Khám phá một phong cách rượu hiếm được làm bằng Nebbiolo và biến thành rượu vermouth. Chào Chinato!
Chinato để trộn hoặc không trộn
Có một khoảng cách giữa cộng đồng rượu và cocktail. Bạn là một người thích rượu whisky hoặc một người thích rượu vang. Tuy nhiên, có một thức uống làm cầu nối giữa tinh thần và cộng đồng rượu: rượu vermouth.
Rượu Vermouth thường được sử dụng làm cơ sở để pha chế các loại cocktail như rượu manhattan, nhưng nó cũng được làm từ rượu vang. Trong video này, chúng ta nói chuyện với Patrick Taylor, nhà sản xuất rượu tại Cana’s Feast Winery, người đang sản xuất rượu vermouth, vermouth có tên là Chinato có trụ sở tại Nebbiolo. Một loại rượu vermouth, vermouth ngọt ngào có thể nói là hoàn hảo nhưng cũng tạo nên một ly cocktail ngon tuyệt.
Chinato là Bitter-Sweet, It’s an Italian Thing
Từ cà phê espresso đến rượu vermouth, Ý có rất nhiều vị đắng. Rượu Vermouth và rượu vang “thơm hóa” tìm thấy nguồn gốc của chúng ở miền Bắc nước Ý và Đức vào đầu thế kỷ 16 (1).
Rất vui vì tôi không làm các món ăn. Tại re: public ở Seattle, WA
'Những kẻ đánh thuốc mê' hoặc Dược phẩm sẽ pha chế chiết xuất từ các loại thảo mộc và rễ sau đó sẽ được pha trộn với rượu địa phương như một cách để làm cho món ăn chữa bệnh ngon miệng hơn (cũng được bảo quản bằng rượu mạnh bổ sung). Khi các loại gia vị Trung Đông, chẳng hạn như quế và đinh hương, trở nên sẵn có hơn, họ đã tìm thấy cách chế biến thành nhiều công thức rượu vermouth. Tầng lớp quý tộc ở Đức, Pháp và Ý rất thích rượu vermouth, và sự phổ biến của nó đã tăng vọt.
Ở Piedmont (The Serralunga d’Alba) bắt đầu từ năm 1870, một nhà nghiên cứu ma túy, Giuseppe Cappellano, đã phát triển một loại rượu vermouth với rượu địa phương, nebbiolo. Gọi nó Cúi xuống (Thể hiện sự tôn kính đối với việc sử dụng quinine từ Trung Quốc), vino aromatino đã được xác nhận bởi Nhà Savoy. Với một thị trường mới được tìm thấy cho rượu vermouth, nhiều nhà sản xuất khác đã theo dõi và tạo ra các phiên bản Chinato Barolo của riêng họ.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngay Các nhà sản xuất Chinato Barolo ở Ý
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Barolo Chinato của Fratelli Barale
Anh em Serio & Battista Borgogno Barolo Chinato
Gancia's Ancient Barolo Chinato Recipe
Marcarini's Barolo Chinato
Chinato d’Erbetti Từ Oregon
Được truyền cảm hứng từ lần nếm thử Chinato Barolo đầu tiên của mình, Patrick Taylor đã rất nhiệt tình với việc sử dụng nebbiolo mà anh ấy làm tại Cana’s Feast để phát triển chinato của riêng mình. Taylor bắt đầu với một danh sách dài gồm hơn 3 chục loại thảo mộc, gia vị, rễ cây và vỏ cây và từ từ giảm danh sách thành các thành phần thiết yếu. Được sự tư vấn từ đầu bếp của Cana’s Feast, Lisa Lanxon, về cách các loại gia vị và thảo mộc tương tác với nhau, Taylor đã phát triển món sứ đầu tiên của họ.
Chỉ với 100 trường hợp để bắt đầu, chinato Cana’s Feast đã thành công ngay lập tức! Taylor nhận thấy rằng những người pha chế đã điều chỉnh các loại cocktail cổ điển yêu cầu rượu vermouth ngọt và thay thế nó bằng chinato. Đồ uống thêm phần kích thích với tannin từ nebbiolo và hương thảo mộc phong phú của đinh hương, quế và rau mùi. Patrick Taylor tin rằng vermouths như china sẽ thu hẹp khoảng cách giữa thế giới cocktail và thế giới rượu vang.