Nếu bạn tò mò về sự bùng nổ ngày càng tăng xung quanh rượu vang Anh, hướng dẫn giới thiệu về rượu vang của Anh này sẽ giúp bạn biết các khu vực mới nổi chính, các giống nho và phong cách đang đưa nước Anh lên bản đồ. Những người yêu thích rượu Champagne có trụ sở tại Vương quốc Anh đang tìm kiếm bong bóng với chi phí tiết kiệm, hãy lưu ý: Rượu vang sủi bọt của Anh có nhiều điểm chung hơn với Rượu sâm panh hơn bạn có thể nghĩ.
Rượu vang Anh?
Hầu hết mọi người nghĩ về người Anh nhiều hơn là những người uống rượu chứ không phải những người làm rượu
(hoặc trong trường hợp của Abfab, người say rượu).
Khi nói đến rượu vang chất lượng, Anh có lẽ không phải là quốc gia đầu tiên nghĩ đến. Trong nhiều thế kỷ, người Anh hoàn toàn cam kết uống rượu vang (tính đến năm 2014, Vương quốc Anh đứng thứ 6 trên thế giới về tiêu thụ rượu vang tổng thể) hơn là sản xuất rượu vang. Một lượng nhỏ rượu mà nước Anh làm ra thường gặp phải những bình luận gay gắt. Trong thập kỷ qua, điều này đã thay đổi đáng kể. Nước Anh là một thế lực mới đầy thú vị trong thế giới rượu vang, sản xuất bong bóng đẳng cấp thế giới, giành được giải thưởng và lần đầu tiên đánh bại các nhà sản xuất rượu Champagne lớn trong các cuộc thi và giành được sự công nhận xứng đáng trên toàn cầu. Mặc dù một số loại rượu vang vẫn được sản xuất, nhưng phương pháp truyền thống luôn thu hút sự chú ý của mọi người và cũng đại diện cho phần lớn sản lượng rượu vang của Anh với hơn 65% tổng số rượu vang được sản xuất.
Vùng rượu của Anh
- Vườn nho: 3550 mẫu Anh / 1438 ha (2012)
- Số lượng nhà máy rượu: 128 (2012)
- Vườn nho đầu tiên: Vườn nho Hambledon ở Hampshire, thành lập năm 1951
- Sản xuất: 84% rượu vang sủi bọt và rượu vang trắng, 16% rượu vang đỏ
Không có gì bí mật khi nước Anh gặp rất nhiều mưa. Ở phía nam, nơi tập trung phần lớn nghề trồng nho, khí hậu hơi ấm hơn và khô hơn. Với sự trợ giúp nhỏ từ hiện tượng ấm lên toàn cầu, nhiệt độ trung bình hàng năm đang tăng lên và các vấn đề về quá trình chín của nho đã gây khó khăn từ lâu cho các nhà sản xuất rượu của Anh có thể sớm trở thành dĩ vãng. Nhưng hiện tại, các khu vực tốt nhất để trồng nho là dọc theo dải bờ biển phía nam nước Anh, từ Cornwall đến Kent và chúng có chung khí hậu, loại đất và trồng một loạt các giống nho thích hợp với khí hậu mát mẻ.
Ba khu vực chính cần biết là:
- Sussex
- Kent
- Surrey
Sussex
Vườn nho Sedlescombe (vườn nho hữu cơ đầu tiên của Anh - bây giờ là biodynamic - vườn nho) nhìn về phía Lâu đài Bodiam. bởi Steve Gardner
rượu rẻ tiền có hại cho bạn không
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngaySussex nằm ở góc đông nam của nước Anh, nằm dọc theo eo biển Manche. Là một trong những vùng nhiều nắng nhất trong toàn bộ Quần đảo Anh, nó có ít mưa hơn bất kỳ vùng trồng nho nào khác trên hòn đảo được đánh giá cao. Điều đó không có nghĩa là mưa không còn là vấn đề trong thời kỳ quan trọng khi cây nho bắt đầu ra hoa và cũng như ở tất cả các vùng rượu vang của Anh, sương giá và thối rữa vẫn là nỗi lo thường trực. Khu vực địa lý của Sussex bao gồm hai quận riêng biệt, Tây Sussex và Đông Sussex, cả hai đều là nơi có số lượng vườn nho ngày càng tăng.
cùng một loại đất nổi tiếng ở Champagne.
