Zinfandel (Nguyên thủy)

Đồ UốNg


zin-fan-dell

Rượu vang Zinfandel có màu đỏ đậm, đậm từ trái cây, được yêu thích vì trái cây dẻo và các nốt hương gia vị lạ, có vị khói. Nó cũng được làm thành một loại hoa hồng ngọt có tên là White Zinfandel.

Hương vị chính

  • Blackberry
  • dâu
  • Bảo quản đào
  • Quế
  • Thuốc lá ngọt

Hồ sơ hương vị



Khô

Cơ thể vừa đầy đặn

Tannin trung bình-cao

Độ axit trung bình-thấp

Trên 15% ABV

carbs trong rượu vang đỏ cabernet sauvignon

Sự điều khiển


  • GIAO BANH
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • LOẠI KÍNH
    phổ cập

  • QUYẾT ĐỊNH
    30 phút

  • HẦM
    5–10 năm

Ghép nối thực phẩm

Zinfandel kết hợp tốt với các loại gia vị Ma-rốc và Thổ Nhĩ Kỳ làm tôn lên sự tinh tế của gia vị quế của rượu. Hoặc, hãy thử cổ điển Puglian này, Pizza mộc mạc - một miếng bánh mì nướng mỏng với hành tây nướng, cà chua, cá cơm và ô liu.

rượu thịt nướng châu á

Ghép nối thịt: Hương vị nồng nàn, đậm đà trong Zinfandel khiến nó trở thành người bạn đồng hành tự nhiên trong thế giới BBQ phong phú và đầy hương vị. Hãy thử sườn, gà nướng, thịt cừu nướng, thịt lợn kéo, sườn lợn, cá hồi đen, thịt thăn bọc thịt xông khói, thịt thú săn và bánh mì kẹp thịt!

Ghép pho mát: Hãy suy nghĩ phong phú và táo bạo chẳng hạn như cheddar sắc nét, bánh gouda hun khói và Halloumi nướng.

Ghép rau: Chọn các loại rau có hương vị đậm đà: Hãy nghĩ đến hành tây tẩm caramel, ớt đỏ nướng lửa hoặc cà chua, cà tím nướng, nấm, ô liu, bí ngòi hoặc thậm chí là đậu nướng.

Gia vị & Thảo mộc: Hãy nghĩ đến gia vị cà ri. Chọn bất cứ thứ gì hun khói hoặc cháy thành than, gia vị cajun, thì là, tiêu đen, xô thơm, hương thảo, bạch đậu khấu, quế, thì là, lá trà đen, cà phê và ca cao.

trắng-zinfandel-trong-kính

cách cầm ly rượu vang đỏ

Zinfandel trắng

Zinfandel trắng là một loại hoa hồng. Mong đợi sự ngọt ngào và hương thơm của trái cây màu đỏ tươi, dâu tây, mâm xôi, anh đào và cam quýt phong phú.

Cho dù bạn yêu hay ghét nó, White Zinfandel sẽ không biến mất sớm (nó có thể đã giúp cứu tất cả những cây nho Zinfandel cũ mà chúng ta có ngày nay!).

Xu hướng bắt đầu vào những năm 1970 một cách tình cờ. Theo Sutter Home, một chiếc xe tăng Oeil de Perdrix của họ (một chảy máu hồng rượu vang) bị “mắc kẹt” trong quá trình lên men. Men đã chết trước khi ăn hết đường và rượu bị hỏng!

Tuy nhiên, khi người làm rượu nếm thử, anh ta thấy vị đắng trong rượu đã 'biến mất' cùng với đường dư. Tốt hơn nữa, khách hàng yêu thích nó!

zinfandel-rượu-nho-ly-rượu-đồ-thông-tin-học

Zinfandel có chùm nho to nhưng quả nhỏ và vỏ mỏng.

thức ăn để đi với rượu

6 sự thật thú vị về Zinfandel

  1. Zinfandel đã được quảng cáo là 'nho của Mỹ', nhưng nó thực sự đến từ Croatia và có khả năng được đưa đến Hoa Kỳ vào đầu những năm 1800.
  2. Tên tiếng Ý của nho, Primitivo, bắt nguồn từ từ tiếng Latinh 'primativus' và từ tiếng Ý cổ 'primaticcio', cả hai đều có nghĩa là 'chín sớm' hoặc 'chín đầu tiên'.
  3. White Zinfandel thực ra không phải là màu trắng, nó có màu hồng! Nhưng có một sự đột biến màu trắng hiếm gặp của nho.
  4. Ngày Zinfandel quốc gia là thứ 4 tuần thứ 3 trong tháng 11 (Đúng, Zin cặp đôi xuất sắc với gà tây!).
  5. Zinfandel nổi tiếng là chín không đều, vì vậy các chùm phải để lại trên cây nho để chín hoàn toàn. Điều này dẫn đến lượng đường cao trong quả mọng, do đó tạo ra rượu vang có độ cồn cao.
  6. Quả Zin có vỏ mỏng, nhưng chúng cũng khá nhỏ, có nghĩa là tỷ lệ da trên nước trái cây ít hơn và do đó có khả năng tannin cao hơn.

Ghi chú nếm đồ họa thông tin về rượu Zinfandel - Wine Folly

Nếm rượu Zinfandel

Các hương vị trong Zinfandel tùy thuộc vào độ chín của nho.

Thông thường, bạn sẽ tìm thấy hương vị quả mọng đỏ mọng nước như dâu tây hoặc mâm xôi trong rượu vang từ những vùng mát hơn. Đối với rượu vang được làm ở vùng khí hậu ấm hơn, hương vị chuyển sang trái cây màu đen đậm hơn. Luôn có một loại gia vị nướng phong phú và lớp hương bên dưới.

