Hầu hết các loại rượu vang đỏ ngọt đều không được sản xuất tốt, điều này thật đáng tiếc, bởi vì chúng có thể rất tuyệt vời. Có một số loại rượu vang sẽ thay đổi toàn bộ nhận thức của bạn về phong cách. Dưới đây là danh sách chọn lọc các loại rượu vang đỏ ngọt ngào đáng được mọi người thưởng thức… Chúng cũng là loại rượu hoàn hảo với sô cô la.
Rượu vang đỏ lấp lánh ngọt ngào
Brachetto d'Acqui
Brachetto là nho, và rượu vang, Brachetto d’Acqui DOCG , được sản xuất độc quyền tại Piedmont, Ý. Rượu có màu đỏ ruby nhẹ với hương thơm của dâu tây, nước sốt anh đào ngọt ngào, quả mâm xôi, violet và kẹo hoa hồng. Có 3 loại Brachetto d’Acqui chính thức:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Rượu Brachetto cơ bản có đặc điểm vui nhộn với áp suất 2 atm (so với 6–7 đối với rượu Champagne) và được biết đến là loại rượu có độ cồn thấp ở 5,5% ABV. Độ ngọt dao động, nhưng thường cao vào khoảng 90–115 g / L đường dư, hoặc tương đương với khoảng 4-5 thìa cà phê đường mỗi ly.
- Rượu vang nổ Brachetto d’Acqui: Một phiên bản hoàn toàn lấp lánh (Spumante) của Brachetto d’Acqui với áp suất thường khoảng 3–4 atm, độ mịn bong bóng mịn và thường là 6% ABV.
- Brachetto d’Acqui Passito: Rượu vang Brachetto đậm đà và ngọt ngào hơn khi nho được hái và sấy khô bằng tay trên giá gỗ trong vài tuần (phương pháp passito) và sau đó được ép để sản xuất rượu vang. Các loại rượu rất ngọt với độ đậm đà bổ sung từ 11% ABV.
Rượu vang đỏ ngọt ngào lấp lánh là một đặc sản của Ý.
Lambrusco Rosso và Lambrusco Rosato
Lambrusco là rượu vang đỏ vị trái cây của Emilia-Romagna, cũng nổi tiếng với pho mát Parmesan Reggiano. Các loại rượu vang từ khô (Secco) đến ngọt (Dolce), vì vậy hãy tìm các loại rượu có nhãn Semisecco, Amabile hoặc Dolce để có phong cách ngọt ngào. Rượu có màu từ hồng ngọc nhạt đến tím đậm với hương thơm của quả việt quất, nước sốt anh đào, violet và nho đỏ. Hầu hết các loại rượu vang Lambrusco có độ cồn nhẹ ở 11% –12% ABV
Lambrusco thực sự là một nhóm của khoảng 10 giống nho khác nhau và 11 tiểu vùng độc đáo. Tuy nhiên, hầu hết Lambrusco trên thị trường đều đến từ 3 vùng sản xuất hàng đầu là Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia và Lambrusco Reggiano. Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn, hãy xem cả 3 vùng phụ này:
- Lambrusco di Sorbara: Một loại rượu có màu tím rất nhạt với hương thơm của hoa violet, hoa hồng, quả lý chua đỏ và quả việt quất
- Xúc xích Ý Lambrusco từ Santa Croce: Một loại rượu có màu tím sẫm với hương thơm của quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả mâm xôi và hoa hồng.
- Lambrusco griparossa từ Castectorsro: Một loại rượu có màu đỏ ruby đậm với hương thơm của blackberry, blueberry, black currant, black cherry, violet và green almond.
Ghi nhãn Lambrusco
Rượu vang Lambrusco có hệ thống ghi nhãn mức độ ngọt của rượu giúp bạn dễ dàng tìm được mức độ ngọt mà mình mong muốn.
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Tất cả mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngay- Khô (~ 15 g / l RS): Một loại Lambrusco nạc, khô, thường mang lại chút vị đắng trên kết thúc từ tannin.
- và khô (~ 30 g / l RS): Kiểu khô của Lambrusco thường đọc là khô khi bạn nếm thử.
- Đáng yêu (~ 40–50 g / l RS): Một phong cách “vừa ngọt” của Lambrusco làm nổi bật hương vị trái cây.
- Ngọt (~ 50 + g / l RS): Phong cách đậm đà và ngọt ngào nhất của Lambrusco.
Màu đỏ lấp lánh ngọt ngào khác từ Ý
Bên cạnh Lambrusco và Brachetto, các vùng khác nhau ở Ý sản xuất rượu vang đỏ ngọt ngào với các giống đỏ bản địa Ví dụ, Bonarda, Teroldego và Croatia là những loại nho làm rượu vang được tìm thấy ở Lombardy. Những loại rượu này có phong cách sủi bọt và ngọt ngào (“frizzante dolce”).
kẹo mút rượu vang đỏ. Công thức tại Rắc nướng
Đỏ ngọt vừa phải
Danh mục này chủ yếu là rượu vang hướng đến giá trị, nhưng một số ít đã vươn lên dẫn đầu.
bản đồ các vùng rượu vang Bồ Đào Nha
Dornfelder
Dornfelder là một giống nho đỏ của Đức khó tìm thấy ở Mỹ, nhưng rất phổ biến ở Đức. Rượu vang Dornfelder chủ yếu đến từ các vùng Rheinhessen và Pfalz là những vùng rượu vang chỉ từ Alsace ở Pháp . Các loại rượu vang này có hương vị từ khô (trocken) đến ngọt (süss hoặc süß) và cung cấp hương thơm của anh đào, dâu đen tươi và các loại thảo mộc gia vị.
