Nếu rượu vang trắng sẽ lại có một thời kỳ hoàng kim thì bây giờ nó đang bắt đầu. Trong khi các nhà phê bình gần đây bận tâm đến rượu vang đỏ, rượu vang trắng đã và đang tổ chức một cuộc cách mạng thầm lặng, giới thiệu cho người uống mới phong cách khô hơn với sự tươi mát giống như bia đá lạnh… nhưng không có carbs.
Các lợi ích của rượu vang trắng là rất nhiều: chúng thường có nồng độ cồn nhẹ hơn, chúng kết hợp với vô cùng nhiều loại thực phẩm và, giá cả so với chất lượng, chúng có giá cả phải chăng hơn rượu vang đỏ. Trong danh mục này, có rất nhiều Chardonnay và Sauvignon Blanc chưa đóng hộp, nhưng có một loại rượu vang trắng khác đáng được chú ý hơn nhiều so với hiện tại.
Chào Chenin Blanc.
Chenin Blanc được trồng trên khắp thế giới, đáng chú ý nhất là ở Thung lũng Loire của Pháp và Nam Phi. Điều đáng ngạc nhiên về sự đa dạng này là sự đa dạng về kiểu dáng, từ rượu vang sủi bọt và rượu trắng nạc, khô cho đến mật hoa vàng ngọt ngào và rượu mạnh.
Ở Nam Phi, Chenin Blanc là loại nho làm rượu được trồng nhiều nhất và trong những năm gần đây, rất nhiều nỗ lực đã được đưa vào nghiên cứu làm thế nào để Chenin Nam Phi cạnh tranh với những người giỏi nhất trên thế giới. Điều thực sự thú vị là mặc dù Nam Phi đang sản xuất ra loại rượu vang Chenin Blanc đáng kinh ngạc (đặc biệt là từ những vườn nho lâu đời), giá cả vẫn khá cạnh tranh. Đây là một điểm tuyệt vời để tìm kiếm giá trị.
Dụng cụ nấu rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ mang lại trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayỞ Thung lũng Loire mát mẻ của Pháp, độ chín của Chenin Blanc có thể không đồng đều đến mức nho thường được chọn bằng tay liên tiếp qua vườn nho. Nho có độ axit cao, ít chín làm nền tuyệt vời cho rượu vang sủi tăm. Sau đó, nho riper được sử dụng theo phong cách thơm, khô. Cuối cùng, vào cuối mùa thu hoạch, những quả nho cuối cùng được hái đã quá chín hoặc bị ảnh hưởng bởi bệnh thối cao, làm tập trung đường của nho, mang lại hương vị phong phú của mứt cam, gừng và nghệ tây. Những trái nho thu hoạch muộn này trở thành loại rượu vang ngọt nổi tiếng của vùng, bao gồm Quarts de Chaume và Bonnezeaux.
Đi uống một ít Chenin Blanc
Bài tập về nhà của bạn: chọn một loại Chenin Blanc phù hợp với sở thích của bạn, tìm một chai và sau đó nếm thử. Dưới đây là danh sách các phong cách để xem xét:
- Lung linh: Brut (khô) hoặc Demi-Sec (trái cây và khô) là kiểu chính. Giữ đôi mắt của bạn để một Phương pháp truyền thống Vouvray từ Pháp hoặc Cap Classique từ Nam Phi.
- Nạc và khô: Trong Vouvray, các kiểu khô được dán nhãn là “Sec” và ở Nam Phi, bạn thường sẽ tìm thấy chỉ báo độ ngọt trên nhãn sau. Những loại rượu này có vị chua, nhiều nạc, nhiều khoáng chất và đôi khi có một chút khói.
- Thơm và Khô: Phong cách tươi tốt của Chenin có mùi giống như một bó hoa và lê tươi cắt lát. Phong cách này được cho là phổ biến nhất trên toàn thế giới, từ Hoa Kỳ cho đến Nashik, Ấn Độ. Trong Vouvray, các nhà sản xuất thường sử dụng từ “Tendre” để chỉ phong cách.
- Mật hoa vàng: Phong cách rượu tráng miệng ngọt ngào nhất có thể được tìm thấy hầu hết ở Thung lũng Loire của Pháp bao gồm các vùng trong Coteaux du Layon , hoặc các loại rượu có nhãn “Moelleux” từ Vouvray.