Tiến sĩ Vinny thân mến,
một loại rượu vang trắng ngọt ngào
Khi một công thức gọi là 'rượu trắng khô', chúng có nghĩa là gì? Tôi biết một loại rượu tráng miệng không được coi là khô. Người da trắng nào 'khô'?
—Jack H., Indianapolis
Mở ra thế giới rượu vang, mọi lúc mọi nơi.
Truy cập hơn 400.000 bài đánh giá về rượu vang, các tính năng độc quyền và hơn thế nữa!
Đăng ký ngay hôm nay để dùng thử Wine Spectator chỉ với $ 12
Jack thân yêu,
Rượu được coi là 'khô' hay không phụ thuộc vào lượng đường còn lại của nó. Về mặt kỹ thuật, rượu vang có dưới 10 gam / lít được coi là 'khô', những loại có hơn 30 gam / lít là rượu 'ngọt' hoặc rượu tráng miệng và bất cứ thứ gì ở giữa được coi là 'khô'. Trong thực tế, những người khác nhau có các ngưỡng khác nhau để nếm vị ngọt trong rượu vang, vì vậy những gì bạn cho là khô của người khác có thể có vị ngọt.
Nói chung, một số loại rượu vang trắng hầu như luôn được làm theo kiểu khô: Ví dụ: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Spanish Albariños và Austrian Grüner Veltliners. Một số loại rượu vang thường rơi vào giữa khô và khô: ví dụ như nhiều loại rượu vang New World Chardonnays, Rieslings, Viogniers và Pinot Gris. Và một số người da trắng luôn ngọt ngào: Sauternes và những chai nho 'thu hoạch muộn' như Riesling và Chenin Blanc là những ví dụ.
Bất chấp điều đó, hãy luôn nếm thử một loại rượu trước khi bạn nấu với nó. Nếu uống không vui thì sẽ không cải thiện được món ăn của bạn.
—Tr. Vinny