South Downs và nhiều lớp phấn nhô ra ngoài đặc trưng cho cảnh quan không chỉ của Sussex, mà còn xác định các khu vực trực tiếp ở phía tây, bắc và đông của nó. Đất đá vôi chiếm ưu thế ở Sussex và góp phần vào khả năng sản xuất nho chất lượng cho rượu vang sủi bọt của khu vực. Nếu điều đó nghe có vẻ quen thuộc, đó là bởi vì đây là cùng một loại đất nổi tiếng ở Champagne. Một đặc điểm khác mà Sussex chia sẻ với người hàng xóm Gallic của nó là khí hậu mát mẻ, giúp duy trì độ axit cần thiết để làm cho lớp sơn lấp lánh hàng đầu. Sussex nằm trên vĩ tuyến 50, ở cực trên cùng của vĩ độ 30-50 độ thường được coi là thích hợp cho sản xuất rượu vang chất lượng.
Các đồn điền nho lớn ở đây là Bacchus và nho Champagne cổ điển, Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier, tất cả đều rất thích hợp với khí hậu mát mẻ hơn. Bacchus trắng thơm là sự kết hợp giữa Silvaner x Riesling và Müller-Thurgau và được phát triển ở Đức trong những năm 1930. Các loại rượu vang của Sussex thường được mô tả như phấn, đá lửa và có đặc tính khoáng mạnh, phản ánh loại đất trồng nho.
Sussex đã sẵn sàng trở thành khu vực đầu tiên được trao danh hiệu PDO ở Anh.
Các loại rượu vang phổ biến của Vương quốc Anh
- Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier: 3 loại nho chính được sử dụng để làm phương pháp truyền thống Rượu vang sủi bọt của Anh.
- Bacchus: Một sự lai tạo giữa Silvaner x Riesling và Müller-Thurgau của người Đức da trắng tạo ra rượu vang thơm có xu hướng có tính axit thấp. Kết quả là, nó có xu hướng được sử dụng trong các hỗn hợp.
- Ortega: Một giống lai trắng chín sớm của Muller-Thurgau x Siegerrebe được phát triển ở Đức với hương thơm như đào và thường được làm thành rượu vang ngọt.
- Seyval Blanc: Một loại rượu lai Pháp trắng pha khoáng chất nạc thường được sử dụng trong các loại rượu vang tráng miệng kiểu Eiswein vào cuối vụ thu hoạch hoặc rượu vang tráng miệng kiểu Eiswein.
- Reichensteiner: Là giống được trồng nhiều thứ năm ở Anh, Reichensteiner là giống lai Đức có tính axit cao được sử dụng như một thành phần trong rượu vang sủi bọt.
Kent
Từ những lâu đài có hào quang và những vách đá trắng của Dover, Kent mang đến một trong những vùng rượu vang đẹp như tranh vẽ của nước Anh. bởi loki1973
Kent ở ngay phía đông của Sussex, bên kia eo biển Manche từ Calais. Vách đá trắng Dover mang tính biểu tượng tạo nên đường bờ biển của Kent, từ lâu đã trở thành nguồn cung cấp nông nghiệp dồi dào của Vương quốc Anh và là nơi có nhiều vườn cây ăn trái. Giống như Sussex, khí hậu tương đối ấm hơn (so với phần còn lại của nước Anh), làm cho nó trở thành một nơi khả thi để trồng trọt. Các địa điểm trồng nho tốt nhất có hướng quay mặt về hướng nam để tối đa hóa số giờ nắng trên cây nho, và Kent có chung đất đá vôi như các vùng lân cận.
Taittinger là nhà sản xuất Champagne đầu tiên nhảy vào sự bùng nổ sủi bọt của Anh
Ngày nay Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus và Ortega đại diện cho nhiều đồn điền trồng nho ở Kent, đã thay thế các giống nho của Đức như Reichensteiner và Huxelrebe, được trồng nhiều trong suốt những năm 1970. Một lần nữa, các loại rượu vang có mùi khoáng chất rõ rệt, nhưng cũng thể hiện hương thơm của táo, lê và hoa cơm cháy với độ chua sáng, sảng khoái.
Cuối năm 2015, hãng Champagne Taittinger thông báo mua đất ở Kent với ý định trồng Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier trên khu đất mới mua lại của mình. Taittinger là nhà sản xuất Champagne đầu tiên nhảy vào sự bùng nổ của rượu sủi tăm ở Anh và đầu tư vào ngành công nghiệp rượu đang phát triển mạnh của đất nước.
