Tiến sĩ Vinny thân mến,
Làm thế nào để rượu vang từ bộ dụng cụ sản xuất rượu vang tại nhà so với rượu vang thương mại về chất lượng? Chúng có trải qua cùng một quá trình lên men không và chúng có khả năng lão hóa không?
—Elton, Chambly, Quebec
loại rượu nào để phục vụ với gà tây
Elton thân mến,
Số lượng (và chất lượng, tôi được biết) của các bộ dụng cụ nấu rượu tại nhà đã thực sự tăng lên trong vài năm qua. Tôi nghĩ rằng chúng là một lời giới thiệu tuyệt vời về sở thích sản xuất rượu vang, nhưng loại rượu chúng làm ra có xu hướng ít cồn, dễ uống và có vị hoa quả tốt nhất, và có thể yếu và nhiều nước. Tôi nghe nói rằng chúng có thể so sánh với những chai rượu $ 5 và $ 10 mà bạn có thể tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa và tôi không nghĩ rằng chúng sẽ có khả năng bị lão hóa trong thời gian dài.
Các loại bộ dụng cụ khác nhau, nhưng tất cả đều bao gồm các thành phần cho quá trình lên men chính xảy ra trong tất cả các loại rượu vang, khi đường từ nho được chuyển hóa thành rượu với sự hỗ trợ của nấm men. Một số bộ dụng cụ sử dụng nước ép nho nguyên chất (những bộ này có xu hướng được bảo quản lạnh), trong khi những bộ khác sử dụng cô đặc nho , là nước ép nho đã lọc bỏ nước. Mặt khác, sản xuất rượu thương mại liên quan đến sự tương tác nhiều hơn với vỏ và hạt nho, đây là nơi xuất hiện nhiều hương vị và các chi tiết thơm, cũng như cơ thể và cấu trúc. Tôi đã rất ngạc nhiên rằng ở đó Chúng tôi bộ dụng cụ nơi bạn cung cấp trái cây, dù là nho hay thứ gì khác. Nhưng hãy nhớ rằng nho mà bạn tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa rất khác với nho làm rượu vang.
Có rất nhiều tùy chọn khác với các bộ dụng cụ này. Tôi thích những thứ bao gồm tất cả, bao gồm tất cả các nguyên liệu và thiết bị bạn cần để làm rượu (mặc dù không có loại nào mà tôi đã thấy bao gồm cả chai, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó). Một số quá trình thiết lập chiếm nhiều không gian hơn những nơi khác và quá trình này có thể kéo dài từ 10 ngày đến bốn tuần từ khi bắt đầu cho đến khi hoàn thành rượu vang. Tôi đã đọc rằng một số bộ dụng cụ có hướng dẫn nhẹ, vì vậy nếu đây là lần đầu tiên bạn nấu rượu, bạn có thể muốn xem một số video trực tuyến. Một số nhà sản xuất rượu tại gia bắt đầu với một bộ dụng cụ, và sau đó bắt đầu mày mò với các loại men khác nhau, hoặc mua một thùng để ủ rượu, thực hiện các bước tiếp theo để làm rượu giống các chuyên gia hơn.
—Tr. Vinny
có nên ướp lạnh rượu vang không