Tìm hiểu những kiến thức cơ bản về rượu vang White Burgundy (Bourgogne), loại Chardonnay tối thượng của Pháp. Bao gồm 4 phong cách chính cần biết và các mẹo hữu ích về khẩu vị, những gì nên chi tiêu và kết hợp đồ ăn từ người nghiện Chardonnay và chuyên gia sommelier, Morgan Harris.
Đối với các nhà sản xuất rượu, Burgundy trắng có thể chỉ là Helen of Troy của Chardonnay bởi vì gần như tất cả những người đã từng làm Chardonnay đều đã tìm đến các loại rượu vang trắng của Màu đỏ tía như bản vị vàng.
Nói chung, màu trắng Burgundy là chỉ Chardonnay, nhưng khu vực này cũng là nơi xuất xứ của giống, nhân tiện, nho trắng phổ biến nhất thế giới .
Ở Burgundy, sự kết hợp của khí hậu, đất đai và truyền thống tạo ra một loại rượu vang được nhiều người thèm muốn và không bao giờ được nhân rộng chính xác ở bất kỳ nơi nào khác.
“Một khi bạn đã say mê màu Burgundy trắng, bạn sẽ không thể quay lại nữa.”
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayMột khi bạn đã say mê màu Burgundy trắng, bạn sẽ không thể quay lại nữa. Một số người sẽ nói Burg trắng là cocaine crack của Chardonnay. Những người buôn bán và bán lẻ bán rượu Burgundy trắng giống như những người buôn bán ma túy: “Chỉ cần thử một ít, bạn sẽ thích nó…”
Bây giờ bạn đã có phần giới thiệu phù hợp, hãy bắt đầu khám phá khu vực và rượu vang. Trong khi một số người đã dành cả cuộc đời của mình để hiểu rõ từng sắc thái, thì bất cứ ai cũng có thể học cách chọn màu trắng Burgundy và những gì mong đợi.
rượu gì có thêm rượu hay bia
Bắt đầu với White Burgundy
Nói chung, Burgundy trắng có thể được tìm thấy ở bốn khu vực sản xuất trong Burgundy. Mỗi khu vực có một những kẻ khủng bố khác nhau và các đặc điểm và do đó, các cấu hình hương vị khác nhau:
- Màu trắng đỏ tía: rượu vang đơn giản không pha với các ghi chú khoáng và táo. Dự kiến chi từ $ 15– $ 20 cho một chai Bourgogne Blanc ngon mỗi ngày.
- Chablis: Các loại rượu chưa pha có mùi thơm và nhẹ với hương vị khoáng giống như vôi. Dự kiến chi từ $ 20– $ 30 cho một chai Chablis ngon.
- Mâconnais: Rượu vang Mâconnais thường không được pha với hương trái cây với hương dưa và quả khế. Dự kiến chi từ $ 15– $ 20 cho một chai ngon.
- Bờ biển Beaune: Đây là “crème de la crème” của White Burgundy. Rượu vang thường là loại rượu vang lâu năm trong gỗ sồi với hương vị táo vàng và quả khế béo ngậy, béo ngậy với hương vị của nấm cục, hạt phỉ và vani. Việc lão hóa gỗ sồi tốn nhiều tiền hơn nên đừng ngạc nhiên nếu bạn chi hơn 40 đô la.
Người da trắng đỏ tía khác
Aligoté –Bourgogne Aligoté tên gọi
Pinot Blanc –Tìm thấy ở Nuits-St-Georges
Pinot Gris –Một đột biến của Pinot Noir
Sauvignon Blanc –Tìm thấy trong tên gọi Saint-Bris
GHI CHÚ: Có một số loại rượu vang từ các vùng ngoại vi hơn trong Burgundy không được bao gồm trong hướng dẫn này do độ hiếm tương đối của chúng.
Bản đồ rượu vang Burgundy
Mua bản đồ
Merlot có phải là rượu vang đỏ không
Màu trắng đỏ tíaRượu vang trắng đơn giản của Burgundy
Sơ lược về hương vị chung: Bourgogne blanc dễ uống với hương táo và chanh tươi. Các loại rượu vang thường sẽ được đánh dấu bằng lớp vỏ phô mai hấp dẫn hoặc mùi thơm giống như sữa chua, cũng như chất lượng hơi mặn và hạt. Bourgogne blanc hầu như không bao giờ nhìn thấy bất kỳ cây sồi nào và thân hình nhẹ . Đó là sự thật rượu khát ('Rượu giải khát').
Những điều cần biết: Bourgogne blanc là tên gọi màu trắng cơ bản của Burgundy có nghĩa là nho được sử dụng cho một chai có thể đến từ bất kỳ đâu trong toàn bộ khu vực. Mặc dù trên thực tế, chúng thường đến từ các vườn nho xung quanh nơi đặt trụ sở của nhà sản xuất. Do đó, Bourgogne blanc thường có giá cả phải chăng nhất và cung cấp hương vị nền tảng của Burgundy trắng.
Thực phẩm ghép nối: Tuyệt vời với thịt gà, mì ống có trọng lượng trung bình hoặc tối thứ Năm ngẫu nhiên trên đi văng.
