy núi Kavkaz nhỏ (và cao nguyên) ở phía nam ở các quốc gia Armenia, Azerbaijan, Georgia và một phần của Iran, Nga và Thổ Nhĩ Kỳ.
Tất nhiên, Caucasus không phải là vùng rượu vang điển hình của bạn. Bạn phải nhớ rằng những quốc gia này có thể ở cạnh nhau, nhưng chúng không hoàn toàn là những người bạn tốt nhất. Cuộc chiến tàn khốc giữa Armenia và Azerbaijan trong những năm 1990 vẫn đang gây ra những xáo trộn chính trị giữa các quốc gia láng giềng. Sau đó, có biên giới di chuyển bí ẩn của Gruzia (hiện có hai khu vực biên giới đang tranh chấp dọc theo biên giới Nga-Gruzia).
Để làm rượu vang ở Caucasus là điên rồ hoặc có tầm nhìn xa… chúng tôi nghĩ điều sau.
sâm panh khô vs rượu mạnh
Để giúp chúng tôi hiểu các loại rượu vang của khu vực này, chúng tôi đã mời các tác giả của Bỏ qua vùng Caucasus: Rượu từ Thổ Nhĩ Kỳ, Armenia và Georgia , người đã đi du lịch nhiều vùng, để làm nổi bật những loại nho ngon nhất cần biết.
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngay10 giống cây cần tìm ở Caucasus
Đấu trường
'Ah-reh-nee'
Loại nho đỏ này đến từ một thị trấn cùng tên ở nam Armenia. Do sự cách biệt về địa lý và khí hậu phát triển khắc nghiệt, nó không bao giờ bị ảnh hưởng bởi phylloxera. Lớp da dày của nó bảo vệ nó khỏi ánh nắng mùa hè và khí hậu lục địa khắc nghiệt, độ cao. Nó làm cho rượu vang đỏ có màu nhạt, độ trong cao, độ chua tươi và tannin mềm. Rượu vang làm từ loại nho này có thể có hương vị anh đào chua, thảo mộc, gia vị và cỏ - đôi khi khiến chúng ta liên tưởng đến sự kết hợp giữa Pinot Noir và Sangiovese. Loại nho này đã đạt được một số danh tiếng quốc tế khi Zorah Karasi , một loại rượu vang đa dạng được làm từ Areni, đã được đưa vào danh sách Mười loại rượu hàng đầu của Bloomberg năm 2012.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-không'
Cái tên Khndoghni có nguồn gốc từ tiếng Armenia “khind”, có nghĩa là tiếng cười. Đây là một loại rượu vang đỏ bản địa từ khu vực Nagorno-Karabakh gây tranh cãi, mà - tùy thuộc vào nguồn gốc - được coi là một vùng của Armenia, một quốc gia riêng biệt, hoặc một phần của Azerbaijan. Loại nho này có lượng tannin cao và mang lại những đặc điểm thú vị của trái cây màu đen và xanh, kẹo bông và trái đất. Rượu vang làm từ loại nho này có tannin dai, cấu trúc chính xác và thể hiện khả năng lão hóa. Khndoghni thường được ủ trong thùng gỗ sồi Caucasian có nguồn gốc từ cùng một khu vực.
Voskehat
'Voh-ski-túp lều'
Nếu Areni là loại nho đỏ đặc trưng của Armenia, thì Voskehat là đứa con áp phích của rượu vang trắng Armenia. Voskehat có nghĩa là 'hạt giống vàng'. Đây là một loại nho cứng và có vỏ dày, sống tốt với mùa hè nóng nực và mùa đông lạnh giá khắc nghiệt của Cao nguyên Armenia. Hầu như tất cả các nhà sản xuất rượu vang ở Armenia làm rượu vang trắng đều sử dụng loại nho này, ở dạng rượu vang đa dạng hoặc ở dạng pha trộn. Nó làm cho rượu vang trắng mịn và vừa với hương hoa cỏ, mặn, trái cây nhiệt đới và trái cây đá.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Đây là một giống khác với Mtsvane, mọc ở hầu hết các vùng ở Georgia. Goruli Mtsvane có nghĩa là 'màu xanh lá cây từ Gori,' và Gori là một thành phố ở trung tâm nam Georgia. Là loại nho chín muộn, dễ bị oxy hóa nên chỉ có một số nhà sản xuất rượu làm rượu từ giống nho quý hiếm này. Khi được làm trong qvevri, nó mang lại một trong những trải nghiệm thú vị nhất về rượu vang. Các hương thơm nổi bật của nó bao gồm từ đào, chanh, mơ, hoa dại, thông và quả hạch. Trên vòm miệng, cơ thể nặng nề gợi nhớ đến một loại rượu vang đỏ nhạt. Săn lùng rượu Goruli Mtsvane có thể là một thách thức nhưng cũng vô cùng bổ ích.
