Tiến sĩ Vinny thân mến,
Một chai Champagne chưa mở sẽ giữ được bao lâu?
—Barbara, Núi Vernon, Va.
Barbara thân mến,
Sâm panh và các loại rượu sủi bọt khác sẽ không 'xấu', nhưng chúng có tuổi, giống như các loại rượu khác, có nghĩa là hương vị của chúng sẽ phát triển và, trong trường hợp của rượu vang sủi bọt, chúng cuối cùng sẽ mất đi một phần hoặc tất cả. sự sủi bọt của chúng.
Tính axit và carbon dioxide thực sự sẽ lưu giữ hương vị trái cây tươi của sủi bọt trong một thời gian. Rượu vang nổ lâu năm (trong hầm tối, mát mẻ) sẽ chuyển sang màu sẫm hơn và phát triển thành hương trái cây khô, hạt và mật ong. Có thể bạn sẽ nhận thấy sự thay đổi vào khoảng 10 năm, tại thời điểm đó, tôi cho rằng sẽ có ít bong bóng hơn. Những chiếc pháo hoa xuất sắc có niên đại cổ điển sẽ lâu hơn nữa.
—Tr. Vinny