Mencía (“Men-thee-ah”) là một loại nho làm rượu vang đỏ thân trung bình, sản xuất rượu vang chất lượng cao với hương vị hoa và trái cây đỏ. Nếu bạn chưa bao giờ nghe nói về nó, không có gì đáng ngạc nhiên, Mencía chỉ mọc ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha trên bán đảo Iberia. Điều làm cho Mencía trở nên đặc biệt là nó đã cho thấy khả năng lâu năm như các loại rượu hảo hạng khác và nó mang lại hương thơm phong phú trong ly. Nếu bạn yêu thích Pinot Noir và các màu đỏ thơm khác (như nhỏ hoặc là Nô lệ ), thì Mencía là một cái gì đó đáng để điều tra.
TIỀN BOA: Mencía được gọi là Jaen (“jyne”) ở Bồ Đào Nha. 
Đọc thêm về Mencía trên trang 114 của Wine Folly: Hướng dẫn cần thiết về rượu vang
Hương vị của Mencía
Mencía chứa mức độ cao của một nhóm phụ hợp chất thơm được gọi là tecpenoit mà chuyển thành hương thơm hoa dễ thương, dâu tây, mâm xôi, cam thảo đen, lựu và nước sốt anh đào. Khi nhìn vào một ly Mencía, bạn sẽ nhận thấy màu đỏ đậm của nó với sắc tím huyền ảo về phía viền. Màu sắc cho chúng ta biết rằng Mencía có anthocyanin cao (sắc tố màu đỏ trong rượu vang). Trên vòm miệng, bạn sẽ được chào đón bằng hương vị ngọt ngào của quả anh đào chua, quả lý chua đỏ và quả lựu cùng với hương vị anh đào đắng đến từ tanin của rượu vang. Ở những vùng mà nó phát triển ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, bạn sẽ cảm nhận được vị tinh tế của sỏi nghiền hoặc khoáng chất giống như đá granit trong kết cấu, điều này thường góp phần tạo nên hương vị đá cuội đen của nó.
nho gì được sử dụng để làm rượu
Điều gì để yêu thích ở Mencía?
Mencía là một loại rượu thực phẩm tuyệt vời (hoặc tốt hơn là khi bạn đang chế biến đồ ăn) cũng như một thứ để bạn cân nhắc đặt ra trong vài năm, để nếm thử nó phát triển như thế nào. Vì việc sản xuất rượu Mencía chất lượng vẫn đang phát triển, chúng ta sẽ bắt đầu thấy ngày càng nhiều loại rượu này trên thị trường.
Chi phí cho chất lượng: $ 15– $ 20
Gạn: Đúng! 45 phút.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayThực phẩm kết hợp với Mencía
Các món ăn nhiều thịt hấp thụ tanin trong Mencía và làm nổi bật hương vị trái cây đỏ trong rượu. bởi Alan Trần
Các ví dụ
- Thịt
- Charcuterie, Steak au Poivre (bít tết tiêu), Pastrami Sandwiches, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Hun khói Seitan, Thịt nướng, Wild Game, Thịt lợn quay, Thịt bò Brisket, Carne Asada, Dark Meat Thổ Nhĩ Kỳ, Vịt, Xúc xích huyết Bồ Đào Nha, Gà Fajitas
- Phô mai
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Bồ Đào Nha), Azeitão (Bồ Đào Nha), Idiazabal (hay còn gọi là Petit Basque), San Simon da Costa (Tây Ban Nha), Queso Iberico (Tây Ban Nha), Manchego (Tây Ban Nha), Tetilla (Tây Ban Nha), Ossau -Iraty (Pháp)
- Thảo mộc / Gia vị
- Hạt tiêu đen, Hạt tiêu trắng, Nhục đậu khấu, Allspice, Đinh hương, Hồi, Hạt thì là, Bạch đậu khấu, Tiêu Tứ Xuyên, Hương thảo, Cây xô thơm, Lá Bay, Thì là, Tỏi, Hành lá, Caraway, Mù tạt Dijon, Hickory, Sốt thịt nướng mặn, Hạt cần tây
- Rau
- Risotto nấm, Bít tết nấm Portabello, Hành tây, Bắp cải đỏ, Đậu lăng, Cơm dại, Cà chua, Mơ hầm, Mận khô, Hạt phỉ, Ớt chuông, Ô liu, Atiso
Nó mọc ở đâu và tìm kiếm những gì
Nho Mencía được trồng ở Bierzo, Valdeorras và Ribera Sacra ở Tây Ban Nha, và Dão (cũng như một phần của Beira Interior) ở Bồ Đào Nha. Các loại rượu Mencía được đánh giá cao thường đến từ những vườn nho lâu đời trên sườn đồi, nơi nho tập trung nhiều hơn. Ở vùng Ribera Sacra miền núi, vị trí dốc của vườn nho cũng sẽ ảnh hưởng đến độ chín của nho. Vì vậy, nếu bạn xác nhận rượu đến từ một vườn nho hướng về phía Nam, bạn có thể sẽ trải nghiệm một loại rượu Mencía có hương vị đậm đà hơn.
Một số loại rượu hấp dẫn nhất được làm bằng rượu Mencía thường có sự liên hệ (khoảng 15%) của các loại rượu vang đỏ bản địa khác được pha trộn giữa Brancellao, Merenzao, Sousón và Caíño Tinto. Những giống này được cho là làm dịu đi một số chất tannin đắng của Mencía. Vì những loại rượu này rất hiếm, nên gần như không thể tìm thấy chúng là rượu vang đơn giống.
Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của chất tanin đắng: Mencía có thể được làm với tannin mềm hơn. Hãy tìm những loại rượu được ủ trong thùng gỗ sồi với hương vị của hạt nhục đậu khấu, đường nâu hoặc vani.