Vì vậy, bạn đã mua một số rượu vang mà bạn không có ý định uống ngay lập tức. Bây giờ bạn làm gì với nó?
Trước hết, cần nhớ rằng chỉ một tỷ lệ nhỏ rượu vang hảo hạng trên thị trường được hưởng lợi từ quá trình lão hóa lâu dài. Hầu hết các loại rượu đều được thưởng thức tốt nhất trong vòng vài năm sau khi phát hành. Nếu bạn đang tìm mua rượu vang để trưởng thành, bạn thực sự nên cân nhắc đầu tư vào lưu trữ cấp chuyên nghiệp —Một trò chơi bóng hoàn toàn khác.
Tuy nhiên, đối với những người khác, việc tuân theo một số nguyên tắc đơn giản sẽ giúp rượu vang của bạn được an toàn cho đến khi bạn sẵn sàng uống chúng.
1. Giữ cho nó mát mẻ
Sức nóng là kẻ thù số một đối với rượu vang. Nhiệt độ cao hơn 70 ° F sẽ làm rượu nhanh già hơn so với mong muốn. Và nếu nó nóng hơn nhiều, rượu của bạn có thể bị “ nấu chín , ”Dẫn đến hương thơm và mùi vị phẳng. Phạm vi nhiệt độ lý tưởng là từ 45 ° F đến 65 ° F ( và 55 ° F thường được coi là gần hoàn hảo ), mặc dù đây không phải là một khoa học chính xác. Đừng quá lo lắng nếu bộ lưu trữ của bạn nóng hơn vài độ, miễn là bạn mở các chai trong vòng vài năm kể từ ngày phát hành.
2. Nhưng không quá mát mẻ
Giữ rượu vang trong tủ lạnh gia đình của bạn là tốt cho đến một vài tháng, nhưng nó không phải là một đánh cược tốt cho lâu dài. Nhiệt độ tủ lạnh trung bình xuống dưới 45 ° F để bảo quản thực phẩm dễ hỏng một cách an toàn, và việc thiếu độ ẩm cuối cùng có thể làm khô nút chai, điều này có thể tạo điều kiện cho không khí thấm vào chai và làm hỏng rượu. Ngoài ra, đừng giữ rượu vang của bạn ở nơi nó có thể bị đóng băng (nhà để xe không được sưởi ấm vào mùa đông, bị bỏ quên hàng giờ trong tủ đông). Nếu chất lỏng bắt đầu chuyển thành đá, nó có thể nở ra đủ để đẩy nút chai ra ngoài.
3. Ổn định khi cô ấy đi
Quan trọng hơn cả việc lo lắng về việc đạt được nhiệt độ 55 ° F hoàn hảo là tránh bom mìn do nhiệt độ thay đổi nhanh chóng, khắc nghiệt hoặc thường xuyên. Ngoài hương vị đã nấu chín, sự giãn nở và co lại của chất lỏng bên trong chai có thể đẩy nút chai ra ngoài hoặc gây thấm. Hãy nhắm đến sự nhất quán, nhưng đừng hoang tưởng về những biến động nhiệt độ nhỏ mà rượu vang có thể tệ hơn khi vận chuyển từ nhà máy rượu đến cửa hàng. (Ngay cả khi nhiệt làm rượu thấm ra khỏi nút chai, điều đó không phải lúc nào cũng có nghĩa là rượu bị hỏng. Không có cách nào để biết cho đến khi bạn mở nắp ra — rượu vẫn có thể ngon.)
4. Tắt đèn
Ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời, có thể gây ra vấn đề tiềm ẩn cho việc lưu trữ lâu dài. Tia UV của ánh nắng mặt trời có thể làm biến chất và làm rượu bị lão hóa sớm. Một trong những lý do tại sao vintners sử dụng chai thủy tinh màu? Chúng giống như kính râm cho rượu vang. Ánh sáng từ bóng đèn gia dụng có thể không làm hỏng rượu nhưng có thể làm phai nhãn của bạn về lâu dài. Bóng đèn sợi đốt có thể an toàn hơn một chút so với Bóng đèn huỳnh quang , phát ra một lượng rất nhỏ tia cực tím.
