Tiến sĩ Vinny thân mến,
Lựa chọn thay thế rượu vang nào tốt cho rượu vang đỏ Burgundy ở boeuf Bourguignon là gì?
5 loại rượu hàng đầu trên thế giới
—Sue, Frankfort, Tôi.
Sue thân mến,
Boeuf Bourguignon (hay “thịt bò Burgundy”) là một món ăn từ vùng Burgundy của Pháp. Đó là món thịt bò hầm từ từ được om trong rượu vang đỏ, thường với cà rốt, hành tây và tỏi, trang trí với nấm và thịt xông khói. Nó được làm theo truyền thống với rượu Burgundy đỏ, một loại rượu vang được làm từ nho Pinot Noir. Nhưng sử dụng các loại rượu vang đỏ khác thực sự ổn. Nhiều năm trước, ông chủ Thomas Keller đã chia sẻ một công thức với chúng tôi ở đâu anh ấy đề nghị sử dụng một màu đỏ nồng nàn như Cabernet Sauvignon .
Tôi có hai tiêu chí để chọn một loại rượu nấu ăn và chúng có mối liên hệ với nhau: Không nấu với loại rượu mà bạn sẽ không uống và loại rượu kết hợp tốt nhất cho bữa ăn thường là rượu được sử dụng trong công thức nấu ăn hoặc một rất giống với nó.
—Tr. Vinny