Khi bạn làm việc trong lĩnh vực khách sạn và dịch vụ, bạn khá nhiều lần từ bỏ ý định tổ chức một ngày lễ chính thức. Thay vào đó, bạn tạo ra thời gian khi bạn có thể và nó trở nên giải phóng để sống chệch hướng : Chủ nhật và thứ hai là cuối tuần, ngày lễ là thời gian bạn làm việc chăm chỉ và kiếm tiền, và (nếu bạn muốn có một truyền thống nghỉ lễ thực sự), bạn tạo ra cuộc phiêu lưu của riêng mình (trái mùa).
Vì vậy, cho dù kỳ nghỉ của bạn diễn ra theo lịch trình bình thường hay hơi… lệch tâm, rất có thể kế hoạch của bạn sẽ bao gồm một số hình thức ăn uống. Nếu bạn đang lên kế hoạch nấu một số tác phẩm kinh điển của kỳ nghỉ, tôi muốn giới thiệu một số cặp rượu độc đáo sẽ khiến mọi thứ trở nên vui vẻ hơn một chút.
Ngoài ra, bao gồm một số mẹo cho các lựa chọn rượu vang khác, nếu bạn không tình cờ tìm thấy những gì được đề xuất.
kết hợp pho mát với pinot noir
Bánh táo và rượu đá
Canada hiện đang sản xuất một số loại rượu vang đá ngon nhất thế giới. Rượu vang đá được làm từ một quá trình trong đó nho được để lại trong vườn nho cho đến khi nó đóng băng và sau đó được thu hoạch (thường vào ban đêm). Bởi vì nước đóng băng, nước ép duy nhất chảy ra từ nho đông lạnh phải là đường. Nho thường được sử dụng bao gồm Riesling và Vidal Blanc (một Pháp-lai ) làm cho rượu vang có màu vàng đậm, rất ngọt với hương vị trái cây nhiệt đới và mật ong phong phú. Những loại rượu vang này cực kỳ hiếm và khó làm (hãy tưởng tượng bạn đang hái nho đông lạnh vào giữa mùa đông Ontario…), đó là lý do tại sao chúng thường có giá trên 50 đô la một chai.
Khi kết hợp với món tráng miệng táo:
Rượu vang kết hợp tốt nhất với món tráng miệng làm từ táo cần một yếu tố ngọt ngào nhưng chúng cũng cần có độ đậm đà tương tự như món ăn. Vì vậy, trong trường hợp bánh táo (thường có hương vị tinh tế), chúng tôi sẽ chọn một loại rượu vang trắng có vị ngọt như rượu vang đá, Moscato d’Asti, Riesling ngọt hoặc Chenin Blanc ngọt ngào (một lựa chọn tuyệt vời khác).
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngay 
Christmas Stollen (Stollen) và bưởi Mimosas
Tôi thấy điều này thật tuyệt công thức cho món stollen Giáng sinh , khá giống với stollen nhưng kết hợp thêm bánh hạnh nhân và là món ăn sáng truyền thống của Hà Lan được thưởng thức vào buổi sáng Giáng sinh.
Khi kết hợp rượu vang với bữa sáng:
Khi kết hợp rượu vang với bữa sáng, việc sử dụng ABV nhẹ nhàng là điều quan trọng để giúp bạn vui vẻ (và không uể oải) suốt cả ngày. Bữa sáng stollen thường đi kèm với một nửa quả bưởi, vì vậy thay vào đó, chúng tôi đã đưa nguyên tố bưởi vào chính đồ uống. Nếu bạn đang tìm kiếm tia lửa phù hợp cho việc ghép nối này, hãy thử Prosecco.
Christmas Pudding và Madeira
Bánh pudding Giáng sinh là một trong những món tráng miệng mà bạn A.) yêu thích và mong chờ, hoặc B.) cực kỳ ghét. Nếu bạn thuộc nhóm A, tôi thực sự khuyên bạn nên bắt đầu điều tra rượu vang tăng cường như Madeira trong những ngày lễ. Mùa lạnh là thời điểm hoàn hảo để thưởng thức các loại rượu vang nhấm nháp (rượu vang tăng cường được phục vụ trong các phần nhỏ, 75 ml / 3 oz) với đầy đủ hương vị ngọt ngào hấp dẫn. Chúng cũng tình cờ kết hợp tuyệt vời với bánh pudding, bánh trái cây, các loại hạt và tất cả các món ngon khác của mùa đông.
