Marta Giữ Nó trong Gia đình Danny Meyer với Giám đốc Rượu mới
Danny Meyer's Union Square Hospitality Group có trụ sở tại New York đã thực hiện một số thay đổi về lãnh đạo. Kimberly Cavoores, trước đây là trợ lý giám đốc đồ uống tại người chiến thắng Giải thưởng Người xuất sắc nhất của Meyer Heo nhỏ , hiện là giám đốc rượu vang tại điểm bánh pizza từng đoạt Giải thưởng Xuất sắc của tập đoàn, Martha , và quán bar liền kề của nó, Vini e Fritti. Cô ấy thay thế Katie Morton, người đã khởi hành đầu năm nay cho Mỗi gia nhập .
'Tôi không thể vui mừng hơn khi tham gia đội ở Marta,' Cavoores nói Người thưởng thức rượu . 'Tôi thực sự thường xuyên đến Vini e Fritti sau khi kết thúc ca làm việc tại Maialino. Là một loại rượu Champagne, không gì khiến tôi hạnh phúc hơn một ly bong bóng sát thủ sau khi làm việc. Bây giờ, tôi thực sự có niềm vui được sắp xếp một danh sách mà tôi đã rất thích. ' Cavoores sẽ tiếp tục tập trung vào Champagne tại cả nhà hàng và quầy bar, đồng thời gợi ý về những thay đổi sắp tới trong danh sách 250 lựa chọn rượu vang tập trung vào Ý.
'Việc thăng chức của cô ấy là một quyết định dễ dàng,' nói Jenni guizio , phó giám đốc phụ trách rượu của USHG, người giám sát tất cả các hoạt động sản xuất rượu tại Maialino, Marta và Vini e Fritti. 'Cô ấy mang lại nhiều kinh nghiệm trong ngành và kiến thức nghiêm túc để bàn. Kim và nhóm [tại Marta] chính xác là những người bạn muốn tổ chức bữa tiệc pizza hàng đêm.'— L.W.
Chef John Fraser bán Dovetail
Đầu bếp New York John Fraser đã bán được giải thưởng Người xuất sắc Khớp cho các đối tác của mình trong nhà hàng. Theo một tuyên bố từ Dovetail, Fraser làm như vậy để tập trung vào các dự án sắp tới và các khái niệm hiện có của anh ấy, bao gồm cả người chiến thắng Giải thưởng Xuất sắc Narcissa ở Làng phía Đông của Manhattan. Dovetail vẫn mở cửa và hoạt động như bình thường, với bếp trưởng Stanley Michalski điều hành nhà bếp.
Dovetail có Giải thưởng Nhà hàng cho danh sách 550 loại rượu được tuyển chọn với thế mạnh ở Burgundy, Bordeaux và California, do giám đốc rượu Amy Racine giám sát.— J.H.
New York's Avra Mở ở Beverly Hills
Nhà hàng Hy Lạp Wonho Frank Lee Avra chú trọng vào hải sản tươi sống.Một tiền đồn mới của Avra, nhà hàng Hy Lạp của Tao Group, hiện đang mở ở Beverly Hills, California. Một trong hai địa điểm của nhà hàng ở New York, Avra Madison , có danh sách rượu đoạt giải Best of Award of Excellence.
Tim Keller, giám đốc đồ uống của địa điểm Beverly Hills, cho biết: 'Tầm nhìn là tạo ra một danh sách có thể tiếp cận được nhưng vẫn đa dạng. 160 lựa chọn của nó sẽ tập trung vào các nhãn California và Old World, cũng như rượu vang Hy Lạp từ các nhà sản xuất như Artemis Karamolegos , Driopi và Zafeirakis . Keller hy vọng sẽ giới thiệu đến khách hàng các loại rượu vang Hy Lạp thông qua danh sách cụ thể, bao gồm khoảng 20 lựa chọn.— J.H.
Jon McDaniel rời Gage Hospitality Group
Jon McDaniel , giám đốc công ty rượu vang của Tập đoàn khách sạn Gage ở Chicago, đã rời bỏ vị trí của mình để theo đuổi công việc tư vấn rượu cho các nhà hàng ở khu vực Chicago. 'Đã đến lúc tập trung vào những gì tôi thực sự đam mê', McDaniel nói Người thưởng thức rượu . 'Và mở rộng những gì có thể xảy ra ở đây trong thành phố và cho thấy Chicago tuyệt vời như thế nào về một thành phố nhà hàng.'
McDaniel đã có tác động đáng kể đến bối cảnh rượu vang ở Chicago, nơi ông giám sát các chương trình cho tất cả năm nhà hàng Gage Hospitality, bốn trong số đó đã giành được Giải thưởng Nhà hàng: Acanto , Quán rượu Beacon , Đuôi chồn và Gage .
Anh ấy sẽ thành lập công ty tư vấn Chicago của mình dưới cái ô của Second City Soil, một trang web mà anh ấy đã tạo vào tháng 11 năm 2017 để giới thiệu những thành tựu về rượu vang và ăn uống của Chicago. Mục đích của ông là 'biến Chicago trở thành một cộng đồng rượu vang phù hợp hơn' bằng cách giúp các nhà hàng, nhà điều hành và người mua thành công. McDaniel cho biết: “Về cơ bản, nếu bạn không đủ khả năng để có một giám đốc rượu toàn thời gian, bạn vẫn cần trợ giúp trong việc đào tạo và vận hành và hệ thống vận hành, thì việc thuê tôi sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Ngày cuối cùng của anh ấy với Gage là ngày 23 tháng 5.— G.S.