5. Không đổ mồ hôi vì độ ẩm
Sự khôn ngoan thông thường nói rằng rượu vang nên được bảo quản ở độ ẩm lý tưởng là 70 phần trăm. Lý thuyết cho rằng không khí khô sẽ làm khô các nút chai, điều này sẽ cho không khí vào chai và làm hỏng rượu. Có, điều này xảy ra, nhưng trừ khi bạn sống trong sa mạc hoặc trong điều kiện Bắc Cực, điều đó có thể sẽ không xảy ra với bạn. (Hoặc nếu bạn đặt chai lọ trong 10 năm trở lên, nhưng sau đó chúng ta quay lại vấn đề bảo quản chuyên nghiệp.) Bất kỳ nơi nào độ ẩm từ 50% đến 80% được coi là an toàn và đặt một chảo nước trong kho của bạn khu vực có thể cải thiện điều kiện. Ngược lại, điều kiện quá ẩm ướt có thể thúc đẩy nấm mốc. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến rượu vang được niêm phong đúng cách, nhưng có thể làm hỏng nhãn. Máy hút ẩm có thể khắc phục điều đó.
6. Nhìn mọi thứ đi ngang
Theo truyền thống, các chai được cất ở bên cạnh của chúng để giữ cho chất lỏng chống lại nút chai, về mặt lý thuyết sẽ giữ cho nút chai không bị khô. Nếu bạn đang có kế hoạch uống những chai này trong thời gian gần đến trung hạn hoặc nếu các chai có nắp thay thế (nắp vặn, nút thủy tinh hoặc nhựa), thì điều này là không cần thiết. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ nói điều này: Kệ ngang là một cách tiết kiệm không gian để lưu trữ chai của bạn và nó chắc chắn không thể gây hại cho rượu vang của bạn.
7. Không phải là rất nhiều lắc
Có giả thuyết cho rằng rung động có thể làm hỏng rượu về lâu dài bằng cách đẩy nhanh các phản ứng hóa học trong chất lỏng. Một số nhà sưu tập nghiêm túc lo lắng về những rung động tinh vi do các thiết bị điện tử gây ra, mặc dù có rất ít bằng chứng ghi lại những tác động của điều này. Những rung động đáng kể có thể làm xáo trộn cặn trong các loại rượu vang cũ và khiến chúng không lắng xuống được, có khả năng khiến chúng trở nên thô cứng khó chịu. Trừ khi bạn sống bên trên một ga tàu hoặc đang tổ chức các buổi hòa nhạc rock, đây có thể là vấn đề đối với bộ nhớ ngắn hạn của bạn không? Không (Nhưng đừng lắc chai rượu của bạn như một MVP của Super Bowl chuẩn bị xịt một chai Champagne xung quanh phòng thay đồ.)
Vì vậy, tôi nên giữ chai của tôi ở đâu?
Nếu bạn không được may mắn có một tầng hầm mát mẻ, không quá ẩm ướt có thể tăng gấp đôi thành một hầm chứa, bạn có thể ứng biến với một số giá đỡ đơn giản ở một nơi an toàn. Loại bỏ nhà bếp, phòng giặt là hoặc phòng nồi hơi của bạn, nơi nhiệt độ nóng có thể ảnh hưởng đến rượu vang của bạn và tìm một vị trí không trực tiếp với ánh sáng tràn vào từ cửa sổ. Bạn cũng có thể mua một tủ mát rượu nhỏ và thực hiện theo các hướng dẫn tương tự: Nếu bạn giữ tủ lạnh rượu của mình ở nơi mát mẻ, nó sẽ không phải làm việc vất vả, giúp giảm hóa đơn năng lượng.