Pistachio-Cranberry Roast chay và Agoirgitiko
Ngày càng có nhiều người ăn chay có ý thức về môi trường mới làm quen với rượu vang. May mắn thay, ngày càng có nhiều lựa chọn tuyệt vời giàu vị umami, và loại này, Pistachio-Cranberry Roast ( một công thức từ Jamie Oliver ), là những gì chúng tôi sẽ làm cho phi hành đoàn ăn chay tại trong Rượu Folly. Chúng tôi đã chọn Agiorgitiko (màu đỏ Hy Lạp) vì một số lý do:
- Nó thú vị và khó phát âm
- Độ chua cao và hương vị trái cây đỏ trong loại rượu này sẽ bổ sung cho nam việt quất
- Yếu tố tanin / đắng cao trong rượu sẽ tương xứng với vị béo của các loại hạt trong món ăn
Khi ghép nối với Veg:
Các món chay chính (nếu bạn không thích ăn phụ) có vị umami và độ đậm đà tương tự như các món thịt. Điều đó nói rằng, bạn sẽ thấy có một số khác biệt bao gồm kết cấu và cách sử dụng các loại rau củ ngọt hơn (cà rốt, v.v.) giúp các món ăn này có rượu vang đỏ vừa với hương vị trái cây màu đỏ và độ chua tốt. Các lựa chọn thay thế tuyệt vời bao gồm Garnacha , Valpolicella pha trộn , Sangiovese và Merlot.
Mince Pies / Cornish Pasties và Primitivo
Tôi không biết tại sao những món bánh ngô nướng lại không phổ biến hơn ở Mỹ vì chúng rất tuyệt. Lấy những miếng thịt ngon cùng với nho khô và các loại trái cây khô khác nướng thành một chiếc bánh cá nhân nhỏ. Rõ ràng, bạn có thể tìm thấy bánh nướng nhân thịt ở Vương quốc Anh và Úc (Chúng tôi đã có bánh ngọt của Úc và chúng thật tuyệt vời!). Vì món ăn này cung cấp cả hương vị mặn và ngọt, một loại rượu vang tuyệt vời để kết hợp sẽ có yếu tố trái cây cao nhưng cũng phải vừa đủ để phù hợp với cường độ. Đối với điều này, một Primitivo (Italian Zinfandel) hoàn toàn phù hợp với hóa đơn, tuy nhiên, có một số loại rượu thú vị khác ở miền Nam nước Ý cũng sẽ làm nên điều kỳ diệu, bao gồm Frappato (từ Sicily) và Gaglioppo (từ Calabria).
Gà lôi quay và Côtes du Rhône
Nếu bạn chưa từng nuôi gà lôi trước đây, bạn có thể chọn giữa gà lôi được nuôi trong trang trại (có mùi vị giống như một phiên bản thịt gà đậm đà hơn) hoặc gà lôi hoang dã (cung cấp nhiều thịt hơn và sẫm màu hơn). Đối với cả hai tùy chọn, Hỗn hợp GSM là sự kết hợp hoàn hảo. Các Cotes du Rhone khu vực là nơi xuất xứ của sự pha trộn này và khu vực này tạo ra một phong cách có tính thổ hơn một chút so với các phiên bản của Úc và Mỹ. Đối với các món ăn bao gồm nhiều thực phẩm thu hoạch rang, vị đất trong Côtes du Rhône dường như biến mất và mang đến hương vị trái cây hơn trong rượu.
Prime Rib và Reserva Rioja
Sườn nguyên chất là một trong những món ăn được yêu thích hàng đầu của người Mỹ trong những ngày lễ. Vì sườn nguyên chất rất nồng nên bạn thực sự muốn một loại rượu có cùng độ nồng để sánh với nó (đây không phải là công việc đối với Pinot Noir). Cabernet Sauvignon sẽ là một lựa chọn tuyệt vời, nhưng nếu bạn quan tâm đến thứ gì đó cao cấp hơn một chút, Khu bảo tồn Rioja có đủ độ ngon để kết hợp với hương vị của sườn nguyên bản (bằng cách nào đó vừa nhiều thịt vừa tinh tế) trong khi vẫn duy trì lượng tannin cao hơn, giúp làm sạch vòm miệng của bạn.
Rang Thổ Nhĩ Kỳ và Marsanne / Roussanne
Chúng tôi đã có rất nhiều đề xuất rượu vang đỏ cho gà tây ghép đôi vào Lễ tạ ơn , vì vậy chúng tôi nghĩ rằng thay vào đó sẽ rất thú vị khi giới thiệu một loại rượu trắng có tác dụng kỳ diệu với các loài chim. Marsanne và Roussanne là những loại nho làm rượu vang ở Thung lũng Rhône tạo ra một phong cách màu trắng đậm hơn tương tự như Chardonnay. Ở Mỹ, Tổ chức Biệt động Rhône đã vô địch 2 loại rượu này và chúng phát triển từ Nam California đến tận Washington.
Nướng Pasta và Barbera
Bữa tối ngày lễ của người Ý sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu món mì ống nướng ở một số định dạng (lasagna, vỏ nhồi, v.v.). Và, còn loại rượu nào tốt hơn để kết hợp với đồ ăn Ý hơn loại rượu hàng ngày của Piedmont: Barbera. Barbera hoạt động tốt với cà chua vì tính axit cao tự nhiên và hương vị trái cây màu đỏ nổi trội. Bạn không chỉ cần nhìn vào Piedmont, Ý đối với loại rượu này, nó cũng phát triển trong California.
Bạn có món ăn yêu thích dành cho ngày lễ và rượu vang mà chúng tôi chưa đề cập đến không? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận bên dưới!
rượu gì với đồ ăn mexico