Tiến sĩ Vinny thân mến,
chardonnay vs sauvignon blanc ngọt ngào
Tôi có mặt tại một đám cưới, nơi chú rể dùng kiếm cắt đầu chai rượu Champagne. Tôi kinh hoàng khi mọi người đều uống rượu - sẽ không có mảnh thủy tinh sao?
—Eric H., Sacramento, Calif.
Eric thân mến,
Kỹ thuật của mở một cái chai bằng một thanh kiếm được gọi là sabrage . Một trong những chi tiết thú vị nhất về quá trình này là thanh kiếm không — hoặc không cần — sắc bén. Nếu bạn không có một thanh kiếm lưỡi phẳng chính thức, bạn có thể sử dụng mặt sau của dao đầu bếp, dao cắt bơ hoặc thậm chí một cái thìa . Tôi thậm chí đã từng xem video về một chiếc chai bị phá vỡ bởi một chiếc iPhone. Bạn chỉ cần một vật bằng kim loại phẳng để tận dụng điểm yếu của chai lấp lánh: sự tập trung ứng suất tại điểm giao nhau giữa đường nối của chai và môi dưới.
Hãy xem, áp suất bên trong một chai sủi bọt mạnh đến mức một vết nứt nhỏ sẽ tạo điều kiện cho chất lỏng bên trong trào ra ngoài và thủy tinh sẽ vỡ ra theo một vết tách sạch - không có mảnh thủy tinh nào quay trở lại bên trong. Áp suất trên mỗi inch vuông là khoảng 70 đến 90 pound, gấp đôi đến gấp ba lần áp suất trong lốp xe ô tô của bạn. Sabering tạo ra một vết nứt cho phép giải phóng áp suất bên trong chai.
Làm thế nào để saber? Làm lạnh đầy bình. Đứng bên ngoài, nơi sẽ không có ai bị mảnh vỡ và mảnh kính bay rơi trúng đầu. Loại bỏ tất cả giấy bạc và giỏ dây, hoặc 'lồng'. Tìm đường may chạy dọc theo chiều dài của chai. Lấy chai từ đáy. Đây là một lần tôi đặt ngón tay cái của mình vào trong và giữ phần còn lại của chai từ phía sau, giữ cho các ngón tay của tôi không bị lộ ra ngoài. Giữ chai ở góc 30 ° đến 45 ° để giảm thiểu sự cố tràn.
nhiệt độ tốt nhất để phục vụ rượu vang
Cạo dụng cụ bằng kim loại phẳng mà bạn đang sử dụng dựa vào đường nối, tạo ra một chút dư âm khi bạn chạm vào môi dưới của chai, nhưng tiếp tục với chuyển động, như thể bạn sẽ đẩy nút chai ra ngoài. Đôi khi tôi cố gắng vài lần để khiến dây thần kinh phải chịu thêm áp lực — nhưng điều đó thực sự không mất nhiều thời gian. Đây không phải là cách hiệu quả nhất để mở một chai rượu vang sủi tăm — bạn sẽ mất một ít rượu trong quá trình này và cạnh mới sẽ sắc nét — nhưng điều đó chắc chắn có thể rất thú vị!
—Tr. Vinny