Bạn đã sẵn sàng để vượt qua Ngày lễ tình nhân này chưa? Người thưởng thức rượu Các biên tập viên của họ đang chia sẻ các cặp đôi rượu vang và thức ăn cho một bữa ăn lãng mạn dành cho hai người, từ món vịt truyền thống và món Pinot Noir đến cặp đôi cổ điển của Thời đại nhạc Jazz cho rượu vang tráng miệng Bordeaux cho đến những lựa chọn rượu vang bất ngờ cho V-Day chân đế. Chỉ cần thêm hoa!
Nhận thêm cảm hứng cho Ngày lễ tình nhân!
• ABCs của việc kết hợp rượu vang và sô cô la
• 5 công thức nấu ăn yêu thích để kết hợp với rượu vang sủi bọt
• Lễ tình nhân tại nhà: Bụng heo tẩm gia vị
• 7 món sô cô la lãng mạn
Sauternes và Hàu
Chọn rượu: CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2014 (95 điểm, $ 44)
Đánh giá WS: Không ngại ngùng, với hương vị trái cây quýt khô, đào và quýt khô, cùng với hương gừng, cam đắng và hạnh nhân đắng làm tăng thêm sự căng thẳng. Biểu cảm, với một cành hoa ở phần cuối mang lại sự nâng cao. Tốt nhất từ năm 2020 đến năm 2040. 2.500 trường hợp được thực hiện. Từ Pháp.— James Molesworth
lượng đường trong ly rượu
Ngày lễ tình nhân là một cơ hội hoàn hảo để thử kết hợp từ Roaring Twenties: hàu và rượu vang ngọt (không, đó không phải là sai lầm). Hồi đó, người ta thường phục vụ rượu tráng miệng Sauternes của Bordeaux như một loại rượu khai vị. Rượu cũng thường được kết hợp với hàu để mở đầu cho những bữa tiệc thịnh soạn. Và việc ghép nối vẫn hoạt động, đặc biệt là nếu bạn đang phục vụ một người Sauternes giàu có như Château Guiraud’s cùng với những con hàu lớn, màu xanh của Bờ Đông.
Hoặc thử một loại rượu ngọt từ Barsac nếu bạn thích những con hàu nhỏ hơn, ngọt ngào ở Bờ Tây. Barsac là một tên gọi phụ của Sauternes, và có phong cách thô hơn nhờ đất đá vôi của nó. Các Château Climens Barsac 2014 (97, 66 đô la) minh chứng cho điều này. Cho dù bạn chọn loại rượu nào, chỉ cần đảm bảo rằng bạn phục vụ nó được ướp lạnh để có kết quả tốt nhất. Và nếu bạn không bị thuyết phục về sự kết hợp ngọt ngào, thì bạn có thể chơi nó an toàn với một trong những người da trắng khô của Bordeaux như kết hợp Clos Floridène Graves White 2017 (91, 23 đô la). Lòng trắng của Bordeaux thường cứng và nhanh, gợn sóng với hương quả lý gai và ngải giấm khiến chúng trở nên ngon với hàu từ cả hai bờ biển Hoa Kỳ.— J.M.
Công thức nấu ăn liên quan:
• Hàu nướng bơ tỏi
• Hàu nướng Tom Colicchio với bơ chanh Chile
Người thưởng thức rượu thành viên trang web:
• Tìm thêm rượu vang tráng miệng Bordeaux được xếp hạng gần đây
• Tìm thêm những người da trắng được xếp hạng gần đây ở Bordeaux
Thu hoạch muộn và gan ngỗng
Chọn rượu: SCHOFFIT Pinot Gris Alsace Grand Cru Rangen Clos St.-Théobald Vendanges Tardives 2015 (92 điểm, $ 60)
Đánh giá WS: Sôi động này thu hoạch muộn mang đến hương vị đậm đà, mịn màng của xoài coulis, hồng, mật ong kéo thành sợi và khoáng khói. Tổng thể mượt mà và thanh lịch, với một kết thúc tinh tế, kéo dài của gừng xay và hoa của vườn cây ăn quả. Uống từ bây giờ đến năm 2028. 200 trường hợp được thực hiện. 5 trường hợp nhập khẩu. Từ Pháp.— Alison Napjus
Theo tôi, kết hợp rượu vang tráng miệng với món mặn sẽ dễ dàng hơn so với rượu ngọt. Một trong những món mặn yêu thích của tôi là torchon gan ngỗng, một loại thịt nướng truyền thống của Pháp gồm gan vịt hoặc ngỗng. Tình yêu của tôi với nó bắt đầu từ hơn một thập kỷ trước khi đến thăm Bordeaux để làm việc. Khu vực này là một pháo đài cho gan ngỗng. Nhưng mặc dù có nhiều khả năng ghép nối địa phương, tôi thường xuyên được phục vụ món torchon gan ngỗng ở đó khi thu hoạch muộn thu hoạch muộn rượu vang từ vùng Alsace của Pháp.
