Tiến sĩ Vinny thân mến,
Khi mua một loại rượu vang được gọi là “Burgundy” trong một công thức, đây chỉ là rượu Pinot Noir của Pháp hay là một giống nho hoàn toàn khác?
—Teresa L., Anacores, Rửa.
Teresa thân mến,
Bạn nói đúng rằng nếu ai đó đề cập đến 'một màu đỏ tía', có thể họ đang đề cập đến Pinot Noir. Thuật ngữ “Burgundy” không chỉ ám chỉ một vùng ở miền đông nước Pháp, mà còn dùng để chỉ các loại rượu đến từ vùng đó — Pinot Noir là loại rượu nổi tiếng nhất trong số những người da đỏ và Chardonnay trong số những người da trắng (nhưng nếu ai đó muốn nói đến Chardonnay, họ sẽ nhất có thể chỉ định 'màu đỏ tía trắng').
Lý do Burgundies không chỉ ghi Pinot Noir hoặc Chardonnay trên nhãn của họ là vì luật ghi nhãn khác nhau trên khắp thế giới và trong trường hợp này, các loại rượu vang được đặt tên theo vị trí của chúng chứ không phải giống nho của chúng.
Vì vậy, hãy tiếp tục và sử dụng Pinot Noir — cho dù nó đến từ Burgundy hay không — trong công thức của bạn. Xin lưu ý thêm, vui lòng chỉ nấu với rượu vang mà bạn cũng muốn uống, vì nấu ăn không cải thiện hương vị của rượu một cách kỳ diệu.
—Tr. Vinny