Người chiến thắng giải thưởng Denver Grand Mở Spinoff thông thường
Trong tháng này, nhóm đứng sau mới đúc Người thưởng thức rượu Người chiến thắng giải thưởng lớn Barolo Grill ở Denver đã mở một điểm bán mì bình thường ở trung tâm thành phố. Chow Morso Osteria mới thay thế Chow Morso, một bộ phận cố định của hội quán thực phẩm Avanti Food and Beverage ở Bắc Denver trong hai năm qua, nhóm sẽ đóng cửa địa điểm đó vào tháng 10.
Chủ sở hữu và giám đốc rượu Ryan Fletter đã quan sát thấy nhu cầu của khách đối với các món ăn Ý chất lượng cao, nhưng không muốn đi bộ đến Bắc Denver. Trong khi đó, tại Barolo Grill, khách thường xuyên yêu cầu các món quen thuộc như pasta carbonara và Bolognese không có trong thực đơn. Điều này đã khơi dậy ý tưởng cho một khái niệm thoải mái hơn, nơi đầu bếp Darrel Truett phục vụ mì ống puttanesca, caponata, arancini, salumi và hơn thế nữa.
'Mục tiêu số 1 của tôi là chúng tôi muốn nó trở nên vui vẻ', Fletter nói Người thưởng thức rượu . Danh sách tất cả các loại rượu vang Ý cung cấp khoảng 110 lựa chọn từ các khu vực từ trên xuống dưới khởi động, với 20 loại có sẵn bên ly. Có một số Barolos và Brunellos cao cấp hơn, nhưng các lựa chọn dễ tiếp cận trong phạm vi $ 50 đến $ 70, như Rosso di Montalcino và Langhe Nebbiolo, là phần lớn trong danh sách.
Fletter sẽ phát triển danh sách với phản hồi của khách theo thời gian. Ông cho biết tăng trưởng sẽ 'chậm và ổn định', giống như chương trình rượu vang tại Barolo Grill, mở vào năm 1992 với danh sách một trang và hiện cung cấp 2.120 lựa chọn.— J.H.
Michael Mina's Bourbon Steak khai trương địa điểm Nashville
Nhà hàng Michael Mina đã mở một tiệm Bít tết Bourbon ở Nashville, địa điểm mới nhất cho Ý tưởng đoạt giải thưởng Nhà hàng . Giống như các nhà hàng anh em của nó, Bourbon Steak Nashville sẽ tập trung vào cả rượu vang đỏ Old và New World. 'Cho dù bạn muốn Cult Cabernet kết hợp với bít tết hay đang muốn ngạc nhiên trước một loại giống mà bạn chưa thử trước đây, mục tiêu của chúng tôi là có sự lựa chọn phù hợp với những gì bạn đang tìm kiếm, 'Giám đốc rượu Mina Group Benito Martinez nói Người thưởng thức rượu .
Nhà hàng hiện cung cấp 250 lựa chọn và 20 lựa chọn theo từng ly, nhưng Martinez hy vọng sẽ tăng danh sách lên 400 lựa chọn, dựa trên phản hồi của khách hàng. Martinez nói: “Tôi nghĩ điều quan trọng nhất bạn có thể làm khi mở ra một khái niệm mới hoặc một thị trường mới là trở thành một người biết lắng nghe. 'Tôi rất vui khi biết mọi người muốn uống gì ở Nashville.'— B.G.
Del Frisco's Sullivan's Steakhouse Concept Đã bán
Tập đoàn nhà hàng của Del Frisco (DFRG) đã đạt được thỏa thuận bán cơ sở 14 Nhà hàng bít tết của Sullivan đến Romano's Macaroni Grill với giá 32 triệu đô la.
Sullivan's Steakhouse là một trong ba khái niệm thuộc sở hữu của DFRG, đã giành được tổng cộng 65 Giải thưởng Nhà hàng cùng với các nhà hàng Del Frisco's Double Eagle Steakhouse và Del Frisco's Grille, bao gồm một Giải thưởng lớn ở Thành phố New York . Vào tháng 5 năm 2018, DFRG mua tập đoàn Barteca .
Nishant Machado, Giám đốc điều hành của Romano's Macaroni Grill, cho biết: 'Việc mua lại Sullivan's Steakhouse hoàn toàn phù hợp với kế hoạch chiến lược và tầm nhìn của chúng tôi. Người thưởng thức rượu . 'Chúng tôi tập trung vào các thương hiệu cung cấp cho khách lòng hiếu khách thực sự và trải nghiệm độc đáo, là ý tưởng và đội ngũ của Sullivan's Steakhouse.' Machado không hình dung ra bất kỳ thay đổi lớn nào đối với các chương trình rượu vang. “Sullivan's có một danh sách rượu vang tuyệt vời và chúng tôi sẽ tiếp tục xây dựng danh sách đó để đáp ứng và vượt quá sự mong đợi của khách,” anh nói.— G.S.
Nhà hàng Char của Mississippi đến Nashville
Được phép của Char Nhà hàng Char mở cửa tại khu Green Hills ở phía nam Nashville.Vào ngày 17 tháng 9, nhà hàng bít tết miền Nam Nhà hàng Char mở tại Nashville, Tenn., địa điểm thứ ba của nó. Nhà hàng Jackson, Miss., Được trao Giải thưởng Xuất sắc cho danh sách 160 loại rượu được lựa chọn, trong khi tiền đồn này mở ra với khoảng 100 lựa chọn theo chai và 15 lựa chọn bằng ly.
