Tiềm năng đáng ngạc nhiên của rượu không cồn

Đồ UốNg

Tiềm năng điên rồ cho rượu không cồn?

Ưu và nhược điểm của rượu không cồn

Tương lai có thể tươi sáng đối với rượu vang ít cồn và không cồn. Các nhà nghiên cứu ở Pháp phát hiện ra rằng việc hạ thấp mức độ cồn của Cabernet Sauvignon một cách nhân tạo (từ 12% ABV xuống 6% ABV) không loại bỏ bất kỳ chất chống oxy hóa nào có lợi cho sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu kết luận bằng cách gợi ý rằng rượu vang đỏ ít cồn và không cồn có thể được sử dụng để điều trị những người bị bệnh tim. Đây là một tin tuyệt vời cho những người trên toàn thế giới mắc bệnh tim.



Nghiên cứu cho thấy sức khỏe được cải thiện ở nam giới bị bệnh tim

Một nghiên cứu được thực hiện trên một nhóm nam giới bị bệnh tim đã thử nghiệm tác dụng của rượu vang thường, rượu vang không cồn và rượu gin (như một đối chứng) trong một khoảng thời gian. Trong số ba loại đồ uống được thử nghiệm, những người đàn ông cho thấy sự cải thiện có thể đo lường được khi họ uống rượu vang không cồn.

Ái chà. Đó là một thỏa thuận lớn. Vì vậy, bây giờ bạn có thể tự hỏi:

rượu không cồn có nổi lên hương vị của đồ thật không?

Chúng ta hãy điều tra sâu hơn về tiềm năng của cả rượu vang đỏ ít cồn và không cồn, đồng thời xem liệu quy trình sản xuất rượu vang và sản phẩm có tốt như vẻ ngoài của chúng hay không.

Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi

Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi

Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.

Mua ngay

Phương pháp làm rượu không cồn hiện đại

không cồn-rượu-thẩm thấu ngược
Thẩm thấu ngược đang trở thành phương pháp loại bỏ rượu được ưa chuộng.

Có 2 quy trình chính để làm rượu không cồn là chưng cất chân không và chưng cất thẩm thấu ngược. Cả hai quá trình này đều bắt đầu với rượu vang thực, thực tế, có cồn và kết thúc với rượu vang có ít hoặc không có cồn.

Thẩm thấu ngược

Thẩm thấu ngược là một quá trình khéo léo để lọc ra các hợp chất tạo mùi thơm và phenol trước rượu được loại bỏ bằng cách chưng cất. Sau đó, phần nước còn lại được thêm trở lại vào rượu cô đặc đã lọc. Thẩm thấu ngược là một quá trình tốn kém, mất đến 2-4 lần để loại bỏ hoàn toàn chất cồn trong rượu vang.

Chưng cất chân không

Phương pháp này làm bay hơi rượu, giống như đun sôi nhưng ở nhiệt độ thấp hơn nhiều, với việc sử dụng buồng chân không. Thật không may, quá trình làm cho hầu hết các hợp chất có mùi thơm dễ chịu bay ra (bay hơi) cùng với rượu bay hơi. Hầu hết mọi người phàn nàn rằng rượu vang được làm bằng phương pháp này thiếu nghiêm trọng hương hoa . May mắn thay, chúng tôi phát hiện ra rằng rất ít thương hiệu rượu không cồn hàng đầu thực sự sử dụng quy trình này.


Rượu vang đỏ không cồn không có mùi vị giống nhau

Tiềm năng của rượu vang không cồn bị lu mờ bởi thực tế là họ đã bỏ lỡ dấu ấn về mặt hương vị. Và nó không chỉ bởi vì chúng tôi là những kẻ la ó! Vấn đề là bằng cách loại bỏ rượu, chúng tôi loại bỏ một số đặc điểm chính để làm cho rượu trở nên ngon như vậy.

Loại bỏ rượu Loại bỏ mùi thơm

Hầu hết các hương thơm trong rượu vang được truyền từ bề mặt của rượu bằng cách làm bay hơi rượu. Khi loại bỏ rượu, mùi thơm không còn phương thức vận chuyển . Rượu vang không cồn chắc chắn có hương thơm, nhưng hiện tại, hầu hết đều gắn liền với hương vị chua sau quá trình lên men của chúng.