Trên vòm miệng, hãy chờ đợi một loại rượu vang đầy đủ, tươi ngon và vừa miệng, thường có độ cồn cao (14% + ABV). Trên Zinfandel chất lượng cao, mong đợi tannin cao.
(Hãy nhớ rằng phong cách khác nhau tùy theo nhà sản xuất!)

Nó mọc ở đâu?

  • California: ~ 43.210 mẫu Anh / 17.486 ha (Lodi, Paso Robles, North Coast, Sierra Foothills)
  • Nước Ý: ~ 27.182 mẫu Anh / 11.000 ha (Puglia)
  • Croatia: ~ 170 mẫu Anh / 70 ha
  • Khác: Úc, Chile, Canada, Nam Phi

Zinfandel (hay còn gọi là Primitivo) là giống nho làm rượu được trồng nhiều thứ tư ở California (sau Chardonnay, Cabernet Sauvignon và Pinot Noir). Nó hoạt động tốt ở những vùng nắng ấm và rất nhạy cảm với khủng bố (vì da mỏng).

Mãi cho đến những năm 1990, chúng tôi mới biết Zinfandel giống hệt về mặt di truyền với nho Croatia, Tribidrag (hay còn gọi là Crljenak Kaštelanski). Lịch sử hiện tại cho thấy nó đã được nhập khẩu vào Mỹ vào đầu những năm 1800.

Các khu vực Zinfandel để khám phá

lodi-old-dấm-zinfandel-marians-vineyard-mohr-Fried-mokelumne

Một cây nho Zinfandel rất lâu đời mọc trên đất cát ở vùng Mokelumne của Lodi

Lodi, California

Hương vị: dâu đen, sữa chua đào, mận nướng, quế, thuốc lá ngọt

Khí hậu ở Vùng rượu vang Lodi là Địa Trung Hải với ngày nóng và đêm mát mẻ. May mắn thay, nó nhận được ảnh hưởng vừa phải từ vịnh San Francisco.

Đồng bằng sông Sacramento mang lại “làn gió châu thổ” hoạt động như điều hòa không khí tự nhiên. Đất ở đây là cát pha với một ít đất sét. Một số loại đất quá cát, chúng hoàn toàn chống lại phylloxera nho.

Cây nho già Zinfandel trên đất thịt pha cát ở Thung lũng sông Nga của Justin Kern

Zinfandel mọc trên đất pha cát ở Thung lũng sông Nga của Sonoma

Bờ biển phía Bắc, California

Hương vị: blackberry, black cherry, bramble, vani, tiêu đen

Trong khu vực Bờ biển phía Bắc, Sonoma đa dạng về cả thổ nhưỡng và khí hậu. Với những ngày hè dài, ấm áp (hiếm khi nóng) và những đêm rất mát mẻ, nhận được sương mù và gió biển làm mát. Điều này mang lại cho rượu vang sự tươi mát từ độ chua. Các điểm nóng Zinfandel đáng chú ý bao gồm Dry Creek, Rockpile, Thung lũng Alexander và Thung lũng sông Nga.

Mendocino có nhiệt độ cao vào ban ngày, nhưng lại mát mẻ vào ban đêm. Đất ở đây giàu và thoát nước tốt, tạo cho rượu vang có vị chua, độ chua và các nốt mọng đỏ.

Thung lũng Napa có nhiều đất núi lửa và những loại đất này tạo ra rượu vang Zinfandel đậm đà, tannic và nhiều khói.

tiệc nếm rượu tại nhà
Amador-vườn nho-sierra-foothills-david-schroeder

Vườn nho tại Shake Ridge Ranch ở Amador. bởi David Schroeder

Sierra Foothills, California

Hương vị: mâm xôi, anh đào, blackberry, nam việt quất, gia vị nướng ngọt

Chạy dọc theo dãy núi Sierra Nevada, khu vực này bao gồm chủ yếu là đất sét pha cát và đất thịt. Rượu vang có mùi thơm cao và màu nhạt hơn do thổ nhưỡng.

Bạn cũng có thể mong đợi nồng độ axit sống động vì độ cao tạo ra những đêm mát mẻ (và duy trì độ axit).

Những vườn nho vùng quê rượu vang Puglia của Giorgio Guerrieri

Mặc dù Puglia là 6400 dặm từ Lodi, có vẻ kỳ quặc tương tự. bởi Giorgio Guerrieri

Puglia, Ý

Hương vị: mâm xôi, dâu đen, gia vị làm bánh, cam thảo và các loại thảo mộc sa mạc

Người ta thường tìm thấy các loại rượu được dán nhãn theo nhiều loại ở Puglia, mặc dù cũng có một số vùng rượu chính thức chuyên về Primitivo.

Primitivo di Manduria

Một khu vực phổ biến cho Primitivo nơi các loại rượu vang phải có ít nhất 85% chủng loại. Mong đợi độ cồn cao (14% + ABV) nhưng với một góc cạnh mộc mạc, trái ngược với một đặc tính ồn ào.

Gioia del Colle

Nơi mà quả nho đầu tiên có tên là “Primitivo,” bởi một linh mục vào thế kỷ thứ mười tám. Những loại rượu này có danh tiếng dịu hơn một chút về cơ thể và độ cồn.

malbec cặp với cái gì

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Một tên gọi rượu ngọt thực sự cho Primitivo. Những loại này được sản xuất theo kiểu thu hoạch muộn, nơi nho được phơi khô để tăng hàm lượng đường.

Thể LoạI Nho