Sauvignon Blanc là một loại rượu vang trắng được các nhà sản xuất rượu ở Bordeaux và Thung lũng Loire ở Pháp rất ưa chuộng. Hương vị Sauvignon Blanc rất khác so với các loại rượu vang trắng khác, như Chardonnay, bởi vì màu xanh lá cây và hương vị thân thảo của nó. Cái tên Sauvignon Blanc có nghĩa là “Màu trắng hoang dã” và giống nho có liên quan đến Traminer có nguồn gốc từ miền Nam nước Pháp. Sauvignon Blanc là một trong những loại nho làm rượu vang được trồng rộng rãi nhất trên thế giới và do đó nó có rất nhiều kiểu dáng và hương vị. Dưới đây, chúng tôi sẽ tìm hiểu các nguyên tắc cơ bản về hương vị của nó, tìm hiểu các vùng sản xuất nó và có được một vài ý tưởng sáng tạo để kết hợp thực phẩm.
Sauvignon Blanc Hương vị
Các hương vị trái cây chính của Sauvignon Blanc là chanh, táo xanh, chanh dây và đào trắng. Tùy thuộc vào độ chín của nho khi làm rượu, hương vị sẽ từ chanh leo đến đào hoa. Điều làm cho Sauvignon Blanc trở nên độc đáo so với các loại rượu vang trắng khác là hương vị thảo mộc khác của nó như ớt chuông, ớt jalapeño, quả lý gai và cỏ. Những hương vị này đến từ các hợp chất thơm được gọi là pyrazine và là bí quyết tạo nên hương vị của Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc có phải là rượu khô không?
Hầu hết rượu vang Sauvignon Blanc được làm hoàn toàn khô, mặc dù một số nhà sản xuất ở các vùng như New Zealand và California đã được biết là để lại một hoặc hai gam đường dư để thêm hương vị đậm đà hơn. Muốn xem hình ảnh của có bao nhiêu đường trong rượu ?
Tìm hiểu xem Sauvignon Blanc có vị khác như thế nào so với Chardonnay ở ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayĐặc điểm của rượu Sauvignon Blanc
- HƯƠNG VỊ TRÁI CÂY (quả mọng, trái cây, cam quýt)
- Chanh leo, Táo xanh, Lê Châu Á, Kiwi, Chanh dây, Ổi, Đào trắng, Quả đào
- AROMAS KHÁC (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng, đất, khác)
- Ớt chuông xanh, Cây chùm ngây, Cây húng quế, Cây ớt, Cỏ, Cây ngải tây, Cây mướp hương, Cần tây, Sả, Hộp phấn, Bê tông ướt
- OAK FLAVORS (hương vị được bổ sung với quá trình lão hóa gỗ sồi)
- Vani, Vỏ bánh, Thì là, Dừa, Bơ, Nhục đậu khấu, Kem
- TAI NẠN
- Trung bình - Trung bình Cao
- NHIỆT ĐỘ PHỤC VỤ
- Không nướng: 46 ºF (8 ºC)
- Nướng: 52 ºF (11 ºC)
- GIỐNG TƯƠNG TỰ
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (hiếm), Traminer, Sauvignon Vert (hiếm)
- ĐỒNG BỘ
- Fumé Blanc (Mỹ), Muskat-Silvaner (Áo), Feigentraube (Đức), Sauvignon (Ý)
- BÚT CHÌ
- Sauvignon Blanc thường được pha trộn với Semillon và Muscadelle trong Bordeaux trắng
Bạn có biết rằng Sauvignon Blanc là giống nho mẹ để Cabernet Sauvignon ?
Sauvignon Blanc đến từ đâu?
2 phong cách rất khác nhau của Sauvignon Blanc được sản xuất gần 11.000 dặm từ một số khác.
Khu vực thế giới cũ
- Pháp:71.000 mẫu Anh
- Được tìm thấy chủ yếu ở Bordeaux và Thung lũng Loire. Còn được gọi là Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers và Touraine.
- Nước Ý:45.000 ước tính đất cày cấy
- Được tìm thấy chủ yếu ở Đông Bắc Ý.
- Tây Ban Nha:6.200 mẫu Anh
- Mọc ở miền Trung Tây Ban Nha.
- Các khu vực khác:
- Romania, Moldova
Khu vực thế giới mới
- New Zealand:41.500 mẫu Anh
- Ở các vùng Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Vịnh Hawkes và Thung lũng Waipara
- CÔNG DỤNG:40.000 mẫu Anh
- Được tìm thấy chủ yếu ở Sonoma và Napa California.
- Ớt:31.000 mẫu Anh
- Nam Phi:23.500 mẫu Anh
- Châu Úc:17.500 mẫu Anh
- Chủ yếu mọc ở Nam Úc và Victoria.
Hơn 275.000 mẫu Sauvignon Blanc được trồng trên toàn thế giới.
Ghép nối thực phẩm Sauvignon Blanc
Đi màu xanh lá cây. Sauvignon Blanc với hương thảo mộc của nó kết hợp tốt với các loại thảo mộc xanh tương tự. Nếu nó có mùi tây, hương thảo, húng quế, ngò hoặc bạc hà, rất có thể Sauvignon Blanc sẽ tạo nên một cặp đôi tuyệt vời.
Cũng có một sự kết hợp kinh điển của Sauvignon Blanc bắt đầu ở Thung lũng Loire. Gần Sancerre có một loại pho mát dê được sản xuất tên là Crottin de Chavignol và nó nổi tiếng quốc tế như một loại pho mát kem có mùi hôi thối nổi bật. Một miếng Crottin với một chút Sauvignon Blanc được coi là ghép đôi hoàn hảo cổ điển .
bao nhiêu calo trong chai rượu
Sự kết hợp rượu vang vùng này của Pho mát dê và Sancerre là sự kết hợp Sauvignon Blanc cổ điển.
Ghép thịt
Các loại thịt trắng bao gồm thịt gà, thịt lợn băm và gà tây. Các loại cá bao gồm cá rô phi, cá vược, cá rô, cá duy nhất, cá tuyết, cá hồi, cá tuyết, cá đỏ, cá hồng, cá hồng, trai, cua, tôm hùm và trai.
Gia vị và thảo mộc
Các loại thảo mộc xanh bao gồm Mùi tây, Húng quế, Bạc hà, Cây ngải tây, Cỏ xạ hương, Thì là, Thì là, Hẹ và Hương thảo. Gia vị bao gồm tiêu trắng, rau mùi, thì là, nghệ và nghệ tây.
Cheese Pairings
Hãy tìm các loại pho mát mềm và có vị chua hơn như pho mát sữa Dê, Sữa chua và Crème fraîche.
Rau & Giá ăn chay
Xào rau xanh hoặc trộn rau vào các món chay béo hơn để độ chua của rượu tỏa ra. Dưới đây là một số món ăn ví dụ để lấy cảm hứng: Bánh quiche măng tây, salad sữa chua thì là dưa chuột, hummus xanh, thịt hầm đậu trắng với bí xanh và lasagna trắng.