Nô lệ
Một loại rượu vang đỏ có vị trái cây hấp dẫn khác mọc ở các vùng phía bắc của Ý, đặc biệt là ở Trentino Alto Adige , có vị chủ yếu là khô nhưng mang lại hương thơm trái cây đậm của hoa hồng, kẹo bông, nước sốt anh đào ngọt ngào và quế. Bạn sẽ thấy khó tìm hơn một chút, nhưng rất đáng để tìm kiếm.
Recioto della Valpolicella
Cùng vùng sản xuất rượu Amarone della Valpolicella cũng sản xuất một loại rượu passito ngọt rất ngon gọi là Recioto della Valpolicella. Loại rượu này đậm đà và mang đến hương thơm của anh đào đen, nam việt quất, vani và quế thật với hương vị sô cô la mềm như nhung. Recioto della Valpolicella được sản xuất tốt được biết đến với độ tuổi từ 20–30 năm. Khi nó già đi, loại rượu này sẽ mềm đi và có thêm hương vị của quả vả, cây xá xị và cà phê.
Rượu vang đỏ ngọt ngào được tăng cường
Rượu mạnh có độ cồn cao hơn (16% –23% ABV) từ rượu mạnh. Quá trình tăng cường chất dinh dưỡng là quá trình duy trì hương vị ngọt ngào trong rượu vang tăng cường vì nó giết chết nấm men và dừng quá trình lên men. Vì những loại rượu này đã làm tăng độ cồn, chúng tôi khuyên bạn nên dùng một khẩu phần nhỏ hơn vào khoảng 3 oz (80 ml).
Cảng Ruby, Cảng LBV và Cảng Vintage
Rượu vang Port có xuất xứ từ vùng Douro, miền Bắc Bồ Đào Nha. Đó là sự pha trộn của nhiều giống nho toàn thân, bao gồm Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca và Tinta Cão. Đối với phong cách màu đỏ của rượu vang Port, hãy mong đợi hương thơm của quả mâm xôi, nước sốt quả mâm xôi, cam thảo, ca cao, quả bách xù và hoa hồi với các nốt khoáng chất của than chì và sỏi nghiền. Rượu có vị ngọt nhưng có lượng tannin dồi dào để cân bằng vị ngọt này.
Rượu kiểu cảng
Có nhiều nhà sản xuất bên ngoài Bồ Đào Nha sản xuất rượu vang đỏ tăng cường với các loại không phải của Port. Ví dụ: bạn có thể tìm thấy rượu vang kiểu Port ở Úc và California được làm bằng Syrah / Shiraz, trong số những loại khác.
Mavrodafni của Patras
Một loại rượu mạnh ngọt của Hy Lạp từ vùng Patras của Peloponnese, một bán đảo phía tây nam Athens. Khu vực này vẫn đang phát triển, vì vậy hãy lưu ý rằng có thể có một số biến thể trong các loại rượu. Mavrodafni rất ngọt ngào với hương thơm của nho đen, quả chà là, quả sung và hạt tiêu đen với kết cấu phong phú.
Muscat đen
Một loại nho độc đáo là sự giao thoa giữa Muscat of Alexandria và Schiava, nó mang đến hương vị của kẹo táo, hoa hồng, violet, kẹo bông, nước hoa và quế. Đây là một loại rượu khan hiếm, nhưng một số nhà sản xuất đã làm ra loại rượu tăng cường này có màu sáng như màu của viên ruby sao máu chim bồ câu.
Vin Santo Occhio di Partridge(mắt của gà gô)
Vin Santo là một loại rượu ngọt hấp dẫn được sản xuất chủ yếu ở Tuscany với Malvasia (một loại nho làm rượu trắng). Mặc dù hiếm khi được tăng cường, nhưng nó có độ đậm đà giống như các loại rượu ngọt tăng cường khác. Điều làm nên sự đặc biệt của nó là sự kết hợp của phương pháp sấy khô nho passito kết hợp với quá trình lên men rất chậm, dẫn đến rượu vang có màu nâu đậm và hương thơm hấp dẫn. Occhio di Pernice là một phong cách đỏ hiếm hoi của Vin Santo được làm chủ yếu bằng giống nho Sangiovese của vùng Tuscany. Rượu rất sền sệt với hương thơm của quả vả, quả chà là, quả phỉ và anh đào maraschino.
Điều gì làm cho rượu vang đỏ ngọt ngào?
Khi nước nho lên men thành rượu, đường nho sẽ chuyển hóa thành rượu. Rượu vang ngọt được sản xuất bằng cách ngừng lên men sớm một chút, để lại một chút đường nho trong rượu. Có một số cách để làm rượu vang ngọt, nhưng điểm khác biệt quan trọng nhất là một phương pháp sử dụng rượu mạnh trung tính và phương pháp kia thì không. Sự khác biệt này là quan trọng cần lưu ý, bởi vì một số loại rượu vang đỏ ngọt có độ cồn cao và nên được phục vụ trong các phần nhỏ.