Nói một cách khoa học thì có gì bên trong ly rượu của bạn? Trong tập này, bạn sẽ tìm hiểu lý do tại sao rượu vang có sulfit và cách mỗi loại hợp chất góp phần tạo nên hương vị độc đáo có được của rượu vang.
rượu vang pinot noir ngọt hoặc khô
Thực sự bên trong rượu có gì?
Rượu là gì: Khoa học về rượu
Nếu bạn được thưởng thức nước ép nho Chardonnay, nó sẽ không có mùi vị gì giống như một loại rượu vang được làm từ cùng một loại nho. Tại sao vậy? Chà, quá trình lên men gây ra một loạt các phản ứng hóa học giúp mở ra tiềm năng làm rượu vang của nho. (Thành thật mà nói, nước ép nho Chardonnay không có vị độc đáo như rượu vang!)
Nhìn vào bên trong một ly Chardonnay cho thấy một số sự thật cơ bản:
bao nhiêu oz là một chai rượu
- Khoảng 85% chất lỏng là nước.
- Khoảng 13–15% (phần lớn phần còn lại) là rượu etanol.
- Tất cả những phẩm chất độc đáo đến từ một phần nhỏ của những gì còn lại trong chai rượu.
Hai thành phần lớn nhất của phần còn lại bao gồm axit và glixerol.
Rượu là một loại đồ uống có tính axit, thậm chí còn có tính axit hơn cà phê. Hầu hết các loại rượu vang nằm trong khoảng từ 3 pH (rất chua) đến 4 pH (mịn và tròn).
Glycerol là một chất lỏng nhớt, không màu, không mùi vị kỳ lạ, có vị ngọt khó tả và kết cấu dạng dầu. Mặc dù, khoa học vẫn chưa thể xác nhận điều đó, nhưng hầu hết tin rằng glycerol góp phần vào thân của rượu.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
những nơi tốt nhất để thưởng thức rượu vang ở napaMua ngay
Nội dung Video
- Khác nhau kích cỡ chai rượu.
- Khẩu phần thích hợp cho rượu vang.
- Loại rượu nào có lượng calo và carbs cao (và rượu vang ít calo quá!).
- Tại sao đàn ông có thể uống nhiều hơn phụ nữ.
- Các thành phần hóa học của rượu vang.
- Gì sulfit là và chúng ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào.
Nhận sách
Bạn đồng hành với loạt bài này là Mới Wine Folly Guide - được thiết kế lại và xây dựng lại hoàn toàn từ đầu. Cuốn sách này có nội dung gấp hai lần cuốn sách đầu tiên, bán chạy nhất.
Xem sách