H: Tôi thích Montepulciano d'Abruzzo, nhưng tôi đang cố gắng chọn các loại rượu vang có nhiều polyphenol như axit ellagic và resveratrol. Loại rượu nào có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhất? —Cherie, Charleston, S.C.
ĐẾN: Trước khi chúng ta đi vào chủ đề về các polyphenol có khả năng tốt cho tim trong rượu vang, điều quan trọng là phải nhận ra rằng rượu vang không phải là 'thức uống tốt cho sức khỏe' và bất kỳ lợi ích nào có thể có chỉ nên được xem như một phần thưởng bổ sung. Hơn nữa, trong các nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc uống rượu vang và giảm nguy cơ mắc bệnh hoặc các lợi ích khác, những mối liên hệ đó tương quan với mức tiêu thụ từ nhẹ đến vừa phải, thường được định nghĩa là khoảng 1 ly mỗi ngày đối với phụ nữ và tối đa 2 ly đối với nam giới.
Axit ellagic là một polyphenol được tìm thấy trong nho đỏ và rượu vang và đã được chứng minh là có một số tính chất bảo vệ , nhưng có rất ít dữ liệu về nồng độ của nó trong rượu vang. Muscadine, một giống nho bản địa của Bắc Mỹ, được phát hiện là có hàm lượng polyphenol đặc biệt cao, bao gồm cả axit ellagic và resveratrol, nhưng bạn không chắc sẽ tìm thấy nhiều Muscadine trên kệ của cửa hàng rượu vang địa phương.
Chúng tôi biết rằng một số loại rượu vang thường cao hơn trong polyphenol lành mạnh hơn những chất khác, và resveratrol là một polyphenol được nghiên cứu nhiều hơn so với axit ellagic, vì vậy chúng tôi có thêm thông tin về nơi có nhiều nó. Người ta cho rằng nho đỏ vỏ dày như Cabernet Sauvignon có xu hướng có nồng độ polyphenol cao hơn, mặc dù nho Pinot Noir vỏ mỏng hơn cũng được phát hiện là có hàm lượng resveratrol cao. Rượu vang đỏ tannic có màu sẫm đã được chứng minh là có hàm lượng polyphenol tự nhiên cao hơn. Nhưng mức độ polyphenol cũng bị ảnh hưởng bởi khí hậu, mức độ chín và thậm chí cả kỹ thuật sản xuất rượu vang. Tuổi tác cũng có thể đóng vai trò là một yếu tố, vì nồng độ polyphenol có thể giảm theo tuổi rượu. Tóm lại, có quá nhiều biến số và quá nhiều sự không chắc chắn về cách tất cả các polyphenol này phối hợp với nhau để tạo ra những lợi ích tiềm năng, để gợi ý rằng một loại rượu tốt hơn cho bạn so với loại rượu khác. Thưởng thức Montepulciano d'Abruzzo của bạn một cách có trách nhiệm và tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn về cách tốt nhất để kết hợp rượu vang vào một lối sống lành mạnh.