Bạn mới sử dụng rượu vang của Savoie? Sau đó, tiếp tục đọc. Hướng dẫn này sẽ giới thiệu cho bạn các giống nho chính của khu vực, phác thảo đặc điểm hương vị của các loại rượu vang và giới thiệu cho bạn ba tên gọi của nó. Mục đích của nó là giúp bạn vén bức màn về rượu vang Savoie bí ẩn.
Hướng dẫn về rượu Savoie “Sav-wah”
Rượu vang từ Savoie từ lâu chỉ đơn giản là rượu vang nhà gỗ trượt tuyết, nhưng ngày nay, tình hình đang thay đổi. Nhờ sự hiện đại hóa của các kỹ thuật sản xuất rượu vang và sự nhiệt tình của những người làm rượu địa phương, các loại rượu vang mang đến hương vị hấp dẫn và tiềm năng lão hóa lớn. Đây là những loại rượu khác thường, thân thiện với thực phẩm dành cho những người trong chúng ta, những người đủ mạnh dạn, thỉnh thoảng, mạo hiểm chệch hướng .
“Nếu bạn thích rượu vang trắng, vùng này là dành cho bạn”
Savoie chính xác ở đâu?
Từ quan điểm hành chính chính thức, Savoie [sav-wa], còn được đánh vần là Savoy, là một bộ phận của Pháp ở vùng Auvergne-Rhône-Alpes ở miền đông nước Pháp. Tuy nhiên, là một vùng sản xuất rượu vang, Savoie bao gồm nhiều tiểu vùng biệt lập và các mảnh đất trồng nho nằm rải rác trên bốn sở của Pháp: Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain. Savoie láng giềng với Thụy Sĩ (về phía Đông), vùng Jura (về phía Bắc) và vùng Bugey ít được biết đến, nằm ở phía Tây qua Sông Rhone . Tất cả đã nói, khu vực này có diện tích dưới 5.000 mẫu Anh (2000 ha), chỉ chiếm 0,5% Rượu vang Pháp. Nếu bạn thích rượu vang trắng, vùng này là dành cho bạn, vì 70% rượu vang được sản xuất ở Savoie là màu trắng.
rượu ngon nhất cho đồ ăn Trung Quốc
Khí hậu Savoie và nghề trồng nho
Các khu vực vườn nho dày đặc nhất ở Savoie được tìm thấy ở phía đông nam của Chambéry. Bức ảnh này là một bức tranh toàn cảnh được lấy từ tên gọi phụ của Chignin. bởi Blur-Net
Mặc dù có vị trí trên núi cao của Savoie, khu vực này là một vùng vi khí hậu độc đáo.
loại rượu phổ biến nhất
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngay- Khí hậu lục địa với ảnh hưởng của núi cao và Địa Trung Hải
- Cây nho ở Savoie thường được trồng trên các sườn núi từ 820 ft. Đến 1804ft
- Bất chấp độ cao của chúng, các vườn nho ở Savoie được hưởng một vi khí hậu ấm áp đáng ngạc nhiên do phơi nắng ở phía nam / đông nam và tác động điều hòa của các sông và hồ gần đó. Những cây mơ, sung, ô liu và hạnh nhân có thể chia sẻ không gian trồng với những vườn nho ở Savoie.
Nho rượu vang Savoie
Có 23 giống nho được trồng ở Savoie và trong số 23 cây này, có 5 giống nho trắng và 2 giống nho đỏ nổi bật về chất lượng đặc biệt và mối quan hệ với vùng đất hiểm trở.
Các giống nho trắng chính
- Jacquère
-
Đây là giống nho được trồng rộng rãi nhất trong khu vực. Nó chiếm 50% tổng số rừng trồng. Nó tạo ra các loại rượu uống sớm, ít cồn, rượu vang khô sống động. Các hương đa dạng từ hương hoa (hoa trắng) và hương trái cây (lê, đào trắng, bưởi) đến khoáng và bạc hà.
