Tiến sĩ Vinny thân mến,
Rượu vang làm từ nho Concord có vị như thế nào?
—Sarah, Hồ Stevens, Rửa.
Sarah thân mến,
Nho Concord có nguồn gốc từ miền đông Hoa Kỳ, và hầu hết các loại rượu vang làm từ những trái nho này được làm theo kiểu khô (chúng có vị khá ngọt). Nếu bạn đã từng thử Manischewitz , bạn đã có một loại rượu vang làm từ nho Concord. Những loại rượu vang này làm tôi nhớ đến hương vị của nước ép nho, hoặc soda nho — đơn giản và hấp dẫn trong vị ngọt và vị nho của chúng. Chúng cũng được biết đến với cái được gọi là nốt 'foxy', khiến tôi nhớ đến mùi của một chiếc áo khoác lông thú cũ. Nó không khó chịu, chỉ là một lưu ý đặc biệt cho tất cả hương vị trái cây đó.
làm thế nào để tạo ra một cổng
Phần lớn các loại rượu vang làm từ Concord có vị khá ngọt, nhưng nho Concord thực sự có ít đường hơn so với hầu hết các loại nho làm rượu truyền thống, và về mặt lý thuyết, chúng có thể được làm thành nhiều kiểu. Thông thường, các nhà sản xuất rượu chaptalize hoặc thêm đường vào rượu vang để làm cho Concord giảm giá một cách tự nhiên Brix phạm vi.
Nho Concord cũng khác với nhiều loại nho làm rượu khác vì chúng được gọi là “vỏ trượt”. Đó là, da rất trơn và bong ra khỏi cùi nho. Với hầu hết các loại nho làm rượu vang, vỏ được gắn với cùi bên trong.
Da trơn khó ép thành rượu hơn: Vỏ bong ra khỏi cùi và chất tannin trong vỏ không được chiết xuất nhiều trong quá trình ép. Kết quả cuối cùng là rượu vang không có nhiều tannin hoặc cấu trúc.
—Tr. Vinny