Thu hoạch muộn cung cấp hương vị trái cây nhiệt đới, kẹo và bảo quản. Chúng có lớp vỏ ngoài nhẹ và mượt, và các phiên bản tốt nhất được cân bằng bởi tính axit rõ rệt. Một phiên bản tươi sáng và ngọt ngào như Schoffit’s Pinot Gris sẽ giúp nâng cao lễ kỷ niệm của bạn vì nó làm sạch vòm miệng của bạn sau mỗi miếng ăn đậm đà và mặn. —A.N.
Công thức nấu ăn liên quan:
• Gan ngỗng sốt với mứt sung Huckleberry
Người thưởng thức rượu thành viên trang web:
• Tìm thêm các loại rượu vang được xếp hạng gần đây từ Alsace
Pinot Noir và vịt
Chọn rượu: DEHLINGER Pinot Noir Russian River Valley Goldridge 2018 (94 điểm, $ 55)
Đánh giá WS: Được tẩm gia vị tốt và ngon, với hương vị anh đào và nho sống động, được hỗ trợ bởi độ chua sôi động. Các chi tiết của đá phiến và gia vị hiển thị midpalate, để lộ các gợi ý của cam quýt trên lớp hoàn thiện sang trọng. Uống từ bây giờ đến năm 2025. Đã thực hiện 1.095 trường hợp. Từ California.— Kim Marcus
rượu vang moscato được làm như thế nào
Một trong những bữa ăn yêu thích của tôi để chuẩn bị cho vợ tôi là một con vịt nấu chín trong tiệm bánh của chúng tôi, phục vụ nó với một Pinot Noir. Đối với một bên, tôi đặt khoai tây cắt lát bên dưới con vịt đang nướng từ từ trong nước béo (đậu Hà Lan cũng là một lựa chọn tốt, màu xanh lá cây). Để kết hợp, tôi đã chọn màu đỏ từ một nhà máy rượu vang hàng đầu ở cái nôi của California Pinot. Dehlinger’s Pinot Noir cung cấp độ chua sôi động, hương vị trái cây và gia vị đậm đà, là một loại giấy bạc hoàn hảo cho món vịt và khoai tây đậm đà.
Tên Goldridge đề cập đến đất cát và đất mùn nơi vườn nho của Dehlinger được trồng, các yếu tố chung cho nhiều Pinot tốt nhất của Thung lũng sông Nga những kẻ khủng bố . Tên của rượu cũng gợi lên phong cảnh tuyệt đẹp của tên gọi Sonoma. Nhìn chung, việc kết hợp và thưởng thức hương vị thơm ngon của bữa ăn cổ điển và rượu vang tuyệt vời này là một điều đặc biệt. —K.M.
Công thức nấu ăn liên quan:
• Ức Vịt nướng với Mỳ Ý Bí
• Ức vịt của Charlie Palmer với Citrus Couscous
• Vịt quay tráng men
• Gỏi vịt nướng của Gary Danko
Người thưởng thức rượu thành viên trang web:
• Tìm thêm Sonoma Pinot Noirs được xếp hạng gần đây
Rosé và Berries lấp lánh
Chọn rượu: DOMAINE CARNEROS Brut Rosé Carneros 2016 (93 điểm, $ 44)
Đánh giá WS: Tinh tế nhưng đậm chất lễ hội, mang đến hương thơm tuyệt đẹp của cánh hoa hồng, dâu tây và dưa hấu dẫn đến hương vị giòn, đậm đà, với một chút bánh quy giòn graham trên lớp kết thúc kéo dài. Uống ngay. 7.160 trường hợp được thực hiện. Từ California.— Tim cá
Sparkling rosé là thức uống tinh túy của Ngày lễ tình nhân đối với tôi. Từ màu sắc lãng mạn đến hương vị sắc nét và đậm chất lễ hội, nó tạo nên tâm trạng phù hợp. Sủi bọt đỏ cũng là một sự thay thế sảng khoái cho các loại rượu vang ngọt và đậm thường được kết hợp với sôcôla thiết yếu của kỳ nghỉ. Và nếu bạn rót một trong những loại rượu vang hồng này cùng với quả mọng tươi hoặc món tráng miệng làm từ quả mọng, sự kết hợp sẽ trở nên thú vị.
Dâu tây phủ sô cô la là một lựa chọn hiển nhiên và dễ dàng với món ăn tàn bạo này từ Domaine Carneros. Tôi cũng nhớ lại một chiếc bánh sô cô la nóng chảy với nước sốt quả mâm xôi mà tôi đã thưởng thức cách đây vài năm. Nước sốt nhấn mạnh hương vị tươi của trái cây hơn là vị ngọt của nó. Bánh có vị đậm đà không cần thiết, vì vậy nước sốt tươi hơn sẽ khiến nó trở nên sánh hơn với màu hồng lấp lánh. —T.F.
