Hành động đơn giản là rót rượu và để một chút “thời gian không khí” thực sự giúp cải thiện hương vị. Nhưng, bạn nên đợi bao lâu?
Và, rượu vang có bị hỏng nếu để quá lâu không?
Dưới đây là một số mẹo và thủ thuật để gạn các loại rượu khác nhau.
- Rượu vang đỏ - 20 phút đến 2 giờ, tùy theo phong cách.
- White and Rosé Wines - lên đến 30 phút, tùy theo điều kiện.
- Rượu vang lấp lánh - lên đến 30 phút, dựa trên các điều kiện nhất định.
- Phong cách khác - mẹo về rượu vang tự nhiên, rượu vang cam, v.v.
Rượu vang đỏ
Gần như tất cả các loại rượu vang đỏ đều có lợi từ quá trình gạn. Có hai quá trình chính liên quan (quá trình oxy hóa và bay hơi) cuối cùng làm cho rượu vang đỏ có hương vị trái cây và mượt mà hơn sau khi gạn.
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngay- Rượu vang đỏ có thân nhẹ: 20–30 phút. Rượu vang đỏ nhẹ bao gồm Pinot Noir, nhỏ (hay còn gọi là “Beaujolais”), Zweigelt, và Nô lệ.
- Rượu vang đỏ thân vừa: 30-60 phút. Một vài ví dụ bao gồm Cabernet Franc, Grenache, Merlot, Malbec, Barbera, Kẹo, và Tempranillo.
- Rượu vang đỏ toàn thân: 60 phút trở lên. Những ví dụ bao gồm Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Sirah bé bỏng, Monastrell (hay còn gọi là Mourvèdre), và Tannat.
Vào khoảng 15–20 phút, các đặc tính khử trong rượu vang đỏ sẽ biến mất. Giảm có mùi như trứng thối, thịt ăn trưa cũ, cao su cháy, hoặc thậm chí là rắm nóng! Nó khá phổ biến trong rượu vang đỏ và xảy ra khi hợp chất thơm biểu hiện trong môi trường yếm khí (ví dụ như bên trong chai).
Vào khoảng 30–45 phút, mùi thơm “cháy” hoặc “sắc” trong rượu vang đỏ ít được phát hiện hơn. Bạn có thể nghĩ rằng những mùi khét này là do rượu, nhưng nhiều khả năng là độ chua dễ bay hơi (VA). Tất nhiên, mỗi phòng và mỗi người thưởng thức cảm nhận VA một chút khác nhau, vì vậy hãy nhớ thử rượu của bạn.
Vào khoảng 60 phút, tannin bắt đầu dịu đi. Thời gian gạn lâu hơn thường dành cho các loại rượu vang đỏ đậm với chất tannin có vị chát. Mặc dù không có nhiều khoa học chứng minh quan sát này, nhưng một số người nghi ngờ rằng sự gia tăng các hợp chất thơm có thể làm giảm nhận thức của chúng ta về tannin.
Bao lâu là Quá dài?
Miễn là bạn uống rượu vang của mình trong vòng vài giờ sau khi được gạn, bạn sẽ ổn. Tất nhiên, có một số ngoại lệ đặc biệt:
- Rượu cũ: Một số loại rượu cũ rất tinh tế và nhanh chóng phân hủy sau khi mở. Tốt nhất bạn nên chuẩn bị sẵn các loại rượu vang “mồi” nếu bạn đang lên kế hoạch nếm thử các loại rượu vang cũ. Hoặc, liên hệ với nhà sản xuất để được giới thiệu.
- Rượu vang trắng: Rượu vang trắng tinh tế với hàm lượng cao hơn thiols (mùi như bưởi, chanh dây hoặc ổi) có thể mất mùi thơm nếu được gạn quá kỹ. Đọc thêm về điều đó bên dưới.
White and Rosé Wines
Tối đa 30 phút nếu rượu có dấu hiệu giảm độ sánh.
Hầu hết các loại rượu vang trắng và vang hồng không cần phải gạn lọc. Trên thực tế, một số hợp chất thơm, như hương chanh dây trong Sauvignon Blanc, sẽ biến mất! Vì vậy, lý do duy nhất bạn có thể muốn gạn một loại rượu vang trắng hoặc vang hồng là nếu nó bị “giảm bớt”.
Rượu vang trắng khử đôi khi có mùi giống như diêm cháy, nhưng hầu hết thời gian nó chỉ thiếu hương liệu. Nếu bạn chỉ ngửi thấy hương vị 'giống như khoáng chất' và rất ít mùi trái cây, màu trắng của bạn có thể có một số sự giảm bớt. Không có gì to tát!
Trong hầu hết các trường hợp, rót rượu vào ly và đợi khoảng 15 phút sẽ khắc phục được sự cố. Bạn sẽ ngửi thấy nhiều hương thơm trái cây hơn sau khi chờ đợi!
Rượu vang lấp lánh
Có một vài trường hợp hiếm hoi khi bạn có thể gạn rượu vang sủi tăm. Chúng ta đang nói chuyện hiếm hoi!
Một số người trồng sâm panh và rượu Champagne sản xuất nhỏ đã khử (mùi diêm cháy) và cải thiện khi gạn. Nói chung, một bình gạn rượu sủi bọt có diện tích bề mặt ít hơn nhiều và có hình dạng “amphora” để giữ được độ mịn của bong bóng.
Rượu khác
Có một số kịch bản thú vị khác khi bạn có thể sử dụng decanter của bạn!
chai rượu cỡ oz
- Rượu cam: Rượu cam * thực chất là * rượu vang trắng được làm khi tiếp xúc với da. Những loại rượu này có tannin và có thể được lợi từ một số gạn. Hãy thử 15–30 phút.
- Rượu tự nhiên: Tự nhiên và rượu sinh học thường có giảm! (Đốt-diêm / mùi xì hơi). Mặc dù chúng tôi không chắc chắn chính xác lý do tại sao, nhưng một số người tin rằng điều này là do sự cân bằng nitơ không phù hợp trong đất của vườn nho. Không sao - chỉ cần gạn trong khoảng 20 phút. Nếu bạn vẫn thấy mùi tỏi, thì bạn đã rượu thật lỗi Trên tay bạn.
- Rượu rất cổ: Như chúng tôi đã đề cập trước đó, rượu cũ khá nhạy cảm. Hãy nhớ nếm thử rượu khi bạn mở nó ra để xem nó có vị cân bằng hay không. Nếu vậy, hãy nút chai cho đến khi bạn nếm thử. Nếu không, hãy kiểm tra định kỳ hơn 30 phút để xem liệu nó có cải thiện hay không và làm theo các khuyến nghị ở trên.