Bạn có thể đã nghe cụm từ “rượu vang ngon được làm trong vườn nho” và điều đó đúng! Những loại rượu vang tuyệt vời đến từ những trái nho tuyệt vời. Vì vậy, chúng ta hãy xem xét vòng đời của một cây nho và tìm hiểu mỗi mùa ảnh hưởng như thế nào đến đồ cổ điển của năm đó.
Kiến thức cơ bản về Grapevine
Cây nho là một ví dụ về một loại cây lâu năm phát triển hoặc ra hoa vào mùa xuân và mùa hè sẽ chết trở lại trong các tháng mùa thu và mùa đông và sau đó lặp lại chu kỳ từ gốc ghép của nó vào mùa xuân năm sau. Nếu không có sự can thiệp của con người, cây nho sẽ tự nhiên phát triển thành một đám lá và cành rậm rạp giống như một cái cây. Việc cắt tỉa và huấn luyện tỉ mỉ giúp cây nho luôn có tổ chức và tập trung sức lực vào việc trồng nho hoàn hảo.
Hơn sáu mươi loài nho khác nhau tồn tại, nhưng phần lớn sản lượng rượu vang chất lượng trên thế giới bắt nguồn từ một loại, Vitis Vinifera. Dây leo với Dòng dõi Bắc Mỹ hiếm khi được sử dụng riêng cho rượu vang, và chủ yếu được sử dụng cho rễ của chúng hoặc để phát triển thơm ngon nho để bàn.
Năm đầu tiên phát triển trong vòng đời của cây nho là để tích lũy các kho dự trữ chất dinh dưỡng, giống như khi chúng ta được bảo là những đứa trẻ ăn rau bina của chúng ta, để chúng ta lớn lên và khỏe mạnh. Để cây nho tập trung sức lực vào việc phát triển hệ thống rễ khỏe mạnh, các cụm hoa sẽ được cắt bớt. Sản xuất trái cây sớm như vậy là một mục tiêu cao cả, đối với tác hại của cây nho như đã nói, chúng ta nên học cách đi bộ trước khi chạy.
Thông thường, vào năm sinh trưởng thứ ba, cây nho đã sẵn sàng cho ra quả có chất lượng thích hợp để sản xuất rượu vang. Một cây nho trưởng thành trong tối đa 30 năm, trước khi giảm sức sống đáng kể (hãy cho tôi biết về điều đó!), Trong đó thuật ngữ thương mại “cây nho già” có thể được một số nhà máy rượu áp dụng (một thuật ngữ không có định nghĩa chính thức, btw).
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngayTrong vài năm đầu tiên của vòng đời cây nho, sự phát triển của gỗ vĩnh cửu (thân cây) và xây dựng hệ thống rễ mạnh mẽ là tên của trò chơi. Dây leo cần các loại TLC khác nhau.
Vòng đời của nho
Một trong những hoạt động tốn kém nhất và quan trọng nhất trong vườn nho (bên cạnh việc thu hoạch) là cắt tỉa vào mùa đông. Người cắt tỉa sẽ cắt lại những cây của năm trước và chọn những cây tốt nhất để trồng các chồi mới. Các hệ thống cắt tỉa Việc sử dụng được xác định trong quá trình thiết kế vườn nho, nhưng có thể thay đổi cách đào tạo cây nho từ mùa này sang mùa khác nếu sức sống (sản xuất quá mức hoặc thiếu) là một vấn đề.
Trong tháng 4 / tháng 5 (tháng 9 / tháng 10 ở Nam bán cầu), những dấu hiệu đầu tiên của sự sống xảy ra, nhựa cây trồi lên và chồi bắt đầu gãy. Các chồi cực kỳ mỏng manh trong thời gian này, cho mưa đá mùa xuân có thể tiêu diệt chúng. Ví dụ, trong Beaujolais, Pháp , trong vụ cổ điển năm 2016, một số vườn nho bị mất 100% chồi do mưa đá.
Sau khi chồi vỡ vào đầu mùa xuân, chúng tiếp tục phát triển. Một số nhà trồng nho tỉa các chồi hướng xuống để đảm bảo rằng tất cả các chồi đều phát triển hướng lên, làm giảm kích thước cây trồng tiềm năng. Chiến lược này liên quan đến việc giảm số lượng để tăng chất lượng vì những cây nho tạo ra số lượng nho hạn chế sẽ tạo ra những quả nho đậm đặc hơn.
Những bông hoa của cây nho được gọi là những bông hoa hoàn hảo : chúng tự thụ phấn mà không cần đến ong.
Vào tháng 6 và tháng 7 (tháng 11 / tháng 12 trong năm SH), các cụm non bắt đầu xuất hiện. Những cụm này cuối cùng sẽ trở thành những chùm mọng.
Vào giữa đến cuối mùa hè, những quả mọng xanh bắt đầu chuyển màu và chín. Khoảng thời gian này được gọi là vé máy bay (“verre-ray-shun”), và đó là thời điểm đẹp nhất trong năm ở vườn nho khi những quả dâu chuyển màu từ xanh thực vật sang vàng, hồng, đỏ hoặc tím. Ngay trước khi cuộc đua bắt đầu, một số người trồng nho tiến hành thu hoạch cây xanh, trong đó một ít trọng lượng dư thừa sẽ được loại bỏ khỏi cây nho (những chùm nho bề ngoài) để những cây nho có thể tập trung năng lượng vào những người bạn thực sự của chúng. Er, nho tập trung vào nho còn lại của chúng.
Gỗ tiếp tục chín trong suốt mùa hè, chuyển sang màu nâu và cứng lại (ví dụ, cây thân leo). Song song với sự phát triển của gỗ, nho tiếp tục chín và lượng đường tăng lên. Thu hoạch thường xảy ra vào khoảng giữa tháng 9 đến tháng 11 hoặc tháng 2 đến tháng 5 ở Nam bán cầu, khi nho đạt độ chín hoàn hảo. Những người trồng nho và người thu hoạch làm việc suốt ngày đêm để hái nho kịp thời. Nho không tiếp tục chín sau khi đã hái.
Vào cuối mùa thu, một số nhà sản xuất để lại một vài chùm trên cây nho để làm rượu thu hoạch muộn. Rượu vang tráng miệng đến từ việc ép những trái nho được hái muộn và được làm khô (đã phơi khô). Tại thời điểm này, cây nho đã ngừng sản xuất carbohydrate từ chất diệp lục trong lá. Sau đó lá mất màu và rơi xuống đất.
Trong suốt mùa đông, những tán lá chết đi, những người cắt tỉa cây dây leo, và chu kỳ lại bắt đầu.
khô hơn tàn bạo hoặc khô hơn
Làm thế nào Vines được đào tạo
Xem danh mục về cách các vườn nho được đào tạo.
Đọc bài báo