Để hiểu rượu Riesling của Đức, rất hữu ích nếu biết hai khía cạnh chính xác định loại rượu này: nguồn gốc của rượu và chất lượng / mức độ ngọt.
May mắn thay, người Đức đã làm rất tốt việc tổ chức 2 khía cạnh này và thậm chí còn có một hệ thống ghi nhãn giúp bạn xác định các phong cách có sẵn. Khi bạn biết hệ thống xác định phong cách, bạn có thể trau dồi sự khác biệt giữa các vùng trong 13 vùng độc đáo của Đức. Từ chỉ vùng trong tiếng Đức là anbaugebiet (“ahn-baw-jeh-Beet”).
Nếu bạn vượt qua rào cản ngôn ngữ, các loại rượu được sắp xếp khá có tổ chức…
rượu vang đỏ có làm tôi béo không
Hệ thống chất lượng cho Riesling của Đức
Các cấp độ cơ bản nhất của rượu vang Đức là Rượu đức và Landwein (Phân loại đơn giản 'rượu để bàn' của Đức). Các loại rượu chất lượng cao hơn của Rượu chất lượng và Prädikatswein. Vì vậy, nếu bạn nhìn thấy “Prädikatswein” hoặc “Qualitätswein” trên nhãn, đây là nước trái cây chất lượng cơ bản của Đức!
Khi bạn lên cao hơn các nấc thang của hai phân loại chất lượng này, bạn sẽ thấy rằng chất lượng phụ thuộc vào hai yếu tố: độ chín / chất lượng của nho và tính đặc trưng của khu vực (tất cả các cách xuống vườn nho, giống như Burgundy ).
ly rượu ngon nhất cho cabernet sauvignon
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayRượu chất lượng
Sự phân loại này được xác định bởi độ chín tối thiểu của nho và nó phải được sản xuất bằng nho chỉ từ 1 trong số 13 vùng (hay còn gọi là “anbaugebieten”). Rượu vang cấp độ Qualitätswein thường sử dụng các thuật ngữ trên nhãn để chỉ mức độ ngọt của rượu:
- Khô / Lựa chọn: Rượu khô có RS ~ 9 g / l trở xuống. Thuật ngữ “Lựa chọn” dành riêng cho các loại rượu vang của Rheingau được thu hoạch thủ công.
- Halbtrocken / Cổ điển: Rượu vang “nửa khô” hoặc hơi ngọt có tới 12 g / l RS (lên đến 15 g / l RS cho “Cổ điển”)
- Khô mịn: Một thuật ngữ không chính thức để mô tả một loại rượu khô tương tự như Halbtrocken
- Những người đáng yêu: Một loại rượu ngọt lên đến 45 g / l RS
- ngọt ngào hay ngọt ngào: Một loại rượu ngọt với hơn 45 g / l RS
Ví dụ về vườn nho chất lượng “Landwein” ở bên trái và vườn nho chất lượng “Qualitätswein” ở bên phải. deutschewein.de
Pradikatswein
Tên gọi này từng được gọi là “Qualitätswein mit Pradikat” hoặc “QmP” mà bạn vẫn có thể tìm thấy trên nhãn trước năm 2007. Rượu vang Pradikatswein Riesling có vị ngọt truyền thống và mức chất lượng này thường được sử dụng ở Mosel của Đức. Pradikatswein có một cấp độ phân loại bổ sung dựa trên độ chín của nho khi chúng được thu hoạch. Nho càng ngọt thì độ cồn tiềm ẩn và / hoặc độ ngọt trong rượu càng cao. Phân loại cũng có một loại cho rượu đá (hay còn gọi là eiswein).
- buồng Kiểu nhẹ nhất của Riesling, được làm từ nho có độ ngọt 67-82 Oechsle (148–188 g / L đường). Rượu vang Kabinett có nhiều phong cách từ khô đến khô.
- Thu hoạch muộn Spätlese có nghĩa là “thu hoạch muộn” và nho có độ ngọt từ 76-90 Oechsle (172–209 g / L đường). Rượu vang Spätlese đậm đà và thường ngọt hơn Kabinett, mặc dù nếu bạn nhìn thấy “Trocken” trên chai, bạn có thể cho rằng nó ở kiểu khô với độ cồn cao hơn.