- Altesse [al-tess] (hay còn gọi là Roussette)
-
Giống nho tạo ra những loại rượu vang lâu đời, đặc trưng, đạt được độ phức tạp hấp dẫn sau vài năm trong chai. Trong thời trẻ của nó, hương vị bao gồm từ hạnh nhân tươi và cam bergamot đến dứa, đào và mộc qua. Theo tuổi tác, các loại rượu vang phát triển hương thơm của mật ong, bánh mì nướng, các loại hạt và nấm cục trắng. Giống nho này được sử dụng trong sản xuất Roussette de Savoie AOC. Những loại rượu này nên được để riêng ít nhất ba năm để cho phép phát huy hết tiềm năng của chúng.
- Roussanne [roo-sahn]
-
Có nguồn gốc từ Thung lũng Rhône, nó được biết đến ở Savoie với cái tên Bergeron. Nó tạo ra các loại rượu vang thơm, sang trọng với độ chua vững chắc. Các hương vị đa dạng từ mật ong, mơ đến mộc qua và các loại hạt, hạnh nhân nướng, xoài và sáp ong. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
Chasselas sản xuất rượu vang khô nhẹ, dễ uống. Các loại rượu vang tương tự như rượu vang được làm bằng Jacquère, có thêm chút bơ tươi, bánh mì nướng và trái cây sấy khô. Các loại rượu được thiết kế để trẻ say. - Gringet [gran-zhay]
-
Đặc hữu của Savoie, chỉ có 54 mẫu Gringet trồng trong vùng (tất cả đều ở xã Ayze). Giống nho này tạo ra rượu vang trắng có độ cồn thấp, dễ uống với hương táo và mộc qua cũng như một số loại rượu vang sủi thanh lịch và sảng khoái với hương hoa trắng, cam quýt và hoa nhài tinh tế. - Các giống nho trắng khác
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner và Verdesse
Đây là giống nho được trồng rộng rãi nhất trong khu vực. Nó chiếm 50% tổng số rừng trồng. Nó tạo ra các loại rượu uống sớm, ít cồn, rượu vang khô sống động. Các hương đa dạng từ hương hoa (hoa trắng) và hương trái cây (lê, đào trắng, bưởi) đến khoáng và bạc hà. 
Giống nho tạo ra những loại rượu vang lâu đời, đặc trưng, đạt được độ phức tạp hấp dẫn sau vài năm trong chai. Trong thời trẻ của nó, hương vị bao gồm từ hạnh nhân tươi và cam bergamot đến dứa, đào và mộc qua. Theo tuổi tác, các loại rượu vang phát triển hương thơm của mật ong, bánh mì nướng, các loại hạt và nấm cục trắng. Giống nho này được sử dụng trong sản xuất Roussette de Savoie AOC. Những loại rượu này nên được để riêng ít nhất ba năm để cho phép phát huy hết tiềm năng của chúng. 
Có nguồn gốc từ Thung lũng Rhône, nó được biết đến ở Savoie với cái tên Bergeron. Nó tạo ra các loại rượu vang thơm, sang trọng với độ chua vững chắc. Các hương vị đa dạng từ mật ong, mơ đến mộc qua và các loại hạt, hạnh nhân nướng, xoài và sáp ong.
Chasselas sản xuất rượu vang khô nhẹ, dễ uống. Các loại rượu vang tương tự như rượu vang được làm bằng Jacquère, có thêm chút bơ tươi, bánh mì nướng và trái cây sấy khô. Các loại rượu được thiết kế để trẻ say.