Surrey
Vườn nho Denbies là vườn nho lớn nhất trong khu vực. bởi Kim cương G.
Surrey cũng vậy, có lớp đất màu phấn được tạo thành từ phần còn lại của các hóa thạch biển cổ đại. Đây là nơi đầu tư của hãng Champagne thứ hai ở Anh. Pommery và Hattingley Valley đã hợp tác. Surrey cũng là quê hương của một trong những nhà sản xuất lớn nhất nước Anh, Denbie’s Estate, nơi tự hào có vườn nho lớn nhất Blighty, Vườn nho Denbies cùng tên.
Các khu vực khác để xem
Hampshire
Phía tây Sussex là Hampshire, nổi tiếng với các khu nghỉ mát bên bờ biển và là quê hương của vườn nho thương mại hiện đại đầu tiên của nước Anh. Hambledon Vineyard được thành lập vào năm 1951 bởi Thiếu tướng Sir Guy Salisbury-Jones, một người Francophile suốt đời tin tưởng vào tiềm năng của quê hương Hampshire để sản xuất nho xứng đáng để làm rượu vang. Seyval Blanc là sự lựa chọn đa dạng của ông, mặc dù sau đó chúng đã được trồng lại thành các giống Champagne.
Đông Anglia
Phía bắc và phía đông của Luân Đôn có các quận Norfolk và Suffolk cùng tạo nên Đông Anglia. Đất ở đây đặc hơn với tỷ lệ đất sét cao. Bacchus là loại nho chính ở Đông Anglia, nhưng những người trồng mới hơn đang thử nghiệm với Pinot Noir và Chardonnay. Các giống lai Đức, chẳng hạn như Reichensteiner, Schonburger và Huxelrebe, ngoài Rondo lai, đều được trồng thành công ở đây.
Tây Nam nước Anh
Tây Nam có diện tích trồng nho nhỏ so với Đông Nam Bộ - khoảng 235 ha (580 mẫu Anh) so với 1186 ha (2930 mẫu Anh), nhưng rượu vang không kém phần ngon. Ví dụ, không xa Cornish Riviera là Thung lũng Camel - vườn nho lớn nhất của Cornwall nằm ngay gần bờ sông Camel. Thung lũng Camel đang mở đường cho các nhà sản xuất ở Cornwall bằng cách liên tục giành được giải thưởng cho các loại rượu vang sủi của họ. Một số giống bạn sẽ thấy ở đây bao gồm Pinot Noir, Seyval Blanc và Reichensteiner.
A lil ’History on English Wine
Loại đất đá vôi trắng như phấn mà bạn có thể tìm thấy ở đây là từ cùng thời đại (Kimmeridgian) của đá vôi ở Champagne và Chablis. bởi Fraser Elliot
rượu vang kết hợp với thức ăn của người châu Á
Cây nho đầu tiên đến bờ biển nước Anh nhờ người La Mã, những người đã mang nghề trồng nho đến mọi vùng đất mới mà họ tìm cách chinh phục. Tiếp cận rượu vang là quyền của mọi công dân và nô lệ, và người La Mã đã trồng cây nho để đảm bảo có đủ rượu vang đi khắp nơi. Sau sự sụp đổ của đế chế, các tu viện Cơ đốc giáo vẫn duy trì những vườn nho để dùng trong Tiệc thánh, cho khách hành hương cũng như cho việc sử dụng của chính họ. Thời kỳ ấm áp trong thời Trung cổ đã giúp nho luôn chín. Sản xuất rượu vang tương đối ổn định cho đến khi bệnh dịch hoành hành ở Anh vào khoảng năm 1348 và xóa sổ ước tính một phần ba dân số. Khi Vua theo đạo Tin lành Henry VIII giải tán các tu viện Công giáo thông qua việc Giải thể các tu viện vào giữa thế kỷ 16, nghề trồng nho của nước Anh rơi vào thời kỳ Đen tối ngay cả khi thời kỳ phục hưng văn hóa của quốc gia đang nở rộ. Từ những năm 1700 đến bình minh của thế kỷ 20, có một số cá nhân tư nhân trồng cây nho và bắt tay vào sản xuất rượu vang, tuy nhiên phải đến sau Thế chiến thứ hai vào giữa những năm 1950 và 60, sự quan tâm đến nghề trồng nho thương mại trong Nước Anh đã được nhen nhóm.
