Làm thế nào để trở thành một Sommelier

Đồ UốNg

Làm thế nào để trở thành một sommelier chi tiết trong 3 bước. Bài viết này bao gồm lời khuyên từ những chuyên gia dày dạn kinh nghiệm. Tìm hiểu chi tiết thực tế về những gì bạn có thể làm để chuẩn bị cho cuộc sống trong kinh doanh rượu.

Wine Sommelier's Salary

48k-120k *



* Phụ thuộc vào doanh nghiệp, vị trí và trình độ kỹ năng của bạn. Thanh toán có thể dựa trên tỷ lệ phần trăm doanh thu bán rượu. (Số liệu năm 2016)

Jane Lopes, người thưởng thức rượu vang từ Uncorked

Jane Lopes là người sành rượu ở thị trường khắt khe ở New York.

lượng carbs trong rượu vang đỏ
Làm thế nào để trở thành một Sommelier:
  • Bước 1: Dạy bản thân mọi thứ về rượu vang.
  • Bước 2: Bắt đầu làm việc trong ngành nhà hàng.
  • Bước 3: Nhận chứng chỉ của chuyên gia sommelier để thăng tiến sự nghiệp của bạn.

Làm thế nào để trở thành một Sommelier

Mỗi bước này đều đòi hỏi sự nghiên cứu nghiêm ngặt, cả về tinh thần và thể chất, để đạt được vị trí chuyên nghiệp của bạn. Dưới đây là một số chi tiết cụ thể về cách bắt đầu và những gì sẽ xảy ra trong quá trình thực hiện.

Làm thế nào để trở thành một Sommelier (từng bước)

# 1 Trước khi tham gia một chương trình rượu vang

Làm tròn kiến ​​thức của bạn và mở rộng khẩu vị của bạn. Phần này trong hành trình của bạn là phần thú vị nhất và trong khi đang học, bạn có thể phát triển một số kỹ năng học tập sẽ giúp ích cho bạn sau này:

Kiến thức cơ bản về việc học rượu

Kiến thức cơ bản về việc học rượu

Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.

Mua ngay

Học cách đánh giá rượu và ghi chú khi nếm rượu hữu ích

Mỗi người có một cách thưởng thức rượu vang khác nhau, nhưng có một số bước tiêu chuẩn mà bạn sẽ muốn quan sát để đưa ra đánh giá chuyên nghiệp về rượu vang. Loại đánh giá này thiên về kết nối các dấu chấm giữa hương vị, chẳng hạn như đinh hương và vani trong mẫu Pinot Noir, với kết luận về việc sử dụng gỗ sồi Pháp trong trang điểm. Vì vậy, bạn nên nếm những gì để có được khẩu vị của bạn?

cách tốt nhất để bảo quản rượu tại nhà
  • Kiểm tra cái này danh sách không chính thức của các loại rượu cổ điển để biết những gì bạn nên nếm.
  • Học hỏi cách thưởng thức rượu như một người chuyên nghiệp. (video)
  • Tìm hiểu cách ghi chú nếm chi tiết. Hầu hết các sommeliers sử dụng một số sự biến đổi của lưới.

Nâng cao kiến ​​thức của bạn về các vùng rượu vang quan trọng nhất trên thế giới

Nước pháp , Nước Ý , Tây ban nha , và Hoa Kỳ là bốn khu vực rượu vang hàng đầu trên thế giới.

Tất nhiên, bạn sẽ cần biết về nhiều khu vực hơn là chỉ bốn khu vực này! Tuy nhiên, đây là một nơi tốt để bắt đầu.

Tìm hiểu các khu vực chính của mỗi quốc gia và biết những loại rượu họ làm. Về phần này, bạn sẽ được hưởng lợi từ một cuốn sách rượu tuyệt vời và tạo thẻ nhớ.

Cần một số cảm hứng cho thẻ ghi chú?

Chúng tôi thích người dùng mpsansbury9Escapebatum_rip3 ghi chú cũng như ghi chú của bubblyprofessor.com người dạy các khóa học về rượu vang của WSET.

