Khi kết hợp rượu với mì ống

Đồ UốNg

Mẹo tốt nhất để kết hợp rượu vang với mì ống là bỏ qua mì ống và chú ý đến nước sốt.



Pasta chỉ đơn giản là một tấm bạt để cung cấp các nguyên liệu đi kèm. Ví dụ, đặc sản Apulian giàn lạnh ragu từ Bari là một món ăn dân dã, nhiều thịt làm từ cà chua. Món ăn như thế này cần có rượu đi đôi với đủ oomph chống lại cà chua nướng và thịt đỏ.

Nếu bạn đang nghĩ đến rượu vang đỏ, bạn hoàn toàn đúng, nhưng loại nào? Điều đó cũng xảy ra từ cùng một khu vực ở Ý (Apulia, khởi động của nước Ý ), bạn sẽ tìm thấy một loại rượu vang có tên là Primitivo có hương vị mạnh mẽ của quả mọng đỏ và một cơ thể trung bình với số lượng phù hợp kết cấu để phù hợp với món ăn.

Khi kết hợp rượu với mì ống

Dưới đây là 5 món mì ống phổ biến với phong cách rượu chọn lọc cũng như một số loại rượu được gợi ý (cả Ý và các loại khác) để bạn bắt đầu. Chúng tôi không gợi ý rằng đây là cách duy nhất để bạn có thể thưởng thức những loại rượu vang hoặc mì ống này, chỉ là một cách. Nhiều con đường dẫn đến Rome, như nó đã từng. Và, này, chỉ có một cách để tìm hiểu. Bắt đầu khui chai! Uống vui vẻ.

Mì ống dựa trên cà chua

Mì ống sốt cà chua kết hợp rượu vang

Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.

Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.

Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.

Mua ngay

Nước sốt làm từ cà chua rất mạnh, có tính axit cao và thường được kết hợp với các loại thịt đỏ đậm đà. Do tính axit trong cà chua, một loại cà chua có màu đỏ tương đối phù hợp với thân hình cân nặng trung bình là lựa chọn tốt nhất của bạn. Nhiều khi điều này nghe có vẻ hạn chế, có rất nhiều giống nho khác nhau (và hỗn hợp) sẽ vui vẻ lấp đầy vai trò này. Khi bạn thêm nhiều chất phong phú (thịt, kem), bạn có thể tăng lên trong cơ thể, nhưng nhất định phải giữ axit tươi! Đây là vài ví dụ:

Nguyên thủy (hay còn gọi là Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti , v.v.), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola , và Rhône Blends

Các cặp công thức

Strozzapreti Với Cà chua Nướng và Nguyên thủy
Với cà chua bi ngọt và mì cuộn dễ ăn này Strozzapeti công thức sẽ thật tuyệt vời với Primitivo. Primitivo là giống nho giống Zinfandel, nhưng phiên bản Ý thường có hương vị nhẹ nhàng hơn một chút với hương thơm tập trung vào vị mặn hơn. Hoàn hảo.
Rigatoni với Ragu Baresee và Willow Salentino
Điều này công thức có những sợi mì lớn và khiến chúng tôi chảy nước miếng vì rượu Salice Salentino. Salice Salentino là một sự pha trộn màu đỏ giá cả phải chăng đến từ Puglia được làm bằng nho Negroamaro (cùng với một chút Malvasia Nera được ném vào). Negroamaro (“màu đen đắng”) có nhiều chất và tannin hơn Primitivo và sẽ bám vào thịt đỏ tốt hơn.

Mì ống phô mai

Đề xuất kết hợp rượu pasta phô mai

làm thế nào để biến nho thành rượu

Thật khó để tìm một loại rượu vang không kết hợp tương đối tốt với pho mát, vì vậy, thay vào đó, hãy nghĩ đến kiểu mì ống này như một cơ hội để thử một số cách kết hợp có sắc thái, dựa trên kết cấu hơn. Ví dụ, một loại rượu vang trắng có chút kem, như Trebbiano của Ý hoặc Chardonnay lâu năm bằng gỗ sồi, sẽ tạo ra sự kết hợp đồng dạng và làm nổi bật vị kem trong pho mát (hãy nghĩ đến ricotta!). Ngoài ra, rượu vang đỏ có nhiều hoa nhẹ hơn là một đối tác kết hợp tuyệt vời khác với bánh tart, mì ống phô mai cứng, đặc biệt nếu có nấm hoặc rau củ tham gia vào nước sốt. Dưới đây là một số tùy chọn để thử:

Trắng: Trebbiano di Lugana , Sicilian Chardonnay, Ribolla Gialla ,

Mạng lưới: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (hoặc Ý Pinot Noir từ Oltrepo Pavese) và Sangiovese

