Hầu hết mọi người nghĩ rằng công việc khách sạn là thấp. Đó là một trong những công việc mà những người trẻ tuổi làm khi còn đi học để trang trải cho sự nghiệp chính của họ. Vậy nếu bạn chọn ‘ngành’ là nghề nghiệp chính của mình thì sao? (Cuối cùng là một người không muốn trở thành bác sĩ hoặc luật sư!) Dưới đây là một số mẹo từ một chuyên gia trong ngành, những người đã làm việc theo cách của mình từ phía dưới.
Có một số người rất có năng khiếu trong kinh doanh rượu và bạn có thể là một trong số họ.
DLynn Proctor thể hiện cú sút xoáy ‘đầu bảng’ của mình. Rất khéo léo, thưa ngài!
Chúng tôi đã nói chuyện với DLynn Proctor về những gì cần thiết để trở thành một người thưởng thức rượu vang. DLynn đã được giới thiệu trong Somm, một bộ phim tài liệu về việc trở thành một Thạc sĩ Sommelier . Hôm nay, ông Proctor đi khắp thế giới để giáo dục và truyền cảm hứng cho mọi người về rượu vang của Penfold. Anh ấy có một công việc đáng mơ ước, nhưng không dễ để đạt được vị trí hiện tại.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
bao nhiêu calo trong chai rượu vang đỏMua ngay
Điều gì về việc trở thành một sommelier đã truyền cảm hứng cho bạn theo đuổi con đường sự nghiệp đó?
Tôi bắt đầu làm việc trong các nhà hàng ở trường trung học, và vì một lý do nào đó mà tôi có thể thấy được giá trị của việc giao tiếp và lấy lòng khách. Tôi nhớ rằng tôi luôn muốn trở thành một phần trong những câu chuyện về du lịch và lối sống của họ, và tôi đã bị cuốn hút vào đó.
Có một cá nhân đã gợi lên mọi thứ mà một chuyên gia rượu vang của ‘Thế giới cũ’ thể hiện. Bài phát biểu của anh ấy, cách giao hàng của anh ấy, ánh nến của anh ấy, trang phục của anh ấy, sự chú ý đến từng chi tiết, sự hiện diện của anh ấy và tất cả các khía cạnh của việc trở thành 'chàng trai'. Đó là những gì tôi muốn thể hiện.
Bạn đã sử dụng kỷ luật tự giác để cải thiện bản thân như thế nào?
Kỷ luật và tự giác là điều tối quan trọng đối với tôi. Tôi đã dành toàn bộ thời gian của mình vào đầu những năm 2000 để đi du lịch đến các vùng sản xuất rượu vang với số tiền kiếm được từ tiền boa khi làm việc.
Thay vì đi chơi sau giờ làm và lãng phí thời gian tiệc tùng, tôi sẽ về nhà và học. Với tất cả số tiền tôi tiết kiệm được vào việc ‘không tiệc tùng hay đi chơi’, đến cuối tháng thì có rất nhiều tiền để đi máy bay đến châu Âu. Ở trong ký túc xá và với tập đoàn là con đường để đi. Cuối cùng, tôi đã đến các nhà máy rượu vang hàng đầu để tìm hiểu và đặt câu hỏi về đất, sản xuất và phong cách… và ‘tại sao’.
rượu vang đỏ hoặc trắng với mì ống
Lượng kiến thức chuyên sâu mà một sommelier phải học có vẻ khó khăn. Làm thế nào để bạn học cách lưu giữ lại nhiều thông tin về rượu vang?
Tôi sẽ tạo phác thảo và viết lại mọi thứ tôi đã đọc về một khu vực cụ thể. Bắt đầu với một khu vực cụ thể, chẳng hạn như Ý, và sau đó đi từ phía bắc đến phía nam và sau đó theo thứ tự bảng chữ cái. Sau đó, Lặp lại! Cho đến ngày nay tôi vẫn sẽ đọc một cái gì đó, chép lại nó bằng một chiếc bút màu khác, và sau đó vẽ ra bản đồ để nó có ý nghĩa đối với tôi. Ngày hôm sau, tôi sẽ viết lại nó một lần nữa để xem tôi đã giữ lại được bao nhiêu.
Phần thú vị nhất trong công việc của Sommelier là gì?
Có thể giáo dục mọi người về những điều không dễ hiểu. Ngành công nghiệp của chúng tôi đang gặp khó khăn với việc 'bạn không thể uống những gì tôi uống' hoặc 'bạn không biết những gì tôi biết' hoặc 'Tôi đã đến Bordeaux 20 lần'. Tôi muốn có thể cho mọi người thấy nó thực sự thú vị, thú vị và thoải mái như thế nào. Hy vọng rằng tôi có thể nâng cao tất cả mọi người theo cách không tinh hoa.
Ông Proctor là một trong những nhân vật có thật trong bộ phim độc lập, Somm, một bộ phim tài liệu nêu bật những thách thức khi trở thành một Master Sommelier. Trong phim, bạn thấy anh ấy ở điểm thấp nhất của mình, với một chiếc khăn tắm trên đầu và cố gắng sử dụng một bình neti pot để giúp phục hồi khứu giác, điều này đã biến mất ngay trước khi tham gia kỳ thi Master Sommelier.
Lần cuối chúng tôi nhìn thấy bạn có một chiếc khăn trên đầu và một Neti Pot, chuyện gì đã xảy ra?
Nhiều người đã xem bộ phim không nhận ra rằng xoang của tôi khá nghiêm trọng. Khoảng 6 tháng sau khi bộ phim kết thúc vào năm 2011, tôi đã phải phẫu thuật xoang rất xâm lấn. Tôi đã tiêm phòng dị ứng vào thứ Hai hàng tuần trong 2 năm rưỡi qua và tôi cũng đi du lịch hàng tuần!
Tôi nghĩ bây giờ mũi của tôi đã đẹp hơn vì tôi đã trải qua hai cuộc đại phẫu. Mọi thứ đều rõ ràng, tôi nghĩ tôi là một tôi mới. Tôi thực sự có thể đi sâu vào một ly rượu và thực sự hiểu nó là gì.
Có lời khuyên nào cho những người muốn theo đuổi sự nghiệp kinh doanh rượu không?
Tìm nơi hạnh phúc của gia đình, mọi người, nơi làm việc, du lịch và hạnh phúc của bản thân. Con đường của tôi không theo quy luật nào, nhưng đã hiệu quả với tôi. Đảm bảo rằng bạn có số dư.
Tìm ra khía cạnh nào của nhà hàng hoặc phương thức bán hàng (bán lẻ, cung cấp, sản xuất hoặc phân phối rượu) mà bạn muốn tham gia và xác định cách làm chủ mọi phần của nó.
Tôi vẫn đang tìm đường !!
Bạn có thể làm gì để tham gia kinh doanh rượu?
- Tham gia danh sách email bên dưới Chúng tôi phát hành các bài báo hữu ích và vui nhộn mỗi tuần sẽ giúp bạn khám phá rượu vang.
- Kiểm tra rượu vang 101 Được những điều cơ bản về rượu vang mà còn tìm hiểu những cuốn sách bạn nên mua và những lớp học bạn có thể tham gia
- Không bao giờ uống cùng một loại rượu Nếu bạn muốn tham gia kinh doanh, hãy bắt đầu mở rộng khẩu vị của bạn sang các vùng và Đẳng cấp .