Tiến sĩ Vinny thân mến,
Sau khi ướp lạnh, rượu vang đỏ và / hoặc rượu vang trắng có phải được ướp lạnh không?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Thân gửi D.S.,
Có một số góc độ khác nhau cho câu hỏi này. Nếu bạn đang nói về việc bảo quản rượu vang và giữ lạnh, thì, vâng, tốt nhất bạn nên giữ rượu vang được bảo quản ở nhiệt độ ổn định càng lâu càng tốt.
Nếu bạn đang hỏi về việc phục vụ rượu ướp lạnh, thì rượu ướp lạnh được phục vụ ở nhiệt độ phòng có thể sẽ nóng lên. Nhưng nhanh như thế nào (và mức độ của một vấn đề) sẽ phụ thuộc vào một số điều. Nếu tôi đang mở một chai, phục vụ nó cho nhiều người và đổ hết chai trong quá trình này, tôi không lo lắng về điều đó. Nhưng nếu tôi đang mở một chai và chỉ phục vụ một vài ly, tôi có thể cố gắng giữ lạnh phần còn lại của chai — trên đá hoặc trong tủ lạnh — cho đến khi sẵn sàng được phục vụ.
Nếu bạn cho rượu vào tủ lạnh và làm lạnh, lấy rượu ra để hâm nóng lại rồi làm lạnh lại sau có được không? Chắc chắn rồi. Nó có thể không lý tưởng, nhưng nó không có khả năng gây hại nhiều.
—Tr. Vinny