Trong khi Barossa nổi tiếng với Shiraz, bạn sẽ sớm nhận ra rằng có nhiều thứ hơn là bắt mắt với rượu vang Nam Úc. Tìm hiểu loại rượu vang cần tìm, điều gì khiến chúng trở nên tuyệt vời và cách tìm ra chất lượng tốt.
Những người yêu thích rượu vang nói chung thuộc hai bộ tộc về rượu vang Úc: những người yêu thích rượu vang Úc và những người, giả sử, chưa hiểu chúng (!). Công bằng mà nói, tôi thực sự không thể đổ lỗi cho những kẻ thù ghét. Việc bắt gặp những chú chuột túi màu vàng và những nhãn rượu có túi bọc ngoài khác tại các bữa tiệc ở trường đại học hoặc tiệc nướng ngoài trời ở sân sau có thể khiến họ bị sẹo, nhưng chúng ta hãy hy vọng không phải là không thể thay đổi! Chúng ta sẽ không nói về thị trường rượu vang Úc bán lẻ dưới $ 10. Hãy nói về những thứ tốt, vì có rất nhiều thứ đến từ Nam Úc.
rượu vang đỏ rất hợp với
“Nếu bạn yêu thích Syrah, thèm muốn Cabernet hoặc rượu vang trắng đậm, Nam Úc sẽ đáp ứng cho bạn.”
TIỀN BOA: Shiraz và Syrah là cùng một loại nho. Tên Shiraz đã được các nhà sản xuất Úc sử dụng để tạo sự khác biệt cho phong cách Syrah độc đáo của họ. 
Nam Úc bao gồm 6 khu vực trồng chính (cộng với khu vực thứ 7 được trồng rất nhẹ, 'Bán đảo'). Các khu vực chính là Barossa, Fleurieu, Bờ biển đá vôi, Hạ Murray (Riverland) và Viễn Bắc (Dãy Southern Flinders). Bạn sẽ thấy rượu vang có phong cách riêng biệt ở mỗi khu vực.
Barossa
Tại Thung lũng Barossa, bạn có thể tìm thấy những cây nho Shiraz hơn 100 năm tuổi. Ảnh của Kyle Taylor
Hỗn hợp Shiraz, GSM phức tạp tuyệt đẹp, rượu vang trắng tươi tốt (Chardonnay, Sémillon, Viognier) và rượu Riesling khô, thanh lịch
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayCác tiểu vùng quan tâm: Thung lũng Barossa, Thung lũng Eden
Lâu đời nhất và quan trọng nhất (về mặt quen thuộc) là vùng Barossa. Barossa là khu vực bao gồm lớn hơn cho 2 tiểu vùng (Chỉ dẫn địa lý hay gọi tắt là “GIs”), được gọi là Thung lũng Barossa và Thung lũng Eden. Mặc dù hai khu vực này gần nhau nhưng chúng lại tạo ra những phong cách rượu vang khác nhau rất dễ nhận biết.
TIỀN BOA: Một hỗn hợp GSM bao gồm Grenache, Shiraz và Mataro (hay còn gọi là Mourvèdre ). Các Hỗn hợp GSM nợ sự sáng tạo của nó đối với Nam Rhône của Pháp , nơi nó bắt nguồn.Thung lũng Barossa
Sự khác biệt nhiệt độ ở Barossa
Shiraz từ Thung lũng Barossa có xu hướng cung cấp một số loại rượu vang có hương vị mạnh mẽ nhất không chỉ ở Úc mà còn trên toàn thế giới. Hồ sơ điển hình của Barossa Valley Shiraz tập trung xung quanh hương thơm blackberry, nho khô và mocha chín mọng mạnh mẽ cùng với mùi thuốc lá lành mạnh và mùi đất tương tự như ngửi một nồi đất đỏ ướt. Thường thì những loại rượu này có mùi thịt đáng kể (nước dùng thịt bò, thịt bò khô) và mùi thơm của hạt tiêu đen. Các hương vị trái cây là to . Tanin thường dai, nhưng hạt mịn và bột, thay vì nứt nẻ hoặc gắt. Nồng độ cồn tự nhiên khá cao, do ánh nắng mặt trời Aussie cung cấp, bắt đầu từ 14% –15% ABV và tiếp tục tăng lên. Mặc dù những loại rượu vang này có mùi trái cây mãnh liệt, những loại rượu vang chất lượng cao nhất từ Thung lũng Barossa được biết là phát triển tích cực trong nhiều thập kỷ. Trong khi Shiraz là trụ cột chính của khu vực này, bạn sẽ phát hiện ra rằng hỗn hợp GSM và hỗn hợp Shiraz-Cabernet khá phổ biến và thường có chất lượng cao. Các nhà máy rượu vang thường xuyên sản xuất hỗn hợp để làm nổi bật sự phức tạp hơn nữa trong rượu vang thành phẩm của họ bằng cách kết hợp các cấu hình hương vị khác nhau.
