kab-er-nay saw-vin-ngáp
Giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến nhất trên thế giới là giống nho tự nhiên giữa Cabernet Franc và Sauvignon Blanc từ Bordeaux, Pháp. Cabernet Sauvignon được yêu thích vì nồng độ cao và độ tuổi phù hợp.
Hương vị chính
- Anh đào đen
- Nho đen
- Tuyết tùng
- Gia vị nướng
- Than chì
Hồ sơ hương vị
KhôToàn cơ thểTannin trung bình-caoTính axit trung bình13,5–15% ABV
Sự điều khiển -
GIAO BANH
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
LOẠI KÍNH
Quá khổ -
QUYẾT ĐỊNH
1 giờ -
HẦM
10 năm trở lên
Ghép nối thực phẩm
GIAO BANH
60–68 ° F / 15-20 ° C
LOẠI KÍNH
Quá khổ
QUYẾT ĐỊNH
1 giờ
HẦM
10 năm trở lên
Hương vị phong phú và hàm lượng tannin cao trong Cabernet Sauvignon làm cho nó trở thành đối tác hoàn hảo cho các loại thịt nướng phong phú, nước sốt peppery và các món ăn có hương vị cao.
Ghi chú Nếm Cabernet Sauvignon
Người uống rượu ngày nay có thể tìm thấy nhiều lựa chọn Cabernet Sauvignon trên thị trường. Một số loại rượu vang Cabernet Sauvignon xa hoa và có vị trái cây, một số khác lại có vị mặn và nhiều khói. Tất cả phụ thuộc vào nơi Cabernet Sauvignon phát triển và cách nó được sản xuất thành rượu.
Nho Cabernet chín mọng ở Nouvelle-Aquitaine, Pháp. bởi Alasdair Elmes
Dưới đây là một số vùng Cabernet hàng đầu và hương vị của chúng:
Bordeaux, Pháp
GHI CHÚ QUA: Nho đen, Hồi, Lá thuốc, Sốt mận, Chì kẻ
có bao nhiêu đường trong một ly rượu vang đỏ
Bordeaux là vùng trồng nho Cabernet Sauvignon “OG”. Đây là nơi bạn sẽ tìm thấy một số biểu hiện ngon và lâu đời nhất của nho. Tuy nhiên, bạn sẽ không tìm thấy nhiều loại Cab đơn giống ở đây - hầu hết đều được pha trộn vào cùng tên của khu vực 'Hỗn hợp Bordeaux.'
Cabernet Sauvignon hoạt động tốt nhất trên đất sỏi ở Bordeaux. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu chiếm ưu thế của Cabernet Sauvignon, hãy tìm đến các vùng phụ của Médoc, Graves và các khu vực đầy sỏi trong Côtes de Bourg và Blaye.
Đọc thêm về Rượu vang Bordeaux.
Thung lũng Napa là một phần của vùng Duyên hải Bắc California. ảnh chụp bởi Sebastien gabriel
Bờ biển phía Bắc, California
GHI CHÚ QUA: Nho đen, Dâu đen, Chì bút chì, Thuốc lá, Bạc hà
Bờ biển phía Bắc AVA ( Khu vực trồng nho Hoa Kỳ ) bao gồm Thung lũng Napa, Sonoma và một số các vùng ít được biết đến hơn tạo ra Cabernet Sauvignon xuất sắc.
Khu vực này được biết đến với Cabernet khi vào năm 1976, một thương gia rượu người Anh đã tổ chức buổi nếm thử rượu vang Pháp và California với các nhà phê bình rượu hàng đầu của Pháp. Sau đó được lồng tiếng 'Sự phán xét của Paris,' rượu vang của California đã giành chiến thắng, chứng minh rằng rượu vang tuyệt vời có thể được tạo ra bên ngoài nước Pháp!
(BTW, một bộ phim tài liệu tuyệt vời về Sự phán xét của Paris và sự nếm mùi mù quáng là Somm III )
loại rượu pinot noir
Đọc thêm về Napa Cabernet.
