Uống rượu vang tăng cường lâu năm thơm ngon nghe có vẻ tuyệt vời, nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn chưa có một chai trong hầm rượu kể từ khi bạn còn là một thiếu niên? Đừng sợ, bởi vì các nhà sản xuất của Tawny Port đã thực hiện quá trình lão hóa cho bạn.
Tất cả những gì còn lại cần làm là chọn kiểu dáng phù hợp với khẩu vị của bạn.
Làm thế nào để chọn một loại rượu vang Tawny Port?
Mọi người yêu thích Tawny vì màu gỗ gụ của nó và hương vị của caramel, sô cô la, trái cây khô và các loại hạt. Đó là rượu whisky của thế giới Cảng. Và, cũng giống như rượu whisky, phần lớn hương vị đến từ quá trình già hóa trong thùng gỗ.
Thật sai lầm khi nghĩ rằng cũ hơn luôn tốt hơn, nhưng tại mỗi thời điểm trong suốt vòng đời của Cảng Tawny có những đặc điểm khác nhau.
Đối với bài viết này, chúng tôi đã khám phá một dòng rượu vang cảng Quinta do Noval. BTW, họ cũng làm một Tawny 40 năm, rất hiếm.
'Tawny' ở Port là gì?
Có hai loại cổng cơ bản, Ruby và Tawny, chúng có rất nhiều điểm chung: Cả hai đều được củng cố và ngọt ngào, cả hai đều đến từ Thung lũng sông Douro ở Bồ Đào Nha, cả hai đều được sản xuất bởi cùng một nhà sản xuất từ cùng một nhóm các giống nho đã được phê duyệt, và cả hai đều có phong cách, chất lượng và giá cả khác nhau.
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Tất cả mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngayCả hai loại rượu vang Ruby và Tawny Port đều trải qua một giai đoạn lão hóa, từ trung bình đến cực đoan, tùy thuộc vào loại.
Trong khi Tawny chỉ toàn caramel và các loại hạt, thì Ruby có nhiều hương vị quả mọng hơn.
Nhưng bên cạnh việc rượu vang tồn tại trong bao lâu thì độ tuổi của nó cũng đóng một vai trò quan trọng. Ruby dành ít thời gian hơn trong gỗ trước khi đóng chai, thường là trong các thùng gỗ lớn, và thậm chí có thể bằng thép không gỉ. Điều này giúp duy trì độ bền của nó (đó là “rượu vang”), cường độ màu sắc, hương thơm tươi mát và cơ thể tràn đầy sức sống.
Tawny dành nhiều thời gian để ủ gỗ trước khi đóng chai, đặc biệt là các thùng có kích thước nhỏ hơn, cho phép quá trình oxy hóa chậm và ảnh hưởng đáng kể đến hình thức, hương thơm và mùi vị của nó.
Bạn có thể chọn một Tawny cơ bản với giá khoảng $ 20
câu lạc bộ rượu vang k & l
Cảng Tawny cơ bản
Basic Tawny có phần thân gần như không trong suốt, với hương thơm của quả anh đào hơi khô, các loại hạt nướng, và một chút da thuộc, tiếp theo là một lớp kem nhẹ trên vòm miệng và kết thúc bằng bột cacao.
Rượu vang trẻ có xu hướng có hương thơm trái cây và giống với hương vị của rượu vang trẻ, thiếu một số sự tinh tế đến từ quá trình già hóa thùng của các loại rượu vang cũ.
Rượu vang đỏ Moscato d Asti
Sau 10 tuổi, Tawny thực sự bắt đầu trở thành chính mình.
Cảng Tawny 10 năm tuổi
Vẻ ngoài của chiếc da màu này tiếp nối với phần trước: màu đỏ ngọc hồng lựu với những điểm nổi bật màu hồng cam, màu hổ phách sáng bóng được đánh bóng và độ trong suốt khi nhìn qua kính râm màu nâu vàng.
Các hương thơm có xu hướng nghiêng về cảm giác mệt mỏi, vỏ cam cháy và vị thơm béo, mở ra trên vòm miệng với sự phô trương của các loại trái cây và hạt mật ong, một kết cấu mềm mượt và kết thúc lâu dài.
Rượu vang 10 năm là sự pha trộn của tất cả các loại rượu vang được ngâm bằng chân, lên men trong rượu và ủ trong những thùng gỗ nhỏ gọi là pipas.
Mặc dù nó có cùng nguồn gốc cơ bản với màu tawny cơ bản, nhưng ngay từ ngụm đầu tiên bạn đã nhận ra rằng Cổng này ở một lĩnh vực hoàn toàn khác và gần như không thể quay lại phiên bản đơn giản hơn. Vì vậy, chúng ta hãy tiến về phía trước.
Hương vị tiếp tục phát triển trong thời gian Tawny lâu hơn.
Cảng Tawny 20 năm tuổi
Bề ngoài đáng chú ý là nhợt nhạt hơn và trong suốt hơn, giống như đồng mờ với ánh sáng đỏ cam tươi.