Các cặp công thức

Tonnarelli với Cacio e Pepe và Montefalco Rosso
Các công thức đơn giản nhất thường là cổ điển nhất Phô mai và hạt tiêu (không ngoại lệ) chỉ là hạt tiêu đen, pho mát Pecorino và dầu ô liu. Hạt tiêu đen trong món ăn này làm tăng cường độ và làm cho món mì này trở nên lý tưởng cho giống nho quan trọng nhất của Ý: Sangiovese. A Tuscan Chianti sẽ làm tốt, nhưng chúng tôi thích khu vực lân cận của Umbria. Montefalco Rosso của họ cũng dựa trên Sangiovese, kết hợp với Sagrantino địa phương chân thật, có hương vị sâu, thảo mộc và mặn cũng như cấu trúc mạnh mẽ. Đây là một đặc sản địa phương có xu hướng mang lại nhiều đặc điểm cơ thể và trái cây chín hơn (cùng với nhiều tanin ).

Mỳ ống hải sản

Ý tưởng kết hợp rượu pasta hải sản của Wine Folly

Nếu bạn tìm kiếm các công thức nấu ăn tuyệt vời của Ý ven biển, bạn sẽ phát hiện ra rằng nhiều món có chứa một số cá cơm, trai hoặc một số loại hải sản. Được bao quanh bởi Địa Trung Hải là một phần thiết yếu của món ăn Ý ven biển. Có lẽ đây là lý do tại sao người Ý làm ​​nạc ngon như vậy, axit điều khiển rượu vang trắng, thường có cảm giác đắng mới lạ. Đương nhiên, rượu vang trắng loại nhẹ đến trung bình là cách thích hợp với hầu hết các loại mì ống làm từ hải sản, trừ khi có cà chua, và khi đó bạn sẽ muốn xem xét một loại hoa hồng (hồng Ý). Dưới đây là một số lựa chọn hàng đầu:

Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (từ Pháp), Grenache Blanc, và Muscadet


Pesto Pasta

Kết hợp rượu Pesto Basil Herb Pasta

Mặc dù hầu hết chúng ta đều quen thuộc với hạt thông “cổ điển” và pesto húng quế, bạn thực sự có thể tạo pesto với bất kỳ loại rau xanh và hạt nào bạn muốn: húng quế-óc chó, mùi tây-hồ trăn, đậu phộng-ngò, hạt phỉ-bạc hà… bạn sẽ ý tưởng. Bí quyết thực sự để kết hợp các loại bánh chày khác nhau này với rượu là chỉ cần thừa nhận màu xanh lá cây là trung tâm của món ăn. Ngay sau khi bạn làm, bất kỳ loại rượu nào bạn chọn (có thể là rượu vang đỏ, trắng hoặc sủi bọt) theo một cách nào đó phải hài hòa, ghép đôi đồng dư với màu xanh lá cây. Đối với hầu hết các phần, bạn sẽ thấy rằng rượu thảo mộc (như Sauvignon Blanc) là phù hợp nhất. Tất nhiên, có rất nhiều loại rượu vang thơm ngon tuyệt vời từ thảo mộc, vì vậy đừng để danh sách này cản trở khả năng sáng tạo của bạn. Dưới đây là một số ví dụ để bạn suy nghĩ:

Fiano d'Avellino, Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet và Valtellina xanh

Orecchiette Kale Pesto và Fiano di Avellino
Cải xoăn của bạn chưa bao giờ có vị thơm ngon tuyệt vời như khi nó được chế biến với chanh tươi, parmesan, hạnh nhân và dầu ô liu thành một món pesto tuyệt vời. Với sự tập trung vào chanh và sự tươi mát, món ăn này làm nổi bật một loại rượu hoàn hảo cho món này là Fiano di Avellino trẻ trung, ngọt ngào.

Mì Ý Primavera (Rau)

Sự kết hợp giữa rượu vang Primavera Atisô và rau Pasta

Hành lá, tỏi, atisô và broccolini thường tạo ra xương sống của món primavera tuyệt vời, mặc dù bất cứ thứ gì tươi ngon theo mùa đều có tác dụng. Mục tiêu của món ăn này là thực sự làm nổi bật vị tươi mát của tất cả các loại rau, đó là lý do tại sao một loại rượu vang trắng nhẹ với chanh và hương hoa là một lựa chọn tuyệt vời. Tất nhiên, một primavera được chuẩn bị kỹ lưỡng và cường độ thực vật chính, vì vậy nó sẽ cần một loại rượu vang trắng ngon không kém. Tất nhiên, nếu bạn thêm cà chua vào primavera của mình, hãy xem phần trên cùng của bài viết này. Dưới đây là một số ví dụ để bạn bắt đầu:

Soave (hay còn gọi là Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc và Gros Manseng.


trích đoạn thức ăn và rượu

Ghép rượu và thức ăn mỗi ngày

Sống theo lối sống rượu vang. Sử dụng biểu đồ này để tạo ra các cặp thức ăn và rượu tuyệt vời.

Mua áp phích