Thông thường, khi nghĩ đến một vùng rượu vang cụ thể, người ta sẽ nghĩ đến một số giống nho nhất định. Thung lũng Napa? Cabernet Sauvignon. Oregon? Tất nhiên là Pinot Noir. Những định kiến về vùng sản xuất rượu vang này không phải là xấu. Trên thực tế, chúng giúp các vùng sản xuất rượu vang phát triển. Nhưng đối với một bộ phận nhỏ các nhà sản xuất rượu ở những nơi này, tiêu chuẩn này là không đủ. Khám phá những loại rượu vang ít được biết đến hơn được trồng rộng rãi ở một số khu vực nhất định kể một câu chuyện rất khác về những gì đang xảy ra ở khu vực đó.
Đương nhiên, vì sự phổ biến của những giống nho này ít hơn, việc tìm hiểu về loại rượu vang mà chúng sản xuất sẽ khó khăn hơn một chút. Chúng hiếm khi được xếp hạng và nhiều người trong số chúng không tiết lộ địa phương nơi chúng được sản xuất. Wine Geek hay không, để nắm bắt được sự tuyệt vời của những loại rượu này, bạn cần phải biết hoặc nói chuyện với một ai đó.
Đây chính xác là những gì chúng tôi đã làm khi yêu cầu Carrie Wynkoop cho chúng tôi biết về những gì đang xảy ra ở Oregon, ngoại trừ Pinot. Chuyên môn của cô ấy đến từ việc điều hành một câu lạc bộ rượu vang chỉ có ở Oregon ( Hầm rượu 503 ) kể từ năm 2014. Đây là những gì cô ấy phải nói:
rượu vang gì với cá hồi hun khói
'Đã bao giờ nghe nói về Arneis hoặc Melon de Bourgogne hoặc Baco Noir chưa?'
Đây là những loại rượu hấp dẫn được sản xuất theo từng mẻ nhỏ ở Oregon bởi những nhà sản xuất rượu tuyệt vời bị ám ảnh chuyên dụng để mang đến những loại rượu có nhiều loại khác nhau. Dưới đây là sáu loại rượu thể hiện một khía cạnh rất khác của rượu Oregon.
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Tất cả mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngayArneis
Arneis là một giống màu trắng được biết đến để sản xuất rượu vang trắng có vị nhẹ với hương lê, hạnh nhân và cam quýt sạch, giòn. Loại rượu này hiếm khi được biết đến bên ngoài vùng Piedmont, miền Bắc nước Ý. Thật may mắn cho bạn, Bill và Cathy Redman của Vườn nho Redman không sợ bản chất độc ác của Arneis.
Những người ở Redman tự làm một ít Arneis nhưng họ bán hầu hết trái cây của họ cho hai nhà sản xuất yêu thích của chúng tôi. Anne Hubatch tại Helioterra Wines làm cho Arneis của cô ấy như một loại rượu sống động với hương thơm của hoa nhài và hoa cam và một khẩu vị ngon ngọt cung cấp bánh kem sữa trứng chanh, kiwi và đu đủ.
Patrick Taylor tại Cana’s Feast làm cho nó theo một phong cách khác thường nhất định bằng cách lên men thùng. Bạn sẽ nhận được hương thơm và hương vị của hạnh nhân nướng, mật ong, lê chín và nhục đậu khấu. Bạn cũng sẽ tìm thấy một kết cấu kem mềm và tuyệt vời do quá trình lão hóa thùng và sự lão hóa trên mặt nạ.
Dưa đỏ tía
Melon de Bourgogne được trồng chủ yếu ở Vùng thung lũng Loire của Pháp và là loại nho chính trong rượu vang vùng của Pháp Muscadet . Nó rất hiếm ở phía bên này của Đại Tây Dương - nơi những người trong cuộc gọi nó là “Melon” - và mọc ở Oregon, Bainbridge Island, WA và Ontario, BC. Ở Oregon, nó có một lịch sử hơi tồi tệ. Vào những năm 1980, khá nhiều Melon đã được trồng ở đây nhưng tất cả đều bị dán nhãn sai thành Pinot Blanc. Khi điều này được phát hiện, phần lớn vườn nho Melon đã bị phá bỏ và trồng lại bằng cây Pinot Blanc thực tế. Những gì còn lại có khá nhiều người theo dõi ở đây ở Oregon, có lẽ bởi vì nó là một trong những loại rượu vang tốt nhất để kết hợp với hải sản.