Lời khuyên về rượu vang tiếng Anh
- Các nhà sản xuất đang bắt đầu thử nghiệm với các chủng loại và kiểu dáng mới. Chapel Down of Kent là nhà máy rượu đầu tiên ở Anh sản xuất rượu Albarino, có nguồn gốc từ Vườn nho Sandhurst, ngoài ra còn là nhà sản xuất rượu cam đầu tiên - được làm từ Bacchus, ở Anh.
- Năm 2015 là một năm lớn đối với ngành công nghiệp rượu vang Anh. Giải thưởng rượu vang thế giới Decanter đã chứng kiến sự xuất hiện của rượu vang sủi bọt của Anh giành được 130 huy chương, theo báo cáo của ấn phẩm. Những ngôi nhà tiên phong như Nyetimber, Chapel Downs, Ridgeview, Denbie’s và Gusborne nằm trong số những người chiến thắng. Những người giỏi nhất trong nhóm cũng đã giành được hơn một chục huy chương vàng tại International Wine Challenge.
- Năm 2016 đánh dấu năm đầu tiên các nhà sản xuất Anh duy trì sự hiện diện đáng kể tại Prowein, hội chợ thương mại rượu và rượu mạnh quốc tế có trụ sở tại Đức.
- Về phần còn lại của Vương quốc Anh, rượu vang cũng được sản xuất thành công ở xứ Wales và những nỗ lực thậm chí đã được thực hiện ở Scotland.
CHĂM SÓC NGƯỜI MUA: “Rượu vang Anh” và “rượu vang Anh” không giống nhau. Một nhãn hiệu tự hào về “rượu vang Anh” thường là rượu vang ngọt kiểu Port hoặc rượu vang kiểu Sherry được làm từ cô đặc nho nhập khẩu. Nó rẻ, không quá vui và có lẽ tốt nhất nên tránh.
Tư cuôi cung
.
Nước Anh đang thực sự trải qua thời kỳ phục hưng. Trong mười năm qua, số lượng cây nho được trồng đã tăng hơn gấp đôi và dự kiến sẽ tăng trở lại vào năm 2020. Mỗi năm, nhiều nhà máy rượu vang hơn và các nhà sản xuất mới đang tham gia vào cuộc chơi để giúp đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về tiếng Anh. Giống như nhiều vùng có khí hậu cận biên, những đợt thời tiết xấu có thể đặc biệt thảm khốc. Bệnh và thối là những vấn đề và trong những năm lạnh hơn, nho có thể khó chín. Một vụ mùa kém chất lượng, như năm 2012 ẩm ướt, đồng nghĩa với việc sản lượng giảm mạnh. Biến đổi khí hậu sẽ đóng một vai trò quan trọng trong tương lai của nước Anh.
Khi các nhà máy rượu ở Anh hướng tới việc tăng cường xuất khẩu, người tiêu dùng có thể dự đoán sẽ có nhiều loại rượu vang này có mặt trên thị trường toàn cầu. Đối với những người trong chúng ta đang cố gắng đáp ứng khẩu vị Champagne bằng một thứ gì đó gần với ngân sách bia hơn, English fizz có thể đưa chúng ta đi đúng hướng. Do giá đất ở Anh thấp hơn nhiều so với giá ở Champagne, các nhà sản xuất có thể đủ khả năng bán rượu của họ với giá thân thiện với người tiêu dùng hơn. Với giá trung bình từ $ 20- $ 35, đây là nơi gần nhất mà bạn có thể nhận được những bong bóng có mùi vị như rượu Champagne (hơn cả rượu Cavas hoặc Proseccos của bạn) nhưng đừng phá sản. Liệu một ngày nào đó, nước Anh sẽ trở thành Champagne mới? Cái đó tùy vào bạn hỏi ai. Nước Anh vẫn đang phát triển như một quốc gia sản xuất rượu vang, nhưng chắc chắn sẽ rất thú vị khi xem rượu vang Anh sẽ mang lại sản lượng gì trong những năm tới.
Nguồn
Skelton, Stephen, Hướng dẫn Vườn nho Vương quốc Anh 2010: Hướng dẫn về Vườn nho và Rượu của Vương quốc Anh và Quần đảo Channel, S. P. & L. Skelton, 2010
Viện rượu www.wineins Girl.org
Hiệp hội Vườn nho Vương quốc Anh ukva.org.uk