Có lẽ có một tủ quần áo ít được sử dụng hoặc khu vực lưu trữ trống khác có thể được thay thế để lưu trữ rượu? Nếu bạn có một không gian tối, ổn định phù hợp, không quá ẩm ướt hoặc khô nhưng quá ấm, bạn có thể cân nhắc đầu tư vào bộ làm lạnh độc lập được thiết kế đặc biệt cho rượu vang . Có một số hệ thống rẻ tiền dành cho không gian nhỏ, nhưng trong hầu hết các trường hợp, hệ thống này được đưa vào kho chứa rượu chuyên nghiệp.
Đã đến lúc nâng cấp điều kiện lưu trữ của bạn? Hãy tự hỏi bản thân điều này: Bạn đã chi bao nhiêu vào năm ngoái cho thói quen uống rượu của mình? Nếu bộ làm mát 1.000 đô la chỉ chiếm ít hơn 25 phần trăm ngân sách mua rượu hàng năm của bạn, thì đã đến lúc bạn nên suy nghĩ kỹ hơn về điều đó. Cũng có thể bảo vệ khoản đầu tư của bạn.
Một lời khuyên khác từ những người sưu tập: Bất kể con số nào bạn đang nghĩ đến khi nói đến dung tích chai, hãy nhân đôi nó. Một khi bạn đã bắt đầu tích lũy các loại rượu để uống sau đó, thì thật khó để dừng lại.
Nếu tôi muốn mua một tủ mát rượu, tôi nên tìm những gì?
Tủ làm mát rượu, ở mức cơ bản nhất, là đơn vị độc lập được thiết kế để duy trì nhiệt độ ổn định — đôi khi là một thiết bị thích hợp để phục vụ thay vì lưu trữ lâu dài — trong khi hầm rượu là một tủ hoặc toàn bộ phòng lưu trữ rượu trong điều kiện tối ưu trong thời gian dài- Hạn lão hóa: nhiệt độ ổn định (khoảng 55 ° F), có kiểm soát độ ẩm và một số cách để giữ rượu tránh ánh sáng và rung động.
Các đơn vị khác nhau về mức độ bạn có thể tiếp cận với chai của mình, vì vậy hãy cân nhắc cả mức độ bạn có thể nhìn thấy những gì bên trong và mức độ dễ dàng để lấy một chai khi bạn muốn. Các chai có xếp chồng lên nhau không? Có kệ nào trượt ra ngoài không? Xem xét kích thước và hình dạng của những chiếc chai mà bạn thu thập cũng như cách các chai vừa vặn với giá đỡ — chúng rất rộng, cao hay có hình dạng bất thường, thậm chí chúng có vừa vặn không?
Cánh cửa tự nó là một cái gì đó để suy ngẫm. Điều quan trọng hơn đối với bạn là nhìn thấy các chai hoặc bảo vệ chúng khỏi ánh sáng? Kính có trong suốt, cường lực, màu, hai lớp hoặc chống tia cực tím không? Đảm bảo rằng cửa mở ở đúng phía bạn đang đặt — không phải mọi đơn vị đều có cửa có thể đảo ngược. Một số mô hình có khóa hoặc thậm chí báo động.
Các đơn vị đắt tiền hơn có thể có nhiều vùng nhiệt độ, đây là một tính năng tuyệt vời nếu bạn muốn giữ màu đỏ ở một nhiệt độ và lòng trắng của bạn ở nhiệt độ mát hơn, dễ uống hơn. Kiểm soát độ ẩm cũng rất hữu ích. Cố gắng hết sức để tìm một thiết bị yên tĩnh — bạn sẽ ngạc nhiên về mức độ ồn ào của những thứ này. Bạn càng chi tiêu nhiều, vật liệu càng nên tốt, chẳng hạn như kệ nhôm sẽ dẫn nhiệt độ mát tốt hơn nhựa, hoặc nội thất thô ráp sẽ tốt hơn cho độ ẩm hơn so với kệ nhẵn.