Được phục vụ và rót rượu thoải mái

Nghi thức phục vụ bàn đúng dành cho Quý bà trước Quý ông
Xung quanh và xung quanh chúng tôi đi! Trước hết là thưa quý bà, sau đó là quý ông…

cái gì có nhiều carbs hơn bia hoặc rượu
Sách hay về dịch vụ

Lập bảng: Sức mạnh chuyển đổi của ngành khách sạn trong kinh doanh bởi Danny Meyer
Bài học trong dịch vụ rượu bởi Charlie Trotter

Nghệ thuật trình bày, mở và rót rượu bị bỏ qua nhiều nhất và thường bị lãng quên nhất là điều mà một sommelier rất tự hào trong việc hoàn thiện. Phần giáo dục này của bạn đòi hỏi sự chú ý đến phép xã giao và khả năng thể chất của công việc. Bạn sẽ muốn thực hành động tác mở rượu Champagne, trình bày và rót rượu. Bạn có thể cân nhắc mua một cuốn sách về lòng hiếu khách để tìm hiểu thêm các mẹo về các thủ tục tế nhị và sắc thái hơn.

“Là một sommelier, bạn sẽ phải bận rộn với rất nhiều bàn. Điều này có nghĩa là bạn cần phải học nghề nhà hàng đồng thời với việc học về rượu vang nếu bạn muốn trở thành một nhà hàng sành điệu. Chúng tôi là một phần của dịch vụ trước hết. Thứ hai, chúng tôi là những người sommeliers. ' Morgan Harris , Sommelier ở NYC


# 2 Bắt đầu làm việc trong ngành

sommelier-on-the-restaurant-floor
Học cách quan sát và sắp xếp nhiều công việc cùng một lúc là điều bạn sẽ học được trong công việc.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm việc! Nếu bạn chưa có công việc trong ngành khách sạn, bạn chỉ cần trang bị cho mình đủ kỹ năng để gây ấn tượng với người quản lý khách sạn để bạn thử. Tất nhiên, không dễ dàng để có được công việc phục vụ rượu hoặc nhân viên phục vụ rượu ngay lập tức nếu không có bất kỳ kinh nghiệm nào trước đó, vì vậy hãy chuẩn bị để sáng tạo.

Bắt đầu làm việc từ đâu nếu không có kinh nghiệm trước

Tìm kiếm cơ hội trở thành người phục vụ tại một nhà hàng phục vụ rượu, quầy rượu, phòng thử rượu, kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc thậm chí là nhân viên phục vụ tiệc của khách sạn. Đây là tất cả những cơ hội tuyệt vời để xây dựng kinh nghiệm của bạn. Những công việc này có vẻ thấp (đặc biệt nếu bạn đã đạt được địa vị trong một nghề nghiệp khác) nhưng đừng để điều này ảnh hưởng đến bạn. Làm việc trên sàn tại một nhà hàng thực sự khá khó khăn, hãy nghĩ về nó như một chương trình đào tạo cho các sommeliers. Nếu bạn nhận ra trong suốt quá trình này rằng ngành công nghiệp này không dành cho bạn, ít nhất bạn có thể tiếp tục với những kiến ​​thức thú vị về rượu vang và chi phí trả trước ít hơn.

“Có nhiều nhà hàng có nhiều rượu mà không ai quan tâm đến việc nhân viên cấp dưới biết gì về việc đó. Người bạn làm việc dưới quyền, tức là người mà bạn coi là người cố vấn, quan trọng hơn nhiều so với những gì bạn thực sự đang làm. Nếu không, hãy làm việc chăm chỉ, đừng đến muộn, hãy xuất hiện trước mọi thứ. 99% thành công trong cuộc sống chỉ xuất hiện khi người khác ở trên giường. ' Morgan Harris , Sommelier ở NYC

Đây có phải là một nơi tốt để làm việc?

Giả sử bạn đã tìm thấy một công việc tiềm năng trong doanh nghiệp. Làm thế nào để bạn biết liệu đó có phải là nơi thích hợp? Hy vọng rằng chúng cung cấp một số hoặc tất cả những lợi ích sau:

  • Họ có cung cấp cho nhân viên nếm rượu hoặc đào tạo không?
  • Họ có đề nghị hoàn lại tiền hoặc trả tiền cho các bài kiểm tra rượu giới thiệu không?
  • Họ có cung cấp bất kỳ đặc quyền hoặc cuộc thi nào để tăng doanh số bán rượu vang không?
  • Họ có thường xuyên thay đổi danh sách rượu theo ly không?
  • Họ có mang lại cơ hội thăng tiến không?