Máy thu hoạch nho bằng cơ giới ở Coonawarra, Nam Úc. ảnh chụp bởi Roderick Eime
Nam Úc
GHI CHÚ QUA: Mận đen, Tiêu trắng, Kẹo nho, Sôcôla, Lá Bay
Vùng Coonawarra ở Nam Úc được đặc trưng bởi khí hậu ấm áp và đất sét đỏ (được gọi là “terra rossa”) với hàm lượng sắt oxit cao. Vùng này, cùng với Lạch Langhorne nổi tiếng với những biểu hiện đặc biệt (và độc đáo) của Cabernet Sauvignon.
Rượu có độ sâu phong phú và tannin mạnh mẽ với hương thơm khác biệt của tiêu trắng hoặc lá nguyệt quế. Người ta thường tìm thấy rượu vang Cabernet của Úc chất lượng đặc biệt đóng chai dưới nắp vặn. Vì vậy, đừng nản lòng bởi nắp chai!
Đọc thêm về Rượu vang Nam Úc.
ớt
GHI CHÚ QUA: Blackberry, Black Cherry, Fig Paste, Baking Spices, Green Peppercorn
Chile cung cấp một số giá trị tốt nhất cho Cabernet Sauvignon chất lượng đặc biệt. Trong khi có rất nhiều rượu vang xuất khẩu từ Thung lũng Trung tâm rộng lớn ở Chile, Cabernet ngon nhất đến từ các Thung lũng Aconcagua, Maipo, Cachapoal và Colchagua.
Vị trí của Thung lũng Maipo giữa những làn gió mát lạnh ở Thái Bình Dương và Dãy núi Andes nội địa, nóng nực tạo ra một trong những vùng khí hậu Địa Trung Hải lý tưởng nhất cho Cabernet Sauvignon. Bạn sẽ tìm thấy rượu vang Maipo chất lượng hàng đầu từ vùng phụ, Alto Maipo.
Chianti có vị như thế nào
Đọc thêm về Cabernet của Chile.
Cabernet Franc và Sauvignon Blanc là cha mẹ của Cabernet Sauvignon
Nguồn gốc không chắc chắn
Cabernet Sauvignon có nghĩa là “Cabernet hoang dã” và giống nho có nguồn gốc từ Cục Aquitaine của Pháp (bao gồm Bordeaux ).
Năm 1997, các nhà nghiên cứu tại UC Davis (Carole Meredith và John Bowers) đã gây chấn động thế giới. Họ phát hiện ra Cabernet Sauvignon là con của Sauvignon Blanc (và Cabernet Franc).
Đúng là lá Sauvignon Blanc trông rất giống với cây nho Cabernet Sauvignon. Điều đó nói rằng, không ai nghĩ rằng một quả nho trắng lại có thể tạo ra một màu đỏ đẳng cấp thế giới như vậy. Ai sẽ đánh!
Hương vị “Xanh” của Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon có liên quan đến một loạt các loại nho khác ở Bordeaux mà mọi người thường gọi là 'các giống nho của Bordeaux.' Những trái nho này bao gồm Franc Cabernet , Merlot , Malbec , Carménère , và Sauvignon Blanc.
Một trong những điểm tương đồng thú vị được chia sẻ giữa các giống Bordeaux là sự hiện diện của một nhóm hợp chất thơm cũng được tìm thấy trong Ớt chuông xanh (được gọi là methoxypyrazine).
Các giống Bordeaux khác được biết là tạo ra mùi thơm 'xanh' từ pyrazine. (Rượu Folly)
Khi ngửi Cabernet Sauvignon, bạn có thể nhận thấy mùi tinh tế của hạt tiêu xanh, than chì, sô cô la đen, hoặc thậm chí ớt chuông.
Trong nhiều năm, hợp chất ớt chuông được coi là thành phần “xanh” tiêu cực trong rượu vang Bordeaux. Khi nó xảy ra, nhiều người tiêu dùng thích rượu vang của họ có hương vị trái cây! Vì vậy, các nhà trồng nho đã học cách làm giảm “độ xanh” trong rượu vang bằng phương pháp cắt tỉa đặc biệt .