Mẹo mua hàng: Dự kiến chi khoảng 20 đô la cho một chai tử tế và tìm kiếm các loại rượu hoặc nhà sản xuất chất lượng hàng đầu để có giá trị tốt nhất.
MâconnaisNước hoa quả mọng nước hàng ngày
Sơ lược về hương vị chung: Các hương vị đa dạng từ hương vị giống như táo và cam quýt vàng đến hương dứa nhiệt đới và hương thơm với các sắc độ phong phú hơn. Hầu hết các loại rượu đều không được đóng hộp và có mùi nhẹ. Mong đợi độ đặc trưng và cường độ cao hơn Bourgogne blanc trung bình, nhưng với sức mạnh và độ tinh xảo thấp hơn một chút so với các loại rượu vang từ Côte de Beaune. Những người da trắng Mâconnais thường có thể có trọng lượng và sức nặng của những người anh em họ Côte de Beaune nghiêm trọng hơn của họ, nhưng về bản chất thì mộc mạc hơn một chút. Các ví dụ đắt tiền hơn có thể sẽ có một số loại gỗ sồi mới có thêm ghi chú hạt phỉ và gia vị nướng.
Những điều cần biết: Mâconnais là vào cuối xa về phía nam Burgundy (gần 150 dặm về phía nam của Chablis) ngay bên cạnh Beaujolais . Nó ấm hơn nhiều so với phần còn lại của Burgundy và do đó mang lại vị bùi và đầy đặn nhất trong tất cả các loại Burg trắng.
Thực phẩm ghép nối: Tuyệt vời với bất kỳ loại món ăn nào có trọng lượng trung bình. Sản phẩm thịt lợn đã qua xử lý, có ai không?
Mẹo mua hàng: Mong đợi trả từ ít nhất 15 đô la đến tối đa 45 đô la cho các ví dụ tốt nhất. Ngoài ra, nếu bạn đã quen với California Chardonnay, một loại cổ điển ấm áp hơn cấp làng Rượu vang Mâconnais sẽ là một sự giới thiệu tuyệt vời về màu trắng Burgundy.
ChablisPhản đề của Chardonnay bơ
Sơ lược về hương vị chung: Các loại rượu vang ở đây được đánh dấu bằng hương thơm trái cây thậm chí còn mỏng hơn, xỉn màu hơn (vỏ chanh, táo xanh chua, mộc qua và lê chưa chín) hơn loại Bourgogne Blanc trung bình. Ngoài ra, thường có một loại rượu mùi hàu ngâm nước muối giống như mùi thơm cho các loại rượu vang cùng với hương thơm tinh tế cổ điển của vỏ brie, sữa chua và hoa trắng.
Những điều cần biết: Chablis là vùng cực bắc của Burgundy, và do đó là vùng lạnh nhất. Chablis hầu như luôn luôn có cấu trúc axit chua, giòn nhất trong tất cả các màu trắng Burgundy. Nổi tiếng với loại đất trắng có nhiều phấn, Chablis cũng có một số địa điểm trồng nho Grand Cru. Nhiều nhà sản xuất sẽ ủ rượu vang Grand Cru của họ, dẫn đến phong cách phong phú hơn tương tự như Côte de Beaune.
Thực phẩm ghép nối: Hàu và bất cứ thứ gì từ thanh thô là những cách kết hợp cổ điển của Chablis. Với tính axit cao và không có gỗ sồi, nó là một lựa chọn lý tưởng cho các công ty hỗn hợp. Ghép nối với mọi thứ? Có lẽ.
Mẹo mua hàng: Dự kiến chi từ $ 20 đến lên đến $ 75 cho các ví dụ tuyệt vời nhất. Tỷ lệ giữa chất lượng và giá cả luôn tuyệt vời đối với Chablis.
Bờ biển BeauneMột mô hình trong Chardonnay nướng
Sơ lược về hương vị chung: Chardonnay Pháp mạnh nhất. Mong đợi hương thơm trái cây hơi bùi, táo: chanh Meyer, táo vàng, lê vàng, mộc qua và mận vàng. Cũng thường có mùi đất tươi, thơm của nấm nút trắng hoặc nấm cục. Hàng trăm năm kinh nghiệm mà người Burgundi có được với các buổi trình diễn gỗ sồi mới ở đây: hương thơm cân bằng, tổng hợp của quế, hạnh nhân nướng và bánh mì nướng.
Những điều cần biết: Côte de Beaune là Beverly Hills sản xuất rượu Burgundy trắng, và là nơi có một số vùng đất trồng nho đắt nhất trên Trái đất. Dải khoảng 25 km của Côte de Beaune tạo ra một số biểu hiện mãnh liệt nhất của Chardonnay trên hành tinh.