Bar Boulud Tên đầu bếp điều hành mới
Người chiến thắng Best of Award of Excellence Bar Boulud đã đưa Dieter Samijn làm bếp trưởng điều hành mới. 'Tôi muốn giữ cho các món ăn Lyonnais truyền thống và chính thống của nhà hàng luôn được chào đón và dễ tiếp cận', Samijn nói Người thưởng thức rượu qua email. Mặc dù anh ấy không muốn thay đổi nhiều 'DNA' của món ăn Pháp của Bar Boulud, thực đơn mùa hè của anh ấy sẽ kết hợp nhiều lựa chọn hải sản hơn, nguyên liệu theo mùa và đồ ăn nhẹ hơn lấy cảm hứng từ vùng Provence của Pháp. Danh sách 650 lựa chọn rượu vang tại Bar Boulud tập trung vào Burgundy và các vùng khác của Pháp.— B.G.
Hiện đang mở cửa tại Disney World: Wine Bar George
Mike Gluckman Đi cùng với những người lớn tại Walt Disney Resort có một điểm đến ẩm thực và rượu mới trong Wine Bar George.George Miliotes, cựu giám đốc rượu cho giải thưởng Nhà hàng chính như Capital Grille , Phần 52 và Eddie V's Prime Seafood , hiện đã có concept của riêng mình tại Disney Springs ở Orlando, Fla. Hai năm làm , Wine Bar George mở cửa cho công chúng vào ngày 19 tháng 5.
Nhà hàng 200 chỗ ngồi cung cấp hơn 130 loại rượu vang, hầu hết được cung cấp bằng chai và ly. Một số lựa chọn cao cấp có sẵn với các loại rót 1-, 3- và 6 ounce thông qua Coravin và Vinfinity. Miliotes nói: “Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một ly rượu tuyệt vời trị giá 9 đô la trên vòi hoặc một vài ounce Château Margaux, chúng tôi sẽ có những loại rượu vang làm bạn hài lòng. Các danh hiệu khác bao gồm Trimbach , Không có nó và Biondi-Santi . Ngoài ra còn có nhiều lựa chọn các loại chai có giá dưới $ 50, cũng như nhiều loại cocktail, bia và rượu táo, và 'frosé' (một loại rượu hồng).
Đầu bếp điều hành Ron Rupert — cũng trước đây của Seasons 52 — phục vụ các đĩa nhỏ như thịt viên làm tại nhà, và các món bít tết váy, gà om rượu và cá vược nướng phục vụ theo kiểu gia đình.— L.W.
Gotham Bar & Grill chào đón Giám đốc Rượu mới
New York's Gotham Bar & Grill có một nhà lãnh đạo mới để giám sát 700 danh sách rượu vang đoạt giải Best of Award of Excellence được lựa chọn: Josh Lit, trước đây là người chiến thắng tại Giải thưởng lớn hiện đại .
Giám đốc rượu sắp mãn nhiệm Heidi Turzyn đang có một hướng đi mới sau hơn 20 năm hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng. Cô ấy bảo Người thưởng thức rượu độc quyền rằng cô đã chấp nhận một vị trí giám sát trải nghiệm của khách và các sự kiện cho một công ty luật và đầu tư.
'Tôi đã trải qua rất nhiều điều với đội [tại Gotham] và tôi rất quan tâm đến mọi người,' Turzyn nói. 'Rất nhiều người trong số họ đã chứng kiến tôi trưởng thành qua các vị trí khác nhau. Tôi rất tôn trọng họ — các đầu bếp, quản lý, nhân viên. Đó là một mối quan hệ thực sự tốt đẹp.'— L.W.
Smith & Wollensky Đóng Địa điểm Lịch sử, Mở Địa điểm Mới
Sau 15 năm phục vụ, Tiền đồn Boston Back Bay của Smith & Wollensky , một tác phẩm đoạt giải Best of Award of Excellence, sẽ kết thúc. Người phát ngôn của công ty cho biết họ đã quyết định không gia hạn hợp đồng thuê sẽ hết hạn vào mùa hè này. Bao gồm cả cái này, chuỗi có bảy địa điểm đoạt Giải thưởng Nhà hàng . Nhưng Smith & Wollensky mới sẽ khai trương hôm nay tại Wellesley, Mass. Nó sẽ giới thiệu các món bít tết đặc trưng của thương hiệu và danh sách rượu vang phong phú nhấn mạnh đến California.— J.H.
Woodpecker của David Burke được mở ở New York
Lịch sự của Woodpecker bởi David Burke Đừng để bị lừa: Lớp vỏ trên chiếc bánh pizza này được làm bằng dế thật.Ý tưởng mới nhất của đầu bếp David Burke, Woodpecker, hiện đã mở cửa tại Thành phố New York, phục vụ sự kết hợp chiết trung của các món ăn được đốt bằng củi như 'cricket-rita pizza', trên lớp vỏ làm từ dế và tôm hùm.
Tổng giám đốc và chuyên gia pha chế Mark Bruner đã tạo ra danh sách 100 rượu vang được lựa chọn, tập trung vào các loại rượu được yêu thích ở California như Cabernet Sauvignon, cũng như rượu vang từ Pháp và Ý, và một phần của Chile và Argentina mà Bruner hy vọng sẽ mở rộng. Danh sách kính cung cấp 15 lựa chọn.
Burke cũng đứng đầu người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng BLT Prime của David Burke .— J.H.
Cập nhật những tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter và Instagram .