Chris Berg tại Công ty rượu Roots tạo nên một loại Melon nổi bật, cung cấp cam quýt mềm, đào và quả xuân đào - và độ kem và khoáng chất của nó giúp nó có sức mạnh để chống chọi với tôm nướng, hàu tươi hoặc cá chép.
Và không ở đâu xa, John Grochau của Hầm rượu Groces làm cho Melon của anh ấy với hương thơm ban đầu của cam quýt và đá nghiền, sau đó là vị giòn và tươi của táo xanh và các loại thảo mộc. Là một cựu sommelier tại Portland nổi tiếng Nhà hàng Higgins , John Grochau luôn muốn rượu vang của mình có vị đặc trưng với thức ăn - có nghĩa là axit sáng để tạo cấu trúc và mở khẩu vị của bạn.
sauvignon blanc vị ngọt của rượu kết quả
Grenache Blanc
Grenache Blanc là một loại nho rượu vang trắng được tìm thấy trong Vùng Rhône của Pháp và ở Bắc Tây Ban Nha. Hiếm khi được tìm thấy một mình, nó được pha trộn theo truyền thống với Roussanne, Marsanne và Viognier. Grenache Blanc là một loại rượu vang trắng toàn thân có thể có hương vị mãnh liệt, nồng độ cồn cao hơn và phong cách sang trọng.
Nhưng Herb Quady của North Quads ở miền Nam Oregon luôn là truyền thống tốt đẹp. Grenache Blanc của anh ấy gần như trong như nước. Loại rượu nhẹ, sắc nét này dẫn đầu với hương thơm của đào và táo trước khi chuyển sang hương vị của lê và vải. Kết hợp nó với pho mát trắng mềm, cá hồi hun khói và đồ ăn nhẹ – đây có thể là món hoàn hảo cho bữa nửa buổi vào buổi sáng Chủ nhật lười biếng.
Joe Swick của Swick Wines cũng có một Grenache Blanc tuyệt vời hơn một chút về mặt truyền thống. Có hương thơm của đào, táo, đá ướt, cũng như một vị cay tiềm ẩn. Nó có độ chua hấp dẫn và một kết cấu đáng yêu làm cho nó trở thành một loại rượu thực phẩm tuyệt vời.
Baco đen
Vào cuối những năm 1800, sự xâm nhập của bọ phylloxera đã xóa sổ các vườn nho của Châu Âu. Khó khăn trong việc khôi phục sản xuất rượu vang, những người quản lý vườn nho đã lai tạo những cây nho với các loài nho bản địa của Mỹ. Một nhà thực vật học, François Baco, đã tạo ra một thành công - Baco Noir - một giống lai của Folle Blanche (một loại nho trắng được sử dụng trong Cognac) và một loại nho Mỹ chưa được biết đến.
Được trồng ở vùng khí hậu thời tiết lạnh giá khắp Trung Tây, New York và Canada, Baco Noir lần đầu tiên được mang đến Oregon bởi Phillipe Girardet, một người Pháp đã trở thành người Oregon.
Các Girardet Baco Black là một loại rượu vang đỏ nhiều lớp, đậm đặc với màu ngọc hồng đậm và hương vị của cassis, việt quất và mận kết hợp với các yếu tố mượt mà của gia vị và mocha. Một kết thúc kéo dài, kéo dài với tannin mịn và độ axit sáng giữ cho hương vị nhẹ nhàng trên vòm miệng.