Công thức liên quan:
• Panna Cotta với Berry Sorbet
Người thưởng thức rượu thành viên trang web:
• Tìm thêm các loại rượu vang sủi bọt của California được xếp hạng gần đây
rượu nho tự làm không có men
Rượu ngọt tự nhiên và bánh tart trái cây
Chọn rượu: CATALAN VINEYARDS Muscat de Rivesaltes Croix Milhas NV (88 điểm, $ 15)
Đánh giá WS: Vị ngọt ngào này cung cấp tính axit sảng khoái kết hợp hương vị quýt, vải và nước hoa hồng, chi tiết với các chi tiết hoa, mật ong và hạnh nhân. Uống từ bây giờ đến năm 2024. 50.000 trường hợp thực hiện, 2.000 trường hợp nhập khẩu. Từ Pháp.— Gillian Sciaretta
Có một số cách để sử dụng khi nói đến món tráng miệng trong Ngày lễ tình nhân. Bạn có thể chọn bánh tart trái cây vụn, một loại kem tươi hoặc có thể là thứ gì đó ngon hơn như bánh hạnh nhân. Cho dù bạn chọn cái nào, bạn sẽ thấy một sự kết hợp tuyệt vời trong cái này rượu ngọt tự nhiên , một kiểu tráng miệng rượu mạnh từ vùng Roussillon của Pháp.
Rượu vang Vignerons Catalans ’Muscat de Riversaltes bùng nổ với hương vị trái cây nhiệt đới, hạnh nhân và hoa hồng, tất cả đều được hỗ trợ bởi độ chua và vị ngọt sảng khoái. Trong khi nó có thể dễ dàng được thưởng thức như một món khai vị, nó tỏa sáng như một cặp thực phẩm. Vào đầu bữa ăn, bạn có thể thưởng thức cùng với gan ngỗng (món khoái khẩu của người dân địa phương Roussillon) hoặc pho mát đậm. Hoặc đổ nó sau đó, làm cho hương vị xa hoa của nó trở thành một kết thúc thú vị cho bữa tối lãng mạn của bạn. —G.S.
Công thức nấu ăn liên quan:
• Bánh tart dâu tươi
• Wild Berry Tart với Almond Frangipane và Oatmeal Streusel
Người thưởng thức rượu thành viên trang web:
• Tìm thêm các loại rượu vang được xếp hạng gần đây từ Languedoc và Roussillon
Cảng và sô cô la
Chọn rượu: NIEPOORT Tawny Port 10 tuổi NV (91 điểm, $ 48)
Đánh giá WS: Một phong cách quyến rũ, với anh đào khô xinh xắn, cam bergamot và hương vị bánh trái cây ấm áp tạo thành một cốt lõi đầy biểu cảm và hấp dẫn. Về mặt ngọt ngào hơn của quang phổ, nhưng với sự tươi mới để cân bằng. Uống ngay. Từ Bồ Đào Nha.- J.M.
Hai trong số những tình yêu lớn nhất của tôi không hòa hợp với nhau: rượu và sô cô la. Đó chủ yếu là lỗi của sô cô la, quá lâu ngày. Và nó có hương vị mạnh mẽ và độ bám của tannic có thể làm cho rượu có vẻ như bị vón cục hoặc kim loại. Một cách để làm cho sô cô la trở nên đẹp mắt là chế biến nó thành một món tráng miệng, vì nó sẽ ngon hơn nếu ngọt hơn hoặc kem hơn.
Đầu bếp Hedy Goldsmith đã ở Người thưởng thức rượu Người chiến thắng giải thưởng Xuất sắc Michael’s chính hãng ở Miami khi cô ấy chia sẻ cô ấy công thức bánh kem sô cô la cho chúng ta Kết hợp hoàn hảo đặc tính. Chiếc bánh phong phú và đơn giản, không yêu cầu nguyên liệu rắc rối hay sơn đĩa. Thợ kim hoàn và thợ làm đồ kim hoàn của cô ấy vào thời điểm đó, Eric Larkee, đã chọn ghép nó với một Port màu nâu, điều này rất hợp lý. Bạn muốn kết hợp rượu vang đủ đậm và ngọt để sánh với kem sô cô la. Cô ấy đặc biệt đề xuất đóng chai Niepoort này cho hương vị kẹo bơ cứng và caramel, thích những thứ này hơn hương trái cây. —Owen Dugan
Công thức: bánh kem sô cô la
Người thưởng thức rượu thành viên trang web:
• Tìm thêm các cổng được xếp hạng gần đây