Đặc hữu của Savoie, chỉ có 54 mẫu Gringet trồng trong vùng (tất cả đều ở xã Ayze). Giống nho này tạo ra rượu vang trắng có độ cồn thấp, dễ uống với hương táo và mộc qua cũng như một số loại rượu vang sủi thanh lịch và sảng khoái với hương hoa trắng, cam quýt và hoa nhài tinh tế.Các giống nho đỏ chính
- Mondeuse [mohn-deuhz]
-
Là một người bản địa ở Savoie và đã được nuôi dưỡng bởi bộ tộc Gallic của Gaul cổ đại (Allobroges) trước khi cuộc xâm lược của người La Mã. Columella, nhà văn La Mã nổi tiếng viết về nông nghiệp và nông nghiệp, đã gọi mondeuse là “giống nho chín giữa tuyết”. Mondeuse phấn đấu trên các sườn núi, đất đá vôi và đá vôi. Biểu hiện tốt nhất của nó có thể được tìm thấy ở xã Arbin. Rượu được làm từ mondeuse có màu tím đậm, độ chua có cấu trúc tốt và tannin được tích hợp tốt. Hương vị bao gồm từ trái cây đỏ (dâu tây, nho đỏ, mâm xôi, mận chua) và hoa (tím) đến âm bội giao tử và gia vị (tiêu trắng, quế, đinh hương). Rượu vang Mondeuse cho thấy tiềm năng lão hóa lớn (10 năm +). Khi còn nhỏ, chúng nên được uống ít nhất 12 tháng sau khi đóng chai. - Tiếng Ba Tư [per-sahn]
-
Là một giống nho đặc hữu. Khó trồng, cây hồng dễ bị bệnh phấn trắng và sương mai và chỉ đạt được độ chín sinh lý hoàn toàn trong những năm ấm áp. Loại nho này tạo ra rượu vang có màu đỏ đậm, tannin đậm đặc và độ chua vững chắc. Hương vị bao gồm trái cây đỏ, violet, tiêu và gia vị. Mặc dù khá khắc khổ và khắc nghiệt trong những năm đầu tiên, rượu vang được làm từ quả nhân vẫn phát triển và êm dịu theo tuổi tác. Chúng có thể được giữ trong hơn 10 năm. - Các giống nho đỏ khác
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin và Poulsard
Là một người bản địa ở Savoie và đã được nuôi dưỡng bởi bộ tộc Gallic của Gaul cổ đại (Allobroges) trước khi cuộc xâm lược của người La Mã. Columella, nhà văn La Mã nổi tiếng viết về nông nghiệp và nông nghiệp, đã gọi mondeuse là “giống nho chín giữa tuyết”. Mondeuse phấn đấu trên các sườn núi, đất đá vôi và đá vôi. Biểu hiện tốt nhất của nó có thể được tìm thấy ở xã Arbin. Rượu được làm từ mondeuse có màu tím đậm, độ chua có cấu trúc tốt và tannin được tích hợp tốt. Hương vị bao gồm từ trái cây đỏ (dâu tây, nho đỏ, mâm xôi, mận chua) và hoa (tím) đến âm bội giao tử và gia vị (tiêu trắng, quế, đinh hương). Rượu vang Mondeuse cho thấy tiềm năng lão hóa lớn (10 năm +). Khi còn nhỏ, chúng nên được uống ít nhất 12 tháng sau khi đóng chai.
Là một giống nho đặc hữu. Khó trồng, cây hồng dễ bị bệnh phấn trắng và sương mai và chỉ đạt được độ chín sinh lý hoàn toàn trong những năm ấm áp. Loại nho này tạo ra rượu vang có màu đỏ đậm, tannin đậm đặc và độ chua vững chắc. Hương vị bao gồm trái cây đỏ, violet, tiêu và gia vị. Mặc dù khá khắc khổ và khắc nghiệt trong những năm đầu tiên, rượu vang được làm từ quả nhân vẫn phát triển và êm dịu theo tuổi tác. Chúng có thể được giữ trong hơn 10 năm.Tên gọi của Savoie
Chỉ có 3 tên gọi ( AOP ) ở Savoie.