Thung lũng Eden
Thung lũng Eden (và tiểu khu của nó: High Eden) nằm trong một chuỗi các ngọn đồi được gọi là Dãy Núi Lofty ở phía đông Thung lũng Barossa. Sự gia tăng độ cao làm cho Eden có khí hậu mát mẻ hơn rõ rệt, dẫn đến các loại rượu vang có vị chua, nồng độ axit mạnh. Độ chua là một đặc điểm quan trọng đối với độ tuổi của rượu vang, và do đó, một số loại rượu vang Barossa có độ tuổi tốt nhất là từ Thung lũng Eden (hoặc có pha trộn trái cây của Thung lũng Eden). Tất nhiên, độ tuổi nào cũng cần có thời gian để có được hương vị tuyệt vời, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó khi đang tìm kiếm thứ gì đó để uống ngay bây giờ. Shiraz từ khu vực này thanh lịch hơn một chút (với độ chua ) với một tổng thể trái cây tinh tế hơn và tập trung nhiều hơn vào các món ăn thứ hai của Shiraz mặn. Một trong những loại rượu vang trồng nho đơn nổi tiếng nhất của Úc, Henschke’s Hill of Grace, được sản xuất tại đây. Khu vực này cũng sản xuất phần lớn các loại rượu vang trắng của Barossa bao gồm rượu vang Riesling khô theo phong cách rất nhiều axit, cũng như phong cách nho trắng thế giới cũ chất lượng cao nhưng tươi tốt.
Dãy núi Lofty
Đồi Adelaide và Thung lũng Clare xanh và tươi tốt hơn nhiều so với Thung lũng Barossa khô và nóng hơn. bởi Stebbing
Rượu vang trắng trang trọng, đậm đà của Chardonnay và Sauvignon Blanc, rượu Riesling khô và hoa, và rượu vang đỏ đất thanh lịch của Cabernet Sauvignon
Khu vực quan tâm: Đồi Adelaide, Thung lũng Clare
Đồi Adelaide
Đồi Adelaide là một trong những khu vực nổi bật nhất để đến thăm ở Nam Úc (và họ biết điều đó). Những con đường uốn lượn qua những ngọn đồi thoai thoải, trập trùng và để lộ ra những đồng cỏ lớn phủ đầy cừu và những vườn nho dốc đẹp mắt. Khu vực này lạnh hơn Barossa và do đó, bạn sẽ thấy sự thịnh hành của rượu vang trắng và rượu vang đỏ tập trung vào sự sang trọng và nhiều hương vị mặn hơn. Các ngọn đồi Adelaide sản xuất nhiều loại rượu vang trắng lâu năm bằng gỗ sồi, bao gồm cả rượu vang filigreed, những ví dụ đầy tham vọng của Chardonnay và Sauvignon Blanc. Nhiều loại rượu vang được làm bằng thép không gỉ, được sản xuất hàng loạt cũng tồn tại, nhưng những loại rượu vang này thường hướng đến hàng ngày hơn là những loại rượu vang phong phú tốt nhất.