Làm thế nào để trình bày bản thân

Những nhà hàng tốt nhất tuyển dụng những người dự đoán được nhu cầu của khách và tối đa hóa doanh thu, tất cả đều là những người ăn ý, khiêm tốn và thường vô hình. Đối với điều này, bạn sẽ muốn được sạch sẽ, chỉnh tề và ăn mặc phù hợp.

ly rượu dài
TIỀN BOA: Khiêm tốn: Nhiều thực khách đối xử với nhân viên nhà hàng rất ít sự tôn trọng. Bạn sẽ muốn học cách phủ nhận vai của mình và không để nó làm phiền bạn.

# 3 Lấy chứng chỉ Sommelier của bạn

Dustin Wilson, MS
Dustin Wilson ‘kẹp’ một chai rượu tại Eleven Madison Park ở NYC. Xem video.

Tôi có cần phải có chứng chỉ để trở thành Sommelier không?

Không. Bạn thực sự không cần phải được chứng nhận để trở thành một chuyên gia nghiên cứu. Tuy nhiên, được chứng nhận sẽ cải thiện cơ hội của bạn và giảm bớt sự cạnh tranh để có được công việc bạn muốn.

“Tôi sẽ nói rằng bằng cách buộc bản thân phải học tập - chăm chỉ - trong một khoảng thời gian dài, chứng chỉ mang lại cho những người làm rượu trẻ cơ hội đạt được bối cảnh mà họ cần để hiểu về rượu nhanh hơn nhiều so với họ nếu họ chỉ dựa vào sàn phòng ăn như lớp học của họ. ” Dustin Wilson , Eleven Madison Park, NYC


“Chúng chỉ hữu ích nếu bạn thấy quy trình của chúng hữu ích. Bạn sẽ không thích chúng nếu bạn chỉ tập trung vào một kết quả. Tôi thích có những kỳ vọng và một cộng đồng chuyên nghiệp hoạt động bên trong, vì vậy tôi thích cộng đồng những người giỏi hơn về các kỳ thi CMS. Tôi sẽ là người đầu tiên nói rằng:

  • a) nó không phải là tất cả
  • b) nếu bạn không thích nó, đừng làm điều đó
  • c) có rất nhiều sommelier siêu khốc liệt không có bất kỳ chứng chỉ nào. '

Morgan Harris , Sommelier, NYC

Dự kiến ​​phải trả bao nhiêu

Bạn sẽ phải trả khoảng $ 1000 tùy thuộc vào tùy chọn khóa học bạn chọn. Giá này không bao gồm chi phí mua rượu giáo dục cá nhân của bạn.

Tôi Nên Chọn Khóa Học Rượu Nào?

Thủ tục thanh toán hướng dẫn tuyệt vời này về các khóa học rượu , do Sommelier viết Rina Bussell.

Sommelier Ilkka siren bức ảnh của Heidi Uutela

Sommelier Ilkka Siren ở Helsinki. ảnh của https://www.heidiuutela.com/

Giữ kết nối với ngành

Trở thành một sommelier có thể vui trong công việc, nhưng thậm chí còn vui hơn khi bạn làm quen với các đồng nghiệp của mình trong công việc. Sau khi bạn vượt qua, hãy cân nhắc tham gia vào cuộc trò chuyện trên Guildsomm , một mạng lưới chuyên nghiệp dành cho các sommeliers.

rượu ngon nhất cho bữa tối gà tây

“Khoảnh khắc tự hào nhất, hạnh phúc nhất và viên mãn nhất trong công việc hàng ngày của tôi là khi một chai rượu mà tôi đã chọn từ một nhà sản xuất khiêm tốn, tập trung vào nông nghiệp được bán cho người thực sự thích nó. Tôi mang hai con người (người nấu rượu và người uống rượu) đến với nhau, những người không hề quen biết nhau và thông qua sản phẩm này, chúng tôi được kết nối và nhân bản hóa thành một loài. Đối với tôi, đó là điều làm cho một sommelier trở thành một nghề nghiệp đáng giá. ” Morgan Harris , Sommelier, NYC


Bắt đầu ngay bây giờ

Nhận cuốn sách mà hàng ngàn người đã sử dụng để giúp đạt được các mục tiêu liên quan đến rượu của họ.

Mua sách