- Rượu Savoie PDO: 16 nhà máy sản xuất rượu vang trắng, hồng, đỏ và rượu vang sủi tăm.
- Rượu vang trắng: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Rượu vang đỏ / hoa hồng: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: Rượu vang trắng được làm từ 100% nho Altesse. Tổng cộng 4 quả (Frangy, Mhestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Rượu vang trắng và rượu vang sủi bọt khô được làm chủ yếu từ Altesse và Chasselas đến từ các xã Seyssel và Corbonod.
- Crémant de Savoie AOP: (từ năm 2014) Các loại rượu vang sủi bọt được sản xuất tại phương pháp truyền thống với ít nhất 60% được pha trộn với nho địa phương (Jacquère và Altesse) và 40% hỗn hợp cuối cùng là Jacquère.
Dãy núi Alps phía Tây được nhìn bởi một chuyên gia địa chất
Savoie khủng bố
Vì vậy, phần lớn hương vị của một loại rượu vang bị ảnh hưởng bởi các loại đất được tìm thấy trong khu vực. Đọc thêm về kiến thức cơ bản về các loại đất và cách chúng ảnh hưởng đến rượu vang
Mặc dù đất của vườn nho chủ yếu là vật liệu và sàng lọc băng giá giàu vôi, nhưng ở Savoie có rất nhiều loại đất: moraines (trầm tích băng), đất phù sa, thềm sông (đá sông trên đất sét), sườn núi đá vôi dốc bậc thang, và bồn chứa bã mía … Cuối cùng, Savoie trình bày một sự chắp vá đáng kinh ngạc của các loại đất đến từ các kỷ nguyên hình thành nên dãy Alps trong thời kỳ kỷ Phấn trắng và kỷ Jura.
A Lil ’History
Vineyards của Les Marches bởi Ghislain mary
Savoie là nơi sinh sống của người Celt Allobroges (trở lại thời Astérix và Obélix), là một phần lãnh thổ của Gallia Transalpina , tỉnh La Mã đầu tiên ở phía bắc dãy Alps. Tỉnh bao gồm Languedoc và Provence và được thành lập vào cuối thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên (giữa năm 200 và 100 trước Công nguyên).
nhiệt độ tốt nhất để uống rượu vang đỏ
Những cây nho Vitis allobrogica quý hiếm đã từng được huấn luyện trên cây. (c. 1542)
rượu đã mở có thể bị hỏngCác Allobroges đã và đang trồng cây nho cổ thụ cây nho Allobrogic rất lâu trước cuộc chinh phục của người La Mã. Nhà máy đã cho ra những trái nho trưởng thành trước sương giá và có thể chịu được khí hậu núi cao. Loại rượu này đã quyến rũ người La Mã bởi hương thơm tinh tế của… cao độ. Đập Abymes và Apremont nằm trên lớp đá vôi lắng đọng do trận lở đất thảm khốc ở Mont Granier. Vào đêm ngày 24 tháng 11 năm 1248, một khối ở sườn bắc của ngọn núi bất ngờ sụp đổ, chôn vùi 16 ngôi làng (lúc bấy giờ) và giết chết 5000 người. Ngày nay, đất trên đỉnh Abymes và Apremont được bao phủ bởi những con đường dệt của những vườn nho.
Trước khi bị Pháp kiểm soát, Savoie là một phần của vương quốc Ý. Nó được sáp nhập vào Pháp sau Hiệp ước Turin được ký kết giữa Pháp và Vương quốc Sardinia, vào ngày 24 tháng 3 năm 1860.
Savoie’s Secret: Vermouth
Trong khi rượu vang của Savoie ít được biết đến, rượu vermouth (vermouth) của vùng này khá nổi tiếng. Tìm hiểu thương hiệu rượu vermouth nào xuất hiện từ Savoie (họ nổi tiếng với việc sử dụng nho làm rượu vang trắng)
Khám phá phong cách của rượu Vermouth