Tannat
Tannat là một loại nho quý hiếm có xuất xứ từ Tây Nam nước Pháp, ở chân núi Pyrenees. Nó cũng được tìm thấy trong rượu vang từ Uruguay, do nông dân Basque cấy vào những năm 1870. Ngay cả ngày nay, nó vẫn rất hiếm ở Hoa Kỳ - chỉ chiếm ít hơn 0,1% tổng số rượu vang được sản xuất. Tannat được biết đến với chất chống oxy hóa đặc biệt cao và sau đó, tannin cao - tờ Seattle Times gần đây gọi nó là “con quái vật tannic” (như một lời khen ngợi!). Vì lý do này, Tannat thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon để làm cho tannin dễ tiếp cận hơn.
Seven of Hearts nhà máy rượu tạo ra một loại Tannat huy hoàng, toàn thân và dẻo dai với nhiều trái cây đậm, chín, sẫm màu và hương sô cô la từ vườn nho Rattlesnake Road ở phía Oregon của Thung lũng Columbia.
Những người bạn của chúng tôi ở Nam Oregon, Vườn nho Troon , cũng tạo ra một Tannat rất phổ biến. Trong khi vẫn còn tannic, đất đá granit tự nhiên giúp làm tròn tannin mạnh mẽ nổi tiếng của Tannat tạo ra một loại rượu vang có cấu trúc tannic tròn hơn Tannat được sản xuất tại Pháp. Đây là một loại rượu phát triển sự khéo léo và ấm áp sâu sắc của hương liệu và hương vị.
Franc Cabernet
Giống như viola trong tứ tấu đàn dây cùng với violin, cello và bass, màu đỏ Franc Cabernet hiếm khi được nghe từ một mình. Nó được trồng theo truyền thống ở Vùng Bordeaux ở Pháp và được sử dụng như một loại nho pha trộn để làm mềm Cabernet Sauvignon và tạo độ phức tạp cho Merlot. Thật tuyệt khi nếm thử Cabernet Franc không pha tạp và thậm chí hiếm hơn khi tìm thấy nó ở đây ở Oregon.
Corey Schuster từ Hầm rượu Jackalope đã tạo nên tên tuổi với Cabernet Franc của mình. Nho được lấy từ vườn nho Quady North nổi tiếng ở Nam Oregon. Thời tiết ấm áp, khô ráo của khu vực này tạo ra trái cây rất chín, mang lại hương vị trái cây phong phú trong rượu. Jackalope này thể hiện hương vị thực vật, ớt chuông xanh và thân thảo thường thấy ở Cab Franc, đồng thời tỏa sáng với trái cây đỏ, gia vị và một chút hạt tiêu.
rượu vang có hại cho bệnh cao huyết áp không
Hầm rượu Leah Jorgensen cũng đã được biết đến với Cabernet Franc của mình - cả rượu vang đỏ truyền thống và một loại rượu vang trắng lạ thường tuyệt vời. Theo như bất cứ ai biết, Leah là người đầu tiên từng làm rượu vang trắng từ Cabernet Franc! Nó có hương thơm tinh tế của quả mơ, quả mâm xôi vàng và chanh Meyer, trong khi vòm miệng tiết lộ hương thảo mộc của cây ngải giấm, kết hợp với hạt phỉ và gia vị nướng ngày lễ, làm tròn thứ rượu vang trắng phức hợp và đáng yêu này từ nho đỏ.
Uống ngoài hộp
Không có gì giống như một chiếc Pinot Noir được chế tác tốt phản ánh khủng bố đặc biệt chúng tôi có ở đây ở Oregon. Đây là những lý do tại sao loại nho này đã chiếm được trái tim và tâm trí của các nhà sản xuất rượu Oregon cũng như những người yêu thích rượu vang. Điều đó nói lên rằng, bên cạnh những loại rượu vang Pinot Noir nổi tiếng này, có rất nhiều loại rượu vang khác thường và đặc biệt đang được làm thủ công trên khắp Oregon đáng để nếm thử và khám phá. Hy vọng rằng niềm đam mê của tôi đối với rượu vang của Oregon đã truyền cảm hứng cho bạn để uống rượu ngoài hộp.