Nhiều hương thơm tương tự như hương thơm của hai loại rượu trước, nhưng tinh tế hơn, có thêm hương hoa ép, quả sung khô, vỏ cam Mandarin và thịt bò khô.
Trong khi các hương thơm mềm mại và thanh lịch một cách lôi cuốn, vòm miệng lại to và mịn một cách đáng ngạc nhiên, với vị mặn chắc chắn ở giữa vòm miệng và kết thúc praline kéo dài, sau đó là dư vị caramel bơ kéo dài.
Tuổi 40 ở đâu ?!
Đáng tiếc là không có mẫu của Tawny 40 tuổi, nhưng theo tất cả các tài khoản, 20 năm nữa sẽ lấy tất cả các đặc điểm tốt nhất của phiên bản 20 năm tuổi và cải tiến chúng.
Ly rượu chính thức của Port nhỏ và khẩu phần thích hợp chỉ bằng một nửa ly rượu thông thường.
Uống Tawny của bạn
Tawny Port thường được coi là một loại rượu tráng miệng do hương vị đậm đà và ABV cao. Nó thường được phục vụ trong một ly và phần nhỏ hơn (khoảng 3 oz.), Ngay dưới nhiệt độ phòng.
Một nguyên tắc nhỏ để kết hợp với các món tráng miệng là hương vị bánh kẹo ngon của bạn càng đậm đà thì bạn càng nên nhắm đến rượu Tawny Port của mình.
tour du lịch rượu vang napa hoặc sonoma
Các món tráng miệng với trứng và bột mì thường nhắm đến các món tráng miệng làm từ trái cây hoặc kem Tawny 20 năm có xu hướng tốt hơn với món Tawny cơ bản. Hãy thử những món khác nhau, bao gồm cả pho mát và tin tưởng vào khẩu vị của bạn.
Tidbits thú vị về cảng Tawny
Tôi nên giữ một chai đã mở trong bao lâu? Tất nhiên là cho đến khi tất cả biến mất! Nhờ được bổ sung thành phần, rượu vang Port có thể để được rất lâu ngay cả khi đã mở nắp.
Tuy nhiên, một khi nó tiếp xúc với không khí (đặc biệt là bên trong một nửa chai rỗng), nó sẽ bắt đầu mờ dần. Để tận hưởng Port của bạn một cách tốt nhất, hãy tiêu thụ nó trong vòng hai đến ba tuần kể từ khi mở cửa. Theo Viện rượu Douro & Port của Bồ Đào Nha, nếu được bảo quản đúng cách, Tawny có tuổi (bất cứ thứ gì trên 10 năm) sẽ giữ được hương vị của nó đến 4 tháng.
Cổng đắt tiền của tôi sẽ tốt hơn nữa nếu tôi giữ nó lâu hơn? Có… không… có thể. Trước hết, muốn ủ rượu cần có những điều kiện cơ bản tốt: mát, nhiệt độ ổn định, độ ẩm vừa phải, không có ánh sáng.
Một thanh niên 10, 20, 30- hoặc 40 tuổi hoặc Colheita Tawny đã được ủ và đóng chai trong hầm của nhà sản xuất (thường sẽ có chỉ dẫn trên nhãn phía sau nó được đóng chai vào năm nào), vì vậy nó có không cần lão hóa bổ sung.
Nhưng điều đó không có nghĩa là nó có thể không phát triển hơn nữa nếu có thêm thời gian. Vintage Port, vốn dành phần lớn thời gian phát triển trong một chai không có oxy, thường có thể tiếp tục phát triển rất tích cực trong một thời gian dài sau khi được phát hành, nhưng nó cũng kém ổn định hơn: Một khi bạn mở nó, đồng hồ sẽ tích tắc và càng sớm bạn uống nó, càng tốt.
Những suy nghĩ cuối cùng về cảng Tawny
Mặc dù Port có vẻ hơi phức tạp, nhưng nó rất nhất quán: tất cả những phân biệt và quan sát cơ bản về các loại rượu vang Port có màu nâu vàng khác nhau mà chúng tôi đã khám phá có thể được áp dụng cho hầu hết các nhà sản xuất chất lượng khác của loại rượu độc đáo này.
Xin lưu ý rằng mỗi nhà sản xuất tạo ra một phong cách và bản sắc riêng, cũng như một số phương thức độc quyền, giúp phân biệt sản phẩm của họ với bất kỳ sản phẩm nào khác.
Nhưng trong trường hợp bạn đang săn lùng, đây là một số nhà ở Cảng lớn cần biết:
- Kopke
- Graham's
- Taylors (hay còn gọi là Taylor Fladgate)
- Warre's
- Của Dow
- Sandeman
- Fonseca
- Niepoort
- Cockburn’s (phát âm là “koh-burn”)
- Cảng Ferreira (Cảng do phụ nữ làm chủ những năm 1800)
Hãy tận dụng thời gian và công sức mà các nhà sản xuất đã bỏ ra và có được cho mình sản phẩm rượu có giá trị 40 năm trong một buổi chiều mua sắm. Bạn đã thử một cổng ngon lành mà bạn muốn giới thiệu? Hãy cho chúng tôi một số suy nghĩ nếm trải trong các ý kiến!