Thung lũng Clare
Hoàn toàn tách biệt với phần còn lại của GIs Dãy Núi Lofty là Thung lũng Clare. Clare được cho là sản xuất một số loại Riesling khô tốt nhất ở Úc, đặc biệt là từ các địa điểm nổi tiếng ở Watervale, cụ thể là Đồi Ba Lan. Mặc dù nổi tiếng với Riesling, một số nhà máy rượu vang vẫn sản xuất ra hỗn hợp Cabernet Sauvignon và Cabernet Sauvignon-Merlot có vị mặn và trái cây nổi bật, thanh lịch. Chúng tôi đã nếm thử một số ví dụ lâu năm (10 năm trở lên) để khám phá ra loại rượu vang đỏ tươi mát có tẩm thuốc lá, cân bằng tuyệt đẹp có thể dễ dàng kéo dài thêm 5 năm hoặc hơn
Fleurieu
Ở McLaren Vale, trời khô và nóng khiến chúng tôi nhớ đến Paso Robles, CA. bởi James Yu
Shiraz và Cabernet đậm đà, béo ngậy với hương thơm của trái đất cháy xém
Khu vực quan tâm: McLaren Vale, Lạch Langhorne
Những ngọn đồi phủ đầy cây sồi khô của Paso Robles là đến Thung lũng Napa cũng như những ngọn đồi thoai thoải phía nam của Fleurieu là đến Barossa. Trọng tâm ở Fleurieu chủ yếu là Shiraz trên các ngọn đồi quanh McLaren Vale và Cabernet Sauvignon trong các căn hộ xung quanh Langhorne Creek (mặc dù cả hai vùng đều trồng nho khá thành công).
Nhiệt độ tăng lên khi bạn lái xe vào Fleurieu là điều dễ nhận thấy và các loại rượu vang trở nên cứng cáp hơn, thú tính hơn trong cách hương vị của chúng. Hương vị đậm đà, đậm đà tạo nên những loại rượu vang này: cam thảo, hương vị thịt nướng, mocha, than chì và các loại gia vị kỳ lạ. Nồng độ cồn tự nhiên có thể khá cao khoảng 15% –16% ABV, vì vậy hãy nhớ rót cho mình một phần dành cho thanh thiếu niên và xoáy nó một cách nghiêm ngặt. Nếu bạn thích những loại rượu vang đậm đà, có hương vị, sẽ khó mà không rót thêm…
Nam Úc sẽ không phải là khu vực tuyệt vời như ngày nay nếu nó không có một tai họa ( phylloxera ) đã tàn phá ngành công nghiệp rượu vang còn non trẻ ở Victoria (xung quanh Melbourne) vào cuối những năm 1800. Dịch bệnh lây lan sang Nam Úc bị hạn chế và do đó, Nam Úc có một số vườn nho lâu đời nhất liên tục sản xuất trên hành tinh, một số có niên đại trồng vào giữa thế kỷ 19. Để bảo tồn di sản này, người Úc đã làm việc rất chăm chỉ để ngăn rận xâm nhập vào các vườn nho pre-phylloxera của Nam Úc. Nếu bạn dự định đi du lịch đến đó, hãy nhớ vệ sinh giày sạch sẽ hoặc cởi giày khi bạn ở trong vườn nho!
Bờ biển đá vôi
Thu hoạch nho ở Coonawarra – khu vực nổi tiếng nhất với Cabernet Sauvignon. Vụ thu hoạch ở Nam Úc bắt đầu vào tháng Hai. bởi Roderick Eime
Trái cây đen, Cabernet tẩm thuốc lá với bạc hà và gia vị
Khu vực quan tâm: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
Tên của bờ biển đá vôi xuất phát từ một vùng biển hàng triệu năm tuổi từng bao phủ đất liền. Điều này hình thành nền đá trắng như phấn của khu vực được bao phủ từ từ bằng đất sét giàu sắt đã tạo nên cái tên 'Terra Rossa' vì màu đỏ của chúng (không phải là nơi dành cho những người mặc quần trắng!). Rượu vang làm từ Cabernet từ khu vực mang đến hương vị trái cây đen và đỏ với thuốc lá, và hương bạc hà thơm ngon. Trong khi phần lớn rượu vang từ khu vực này có giá khá phải chăng (thông qua cơ giới hóa), một số nhà sản xuất thu hoạch thủ công những cây nho Cabernet của họ và sản xuất một số loại Cabernet được yêu thích nhất ở Úc, đặc biệt là từ Coonawarra.