Thực phẩm ghép nối: Nhiều loại rượu vang ngon nhất từ Côte de Beaune là một trải nghiệm thiền định, nội tạng mà bạn có thể thưởng thức mà không cần thức ăn. Tuy nhiên, các món cá đậm đà hơn, thịt lợn, thịt gà và bất cứ thứ gì có sốt kem hoặc với nấm đều được khuyến khích.
tiêu chuẩn uống rượu vang ở oz
Mẹo mua hàng: Rượu vang trắng của Côte de Beaune là đỉnh cao của Burgundy trắng và chúng không hề rẻ. Các loại rượu cấp làng ít hơn có giá bắt đầu từ $ 25- $ 30, chất lượng hàng đầu thường bắt đầu khoảng $ 40 và một vài loại rượu lớn có thể được tìm thấy trong khoảng $ 100 thấp nhưng thường có giá cao hơn nhiều.
Mức chất lượng màu đỏ tía
Sự phân bố các mức chất lượng trong tất cả các loại rượu vang Burgundy theo thể tích.
Màu đỏ tía có bốn mức chất lượng:
- Màu trắng đỏ tía: Rượu vang trắng được phép pha trộn nho từ khắp nơi trong khu vực.
- Làng: một loại rượu từ một làng cụ thể được dán nhãn với tên làng. (ví dụ: Santenay)
- Premier Cru: từ một cụ thể, Premier Cru (1er) vườn nho được chỉ định
- Grand cru: từ một cụ thể Grand cru vườn nho được chỉ định
GHI CHÚ: Khi bạn tăng lên về tính cụ thể, bạn sẽ tăng giá và nói chung là cách sử dụng gỗ sồi. Các làng rượu trắng nổi tiếng ở Côte de Beaune bao gồm, nhưng không giới hạn ở: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, St. Aubin, Beaune và đồi Corton.
Ghi chú cổ điển màu trắng Burgundy
Sự biến đổi theo phong cách cổ điển ở các vùng khí hậu mát mẻ như Burgundy là rất phổ biến, vì vậy nếu bạn đang cố gắng tìm một loại rượu vang ngon, chắc chắn hãy cầu kỳ khi nói đến rượu cổ điển, đặc biệt nếu bạn đang tìm kiếm các giá trị. Tất nhiên, thật tốt khi biết rằng các nhà sản xuất chất lượng cao có xu hướng nhất quán từ năm này qua năm khác.
2011-2013: Đây là những hình ảnh khá đồng đều, không giật gân và với sự chia sẻ công bằng của họ về những khó khăn trong mùa giải, nhưng nhìn chung, chất lượng trên toàn bảng là tốt, nếu không muốn nói là xuất sắc.
rượu của tôi còn ngon không
2010: Nói một cách ngắn gọn: sử thi. Những loại rượu ngon nhất từ Côte de Beaune sẽ có thể uống được trên giường bệnh của chúng tôi, nhưng điều tuyệt vời nhất về loại rượu cổ điển này là nó đã mang lại nhiều thứ và sức mạnh hơn cho những loại rượu thường thiếu độ bóng hơn một chút.
2009: Mùa trồng trọt rất ấm áp đã dẫn đến các loại rượu vang chín và đậm đà. Chắc chắn là một 'cây cầu' cổ điển cho những người đã quen với Chardonnay thế giới mới, nhưng có lẽ không phải là một cho các thời đại.
2008 trở lên: Năm 2008 là một mùa cổ điển lạnh và cứng, cho ra những loại rượu có nhiều vị chua và hương vị tươi mới. Nói chung, tôi thấy rằng những loại vinten xấu hơn, tươi hơn có xu hướng già đi tốt hơn một chút so với những loại to, béo, chín, nhưng sẽ luôn có những nhà sản xuất đặc biệt đi ngược lại xu hướng.
LOẠI CHUYÊN NGHIỆP: Có điều gì đó đã thay đổi ở Burgundy vào giữa những năm 1990 và không ai thực sự biết lý do tại sao, nhưng các loại rượu vang đã bắt đầu già đi sớm, tạo ra hương vị bị oxy hóa màu nâu trước khi chúng cần trong một số trường hợp, vì vậy người mua hãy cẩn thận.Bạn có phải là một nhà sưu tập?
Một vài hướng dẫn lỏng lẻo sẽ giúp ích khi nói đến màu đỏ tía trắng. Hãy nhớ rằng có luôn luôn ngoại lệ cho quy tắc.
Bourgogne blanc và Maconnais: Trong hầu hết các trường hợp, thời kỳ cổ điển từ 1 đến 4 năm, với ngoại lệ chính là các nhà sản xuất Maconnais nghiêm túc.
Chablis và Cote de Beaune: Giữa 2-5 năm cổ điển đối với rượu làng, 4-7 đối với rượu hàng đầu và và lớn ở mức 4-10 +
Một lưu ý khác về rượu Burgundy trắng: Thật tuyệt khi uống lúc trẻ, uống ở độ tuổi trung niên và uống ở người già (trong các ví dụ tốt nhất). Nói chung, một loại rượu càng có tính đặc biệt và phả hệ, thì rượu sẽ để được lâu hơn. Hãy nhớ rằng ngay cả trong số những người uống rượu đỏ tía có kinh nghiệm cũng có nhiều ý kiến bất đồng về thời điểm rượu vang thể hiện tốt nhất.