Tiến sĩ Vinny thân mến,
rượu có bị hỏng sau khi mở không
Tên gọi là gì? Có giống như tên của rượu không? Hay đó là vùng, tiểu vùng hay thậm chí là làng sản xuất rượu?
RdArdavan G., Glion, Thụy Sĩ
Ardavan thân mến,
An tên gọi thực sự là một chút của tất cả những thứ đó, tùy thuộc vào cách nó được sử dụng và vị trí của nó.
Nói chung, tên gọi là một khu vực được pháp luật xác định và bảo vệ. Thuật ngữ này chủ yếu được sử dụng liên quan đến nơi trồng nho làm rượu, nhưng cũng có thể có những cách sử dụng khác — ví dụ: tôi đã nghe nói về sô cô la hoặc cà phê có tên gọi cụ thể. Mỗi quốc gia xác định điều gì xác định tên gọi và trong một số trường hợp, rượu vang không được phép liệt kê tên gọi trừ khi đáp ứng các tiêu chuẩn khác — chẳng hạn như loại nho được trồng và cách làm rượu vang.
Tại Hoa Kỳ, các tên gọi chính thức được gọi là Các khu vực trồng trọt của Mỹ hoặc AVA. Điều khá đơn giản: 85% rượu vang phải đến từ AVA được liệt kê trên nhãn. Nó có thể chính xác hơn một chút, bởi vì có AVA và AVA phụ. Ví dụ, AVA của Thung lũng Napa có hơn một chục AVA được xác định nhỏ hơn bên trong chính nó, như Oakville hoặc Rutherford. Thung lũng sông Nga và Đồi phấn là các AVA trong AVA Hạt Sonoma, v.v.
Tên gọi có thể phức tạp hơn một chút ở các nước châu Âu, như Pháp. Ở đó, Chỉ định xuất xứ được kiểm soát , hoặc hệ thống AOC, có các quy tắc về những giống nho có thể được sử dụng, độ chín, nồng độ cồn tối thiểu và thậm chí cả độ dày đặc của một vườn nho có thể được trồng hoặc nó có thể sản xuất bao nhiêu. Ở đó, tên gọi này không chỉ đề cập đến nơi trồng nho mà còn là loại rượu vang.
Một số tên gọi có thể khá nhỏ: Château-Grillet AOC ở Thung lũng Rhône của Pháp rộng 8,5 mẫu Anh sự độc quyền , một trong những tên gọi hiếm hoi thuộc sở hữu hoàn toàn của một nhà máy rượu và chỉ bao gồm một vườn nho duy nhất.
—Tr. Vinny