Riverland
Lower Murray là nhà trồng nho lớn nhất ở Nam Úc. Gần như tất cả trái cây từ Riverland đều được sử dụng để sản xuất rượu thương mại. theo Miền Công cộng
Rượu vang Shiraz và Cabernet có khói, có vị thuốc lá ngọt để uống hàng ngày
Theo khối lượng, Riverland GI sản xuất phần lớn rượu vang từ Nam Úc. Hầu hết nho được trồng ở Riverland đều được đưa vào những nhãn rượu có giá cả phải chăng nhất. Mặc dù thiếu sự giả vờ đối với Riverland (về cơ bản đây là một cộng đồng nông nghiệp lớn bằng phẳng), các loại rượu vang có thể khá ngon đối với giá cả. Các loại rượu vang ngon hơn từ khu vực này là rượu vang đỏ (bao gồm cả Shiraz và Cabernet), và trong khi rất nhiều loại Chardonnay được trồng ở Riverland, hầu hết đều có vỏ khá to và rất ít axit tự nhiên.
Dãy Southern Flinders
Southern Flinders ở Viễn Bắc đúng là đất nước bụi rậm của Úc. bởi Ka Hi
Rượu vang đỏ ngon ngọt theo phong cách vùng sa mạc của Syrah, Sangiovese, Grenache và Tempranillo
Năm 1865, nhà khảo sát George Goyder đã xác định được một đường phía bắc Adelaide, trên đó các cây nông nghiệp sẽ không thể tồn tại. Dòng của Goyder cũng đánh dấu sự vươn xa hơn của GI dãy Southern Flinders. Trên đường này, nội địa của Úc có nghĩa là quá khô (và nóng) để trồng bất cứ thứ gì. Các nhà máy rượu vang ở SFR thưa thớt và dựa vào độ cao và độ bền của các giống nho khí hậu sa mạc để tạo ra loại rượu vang bí ẩn của họ. Tất cả những điều này muốn nói rằng chúng tôi không thấy nhiều người trong số họ ở Hoa Kỳ. Thật kỳ lạ, mặc dù khu vực này khô ráo, khí hậu nhìn chung có ít nóng hơn một chút (vì ban đêm mát mẻ, độ cao lớn hơn) và rượu vang thường được thu hoạch muộn hơn trong mùa. Vì lý do này, bạn sẽ thấy chúng có nhiều trái cây, nhưng axit tự nhiên cao hơn. Trong khi khu vực này được biết đến với Cabernet và Syrah (giống như toàn bộ Nam Úc), thì những giống Sangiovese và Tempranillo thân thiện với sa mạc khác lại cho thấy tiềm năng thú vị nhất.
Lời cuối cùng về Nam Úc
Trong khi thị hiếu hiện đại đã hơi quay lưng lại với những loại rượu vang mạnh mẽ, sang trọng đáng kinh ngạc mà Nam Úc đã tạo nên tên tuổi của họ vào cuối những năm 1990, thì không thể bỏ qua lịch sử sâu sắc và năng lượng mới ở Nam Úc. Nhiều nhà sản xuất cổ điển tiếp tục tạo ra màu đỏ trơ trẽn, toàn diện nhưng có một làn sóng hoàn toàn mới của các nhà sản xuất tập trung vào các tiềm năng khác của Nam Úc - tập trung vào vườn nho, sản xuất rượu ít can thiệp, các giống ít người biết đến và các địa điểm trồng nho mới đều sắp ra mắt thịnh hành. Nhưng tôi biết gì? Có lẽ tôi nên im lặng, và giữ nơi này là kho tàng thú vị bí mật của tôi…