Rkatsiteli
'Ếch-Kats-of-teh-Lee'
Rkatsiteli, tên có nghĩa là 'thân đỏ', là một loại rượu vang trắng phổ biến, bao gồm gần một nửa diện tích trồng nho của Georgia. Đây là một loại nho cứng và dễ trồng vì nó có khả năng chịu lạnh và duy trì mức độ axit và đường cao khi nó chín. Nó có thể được làm thành rượu vang khô, nửa ngọt, và rượu mạnh, và cả rượu mạnh. Sự đa dạng này được xử lý theo cả phong cách qvevri truyền thống của Gruzia với độ tiếp xúc da kéo dài và kỹ thuật rượu vang trắng kiểu truyền thống. Theo phong cách thông thường, nó trở thành một loại rượu vang trắng có vị vừa phải, cân bằng với một chút gia vị. Khi được làm theo phong cách qvevri, nó có tông màu hổ phách, cấu trúc mạnh mẽ và chất kem tuyệt đẹp trên vòm miệng. Chardonnay là gì cho California, nho này là cho Georgia.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi có nghĩa là 'màu / thuốc nhuộm.' Đây là loại rượu vang đỏ được trồng rộng rãi nhất ở Georgia. Giống như Alicante Bouschet, nó là teinturier với thịt đỏ và nước ép đỏ. Loại nho có vỏ đen và thịt sẫm này tạo ra rượu vang có màu đỏ đậm, có màu trong và thường không trong suốt với phần thân nặng và kết cấu sâu. Một số nhà máy rượu vang trong nước ghi nhãn nó là rượu vang đen thay vì đỏ. Do đặc tính axit đặc trưng của nho và vô số đặc tính của trái cây đen, cam thảo, sô cô la, đất, thịt hun khói, thuốc lá, gia vị mặn và hạt tiêu, nó rất linh hoạt và có thể được làm thành hồng, khô, nửa ngọt, ngọt và rượu mạnh. Rượu Saperavi đỏ khô giống như sự pha trộn giữa Blaufrankisch và Syrah.
Vẫn đang xây dựng
'Oosa-hello-oory'
Usakhelouri dịch là 'một loại nho không có tên.' Có nguồn gốc từ miền tây Georgia, đây là một giống năng suất cực kỳ thấp và hiếm, mọc trên sườn của dãy núi Greater Caucasus. Tổng sản lượng thu hoạch hàng năm chỉ vài tấn. Nó được trồng ở một vài ngôi làng nhỏ, hẻo lánh và có thể được làm thành rượu đỏ khô hoặc rượu bán ngọt tự nhiên với giá cao. Các loại rượu vang được làm từ giống này có mùi thơm và mượt như nhung, với độ chua sôi động và tannin nhẹ. Các hương là trái cây đỏ, hoa tím, bạc hà, tiêu, và tầng rừng. Rượu vang nửa ngọt làm từ Usakhelouri là một loại rượu phức tạp tuyệt vời, bằng cách nào đó gợi cho chúng ta về hương vị của Pinot Noir nếu nó được làm thành rượu tráng miệng.
Diễn biến tự nhiên
Georgia đã tạo được tiếng vang với những người hâm mộ rượu vang tự nhiên và hữu cơ trên toàn thế giới. Phương pháp làm rượu trong các bình đất sét chôn vùi được gọi là qvevri (phát âm là “kway-vree”) ở Georgia là Di sản Phi vật thể của Nhân loại đã được UNESCO công nhận và là tuyên bố nổi tiếng của Georgia.
Bogazkere
'Cúi-ahz-keh-reh'
Giống nho này có nguồn gốc từ khu vực Diyarbakir ở Đông Nam Thổ Nhĩ Kỳ. Nó thích phát triển ở nơi có khí hậu khô, nóng, ở độ cao lớn. Cái tên Boğazkere dịch ra có nghĩa là “vòi đốt cổ họng” - có thể nói đến chất tannin mạnh và độ chua trung bình của nó, gợi nhớ đến Tannat. Boğazkere có thể được sử dụng như một loại nho pha trộn và cũng có thể được làm thành một loại rượu vang đa dạng. Trong rượu vang đa dạng, nó thể hiện các ghi chú của quả mọng đen, hạt tiêu, sô cô la đen, đinh hương, bạch đàn, thuốc lá và cam thảo.
đặt hàng
'Eh-nữa'
Có nguồn gốc và được trồng độc quyền ở vùng Cappadocia nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ, giống nho này phát triển mạnh ở độ cao, đất núi lửa và sự thay đổi nhiệt độ trong ngày (nóng vào ban ngày và mát mẻ vào ban đêm). Tên của nó có nghĩa là 'chúa tể / người cai trị', vì loại rượu được làm từ Emir đã từng là một lựa chọn phổ biến trên bàn tiệc của các lãnh chúa địa phương. Nó tạo ra một loại rượu vang trắng mịn và sắc nét với màu vàng xanh. Thành phần hương vị bao gồm táo, lê vàng, dứa, cam máu, kiwi, dưa lưới, và một chút thông. Emir thường được so sánh với Albarino và Pinot Grigio.
Cúc la mã
'Ur-kuz-gur-zuh'
Giống nho này có nguồn gốc từ khu vực Elazig ở miền Đông Thổ Nhĩ Kỳ. Nó thích mùa hè nóng, khô và mùa đông lạnh, điều này hoàn toàn phù hợp với khí hậu lục địa khắc nghiệt của Cao nguyên Anatolian. Tên có nghĩa là 'mắt bò', gợi ý về vẻ ngoài tròn và nhiều thịt của nó. Öküzgözü có tính axit cao và hương thơm hoa cỏ. Trên vòm miệng, nó nghiêng về hương vị mâm xôi, mận, lựu, gia vị nâu và đất. Độ chua cao là điều nổi bật nhất ở loại nho này. Nó thường được pha trộn với Boğazkere để có thêm cấu trúc. Riêng nó, nó tạo ra một số loại rượu vang trái cây dễ nhớ.
Lời cuối: Đi Tìm một số
Rượu vang từ cả ba quốc gia đang trở nên phổ biến rộng rãi hơn trên toàn thế giới. Các loại rượu vang để tìm kiếm chắc chắn là những loại được làm bằng nho bản địa. Vì vậy, hãy để mắt đến những cái tên này để trải nghiệm hương vị của phần hấp dẫn này của thế giới.
Một số bài viết liên quan thú vị
Bên trong biên giới đang di chuyển của Georgia
Giới thiệu về nhà sản xuất rượu từ Zorah Wines
rượu vang đỏ với cá hồi