Tiến sĩ Vinny thân mến,
Tôi để một chai Champagne trong tủ đông và quên lấy nó ra trước khi nó đông cứng. Nó có còn uống được không?
—Kay, Los Angeles
Kay thân mến,
Có thể uống được? Chắc chắn rồi. Thú vị? Khó nói.
Trước khi chúng ta tìm hiểu lý do tại sao, đây là cơ hội tốt để nhắc nhở độc giả rằng đặt một chai rượu vào tủ đông không phải là cách nhanh nhất để làm lạnh nó. Cách tốt nhất để làm lạnh một chai rượu là ngâm nó trong một bồn nước đá, nước và muối . Tôi không bao giờ khuyên bạn nên để tủ đông vì không chỉ mất nhiều thời gian hơn, một chai rượu vang bị bỏ quên trong tủ đông có thể bị vỡ vì sự đông lạnh khiến rượu nở ra hoặc nút chai có thể bị đẩy ra ngoài.
Nếu chai của bạn còn nguyên vẹn, bạn có thể rã đông rượu và uống sẽ không có hại. Các loại rượu vang vẫn có thể có hương vị giống nhau, nhưng rượu Champagne đông lạnh sau đó được rã đông sẽ có khả năng giảm lượng cacbonat xuống rõ rệt.
—Tr. Vinny