Tiến sĩ Vinny thân mến,
Tôi đã đến thăm một cửa hàng bán lẻ rượu cao cấp và rất ngạc nhiên khi thấy những loại rượu thượng hạng của họ được trưng bày dưới ánh đèn huỳnh quang rực rỡ. Điều đó có làm hỏng rượu vang không?
—Steve, Canberra, Úc
Steve thân mến,
Bạn nói đúng rằng một số loại ánh sáng, về cơ bản tia cực tím , có thể gây hại cho rượu — việc tiếp xúc với rượu là một trong bốn điều cân nhắc chính đối với bảo quản rượu thích hợp , cùng với nhiệt độ, độ ẩm và độ rung. Và đó là một trong những lý do khiến hầu hết rượu vang được đóng chai trong thủy tinh màu, để giúp nó có thêm một chút khả năng chống tia cực tím.
Tác hại của tia cực tím không thể nhận thấy ngay lập tức, nhưng theo thời gian, rượu vang tiếp xúc với tia UV có thể bị lão hóa sớm. Tia cực tím — bức xạ điện từ từ mặt trời, đèn thuộc da và đèn đen — có thể gây hại cho da, mắt của con người, cũng như làm phân huỷ polyme và thuốc nhuộm, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nó cũng không tốt cho rượu vang. Tia UV có thể phá vỡ các phân tử và đẩy nhanh quá trình xuống cấp trong rượu vang, do đó có nguy cơ lão hóa sớm.
Tuy nhiên, không phải tất cả ánh sáng đều xấu. Đèn LED (cũng được làm ở dạng ống và có thể dễ bị nhầm lẫn với đèn huỳnh quang) là tốt nhất, vì chúng phát ra một phần nhiệt và bức xạ UV của hầu hết các nguồn sáng khác.
—Tr. Vinny