Có lẽ phiên bản có độ cồn thấp sẽ giải quyết được vấn đề này nhưng chúng vẫn chưa tồn tại trên thị trường.

TIỀN BOA: Bạn có thể kiểm tra mức độ quan trọng của hương thơm rượu vang bằng cách ngoáy mũi vào lần thưởng thức rượu tiếp theo.

Thẩm thấu ngược lấy đi tannin tốt

Một thành phần còn thiếu khác là kết cấu mà tannin thêm vào rượu vang. Bất chấp hương vị đắng mà bạn có thể liên tưởng đến tannin trong rượu , tanin cũng bổ sung nhiều yếu tố kết cấu tích cực cho rượu vang mang lại cơ thể.

“Đáng buồn thay, các thương hiệu rượu không cồn vẫn bỏ lỡ dấu ấn”

Chúng tôi quyết định mua gần như tất cả các nhãn hiệu rượu không cồn có sẵn ở Mỹ và thử nghiệm chúng. Đáng buồn thay, các thương hiệu rượu không cồn vẫn bỏ lỡ dấu ấn. Đây là một điều đáng khâm phục bởi vì những tiến bộ đạt được trong ngành công nghiệp ngày nay là đáng ngưỡng mộ. Có lẽ ai đó sẽ đến và làm đúng và khi điều đó xảy ra, chúng tôi chắc chắn sẽ cho bạn biết.


Những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho rượu không cồn

Một phần lý do tại sao rượu không cồn lại tệ như vậy là vì nó thiếu các đặc điểm sắc thái của rượu như tannin, hương hoa và hương thảo mộc.

Pha Sangria Gần Như Không Có Cồn với Trà Hibiscus

Được làm từ các lá đài của hoa roselle, hibiscus là loại trà độc nhất vô nhị trong số các loại trà vì có rất nhiều đặc điểm mà chúng ta yêu thích ở rượu vang. Nó là tannic, với hương thơm trái cây và gia vị, và có thể chứa nhiều loại hương vị trái cây phong phú, thơm hoặc đa dạng. Nhân tiện, dâm bụt cũng chứa nhiều anthocyanin tốt cho tim mạch!
Làm thế nào để thực hiện nó:
Tất cả những gì bạn cần làm là pha trà dâm bụt với rượu vang đỏ mà bạn chọn. Trà dâm bụt có tỷ lệ phần trăm càng cao thì độ cồn càng giảm. Vì vậy, ví dụ: nếu bạn có một phần 15% ABV Shiraz và trộn nó với 4 phần dâm bụt, bạn sẽ có một loại rượu có độ cồn cực thấp là 3% ABV. Trà ngâm càng lâu, nước pha càng tannic. Rượu bạn pha càng đậm và có nhiều tannic thì bạn càng muốn để trà ngâm lâu hơn.

Hãy thử Kombucha làm bằng nho rượu

Chúng tôi phát hiện ra rằng Reed’s Ginger Brew có Kombucha làm bằng nho Cabernet . Mặc dù nó không có mùi vị như rượu Cabernet, nhưng nó có một hương vị hấp dẫn bao gồm vị chua của quá trình lên men nấm men mà tất cả các loại rượu đều có. Có lẽ uống kombucha là một cách thay thế rượu vang không cồn tốt.

Tạo của riêng bạn: Nếu nghiêm túc, bạn có thể học cách làm Kombucha của riêng mình. Lướt một chút trên internet bạn sẽ tìm thấy một số nhà cung cấp cô đặc rượu nho đông lạnh chứa nhiều chất chống oxy hóa.


Giảm nồng độ cồn của rượu vang đỏ không làm thay đổi các đặc tính bảo vệ tim mạch của nó
Rượu vang đỏ đông lạnh làm giảm huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương, đồng thời làm tăng oxit nitric trong huyết tương
Jane nói: Không phải tất cả các chất chống oxy hóa đều được tạo ra như nhau