Theo đồng sở hữu Doug Hogrefe, bối cảnh rượu vang của Nashville đã phát triển 'nhảy vọt' kể từ khi ông chuyển đến đó vào năm 1999 và ông hy vọng Nhà hàng Char sẽ đóng góp vào sự phát triển hơn nữa. Được quản lý bởi chuyên gia pha chế Andy Perry, chương trình rượu vang tại Char mới cung cấp sự kết hợp giữa các loại rượu chuẩn và các loại rượu ít quen thuộc hơn, với rất nhiều chai dưới 100 đô la.
“Là một công ty nhỏ, tiền không phải là tất cả,” Hogrefe nói Người thưởng thức rượu . 'Vì vậy, điều thực sự quan trọng là chúng tôi cung cấp giá trị trong chương trình rượu của mình.' Nhà hàng Char thứ tư dự kiến sẽ mở tại Huntsville, Ala., Vào tháng 3 năm 2019.— J.H.
New York's I Trulli Khai trương nhà hàng thứ hai
Gia đình Marzovilla đứng sau người chiến thắng Giải thưởng Xuất sắc nhất Trulli ở New York đã khai trương Ristoro del Cinghiale trong tháng này, chỉ cách một vài cửa.
Tổng giám đốc George Hock nói: 'Chúng tôi sẽ coi đây là một nhà hàng chị em, nhưng các khái niệm khác nhau vì chúng có thể khác nhau về ẩm thực Ý. Người thưởng thức rượu . Trong khi I Trulli chủ yếu giới thiệu các món ăn từ Puglia, Ristoro del Cinghiale tập trung vào kỹ thuật lò đốt củi của Tuscany, với điểm nhấn là các loại thịt như lợn rừng.
Danh sách 100 lựa chọn rượu vang theo chủ đề này, tập trung phần lớn vào Tuscany, với 20 lựa chọn theo từng ly. “Khi bạn kết hợp ẩm thực Tuscany và rượu vang Tuscany, rất khó để tìm ra một cặp rượu dở,” Hock nói.— B.G.
California Fine-Dining Destination Manresa mở cửa trở lại sau vụ cháy
Nick Vasilopoulos Manresa thường xuyên thay đổi thực đơn nếm thử và kết hợp rượu vang mỗi tuần hoặc hai tuần.Người chiến thắng Best of Award of Excellence Manresa ở Los Gatos, California, mở cửa trở lại vào ngày 19 tháng 9 sau khi một đám cháy vào tháng Bảy lan lên gác mái phía trên nhà bếp và gây ra sự cố mất điện.
Giám đốc rượu Jim Rollston cho biết: “Chúng tôi xem nó như một sự tái sinh, một sự trẻ hóa. 'Vấn đề về [đầu bếp và chủ sở hữu] David [Kinch] cũng vậy, dù sao thì anh ấy cũng là người luôn tái tạo lại nhà hàng. ' Rollston nói thêm rằng không có thiệt hại đối với kho rượu vang, vì một máy phát điện đã khôi phục nhiệt độ thích hợp của hầm rượu vào ngày sau khi ngừng hoạt động.
Trong hai tháng nghỉ ngơi, nhóm nghiên cứu đã phát triển một thực đơn hoàn toàn mới và các cặp rượu mới. Các mặt hàng mới bao gồm mực xay Bolognese với nụ bạch hoa chiên, cà chua và cỏ roi ngựa, kết hợp với hỗn hợp màu trắng từ nhà máy rượu vang Reale Andrea của Campania ở miền nam nước Ý.— J.H.
Nhân viên Shuffles tại Nhà hàng Người giành giải thưởng
Mùa thu mang đến sự thay đổi nhân viên cho nhiều người đoạt Giải thưởng Nhà hàng. Người chiến thắng tại Giải thưởng lớn Studio , tọa lạc tại khách sạn Montage Laguna Beach ở California, Benjamin Martinek đã thay thế Craig Strong làm bếp trưởng ẩm thực mới. Martinek, người đã làm việc trong nhóm ẩm thực của khách sạn trong bảy năm, đang trong quá trình sửa đổi thực đơn của Studio cho mùa, trong đó sẽ làm nổi bật cá có nguồn gốc bền vững từ California và Hawaii.
Vào ngày 1 tháng 10, Michael Santoro sẽ rời vị trí bếp trưởng điều hành của khách sạn Watergate ở Washington, D.C. và nhà hàng của mình, Kingbird . Người thay thế anh ấy ở giải Best of Award of Excellence vẫn chưa được bổ nhiệm.
Và kết thúc tại Nhà hàng Armani ở New York, Alessandro Fagorzi kế nhiệm Eleonora Rocca với tư cách là giám đốc sản xuất rượu mới của Người chiến thắng Giải thưởng Xuất sắc nhất. Anh ấy sẽ quản lý danh sách 500 loại rượu tuyển chọn của Armani, mà anh ấy dự định phát triển.— B.G.
Cập nhật tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại WSRestoAwards và trên Instagram tại wsrestaurantawards .