- sự lựa chọn Có nghĩa là “thu hoạch chọn lọc”, Auslese thậm chí còn ngọt hơn khi hái ở 83–110 Oechsle (191–260 g / l đường), nơi nho được chọn lọc thủ công và có thối thối. Rượu ngọt hơn hoặc đậm hơn và có độ cồn cao khi được dán nhãn “Trocken”.
- Beerenauslese Có nghĩa là 'thu hoạch chọn lọc quả mọng', những loại rượu vang này hiếm hơn nhiều vì nho về cơ bản đã được tách nho thối quý phái được chọn ở 110-128 Oechsle (260+ g / l đường!). Chờ đợi rượu tráng miệng quý đã bán trong nửa chai .
- Trockenbeerenauslese Có nghĩa là “thu hoạch chọn lọc quả mọng khô” và là loại rượu quý hiếm nhất của nhóm được làm từ nho đã được sấy khô trên cây nho được hái ở 150-154 Oechsle.
- Eiswein Khi nho đóng băng trên cây nho và được ép khi đông lạnh (thường là vào giữa đêm), đây có thể được phân loại là một loại rượu đá thực sự. Những loại rượu này sẽ có từ 110-128 Oechsle (260+ g / l đường!) Khi được hái.
VDP
Phân loại này ban đầu được tạo ra cho Rieslings khô chất lượng (và các giống chính thức khác). Ngày nay, VDP (“Verband deutscher Prädikatsweingüter”) đại diện cho cả phong cách ngọt ngào và khô khan và thường được sử dụng bên ngoài Mosel, đặc biệt là ở Rheingau anbaugebiet.
Lợi ích của VDP là có thêm một cấp độ phân loại dựa trên nơi trồng các loại rượu vang (chỉ định khu vực tương tự như Burgundy ).
rượu vang ngon bao lâu thì được mở ra
VDP Grosse Lage (“địa điểm tuyệt vời”) hoặc VDP Grosses Gewächs (“phát triển vượt bậc”) cho biết các chỉ định vùng chất lượng cao nhất thường gắn với một vườn nho hoặc khu vực trồng nho nhỏ. Rượu vang khô Riesling có phân loại VDP sẽ được dán nhãn là “Qualitätswein” và “Trocken” (“khô”) và cũng có thể được dán nhãn với các điều khoản về độ chín từ hệ thống Pradikat (ví dụ: Spätlese, Auslese, v.v.).
TIỀN BOA: Sự khác biệt giữa VDP Grosses Gewächs (GG) và VDP Grosse Lage là GG sẽ khô.- Gutswein: (“Rượu gia truyền”) được gắn nhãn độc quyền, tên làng hoặc khu vực và được gắn nhãn “VDP”
- Rượu địa phương: (“Rượu vang của vườn nho địa phương”) một loại rượu từ những vườn nho hàng đầu được dán nhãn với tên trang web của vườn nho và “VDP.Ortswein”
- Lớp đầu tiên: (“Địa điểm đầu tiên”) được gắn nhãn với tên địa điểm vườn nho và biểu tượng, chữ số “một” bên cạnh một chùm nho cách điệu - được in nổi trên chai hoặc trên nền của nhãn, đằng sau tên của địa điểm trồng nho. Được gắn nhãn “VDP.Erste Lage”
- Vị trí lớn / nhà máy lớn: (“Trang web tuyệt vời” / “sự phát triển tuyệt vời”) chỉ những vườn nho tốt nhất của Đức, trong đó những lô hàng tốt nhất đã được phân giới hạn hẹp. được gắn nhãn “VDP.Grosses Gewächs” hoặc “VDP.Grosse Lage”
loại rượu vang trắng zinfandel là gì
Nhận Sách!
Rượu vang thông minh của bạn xứng đáng được ở cấp độ tiếp theo. Nhận cuốn sách từng đoạt Giải thưởng James Beard!
Tìm hiểu thêm