Chúng tôi có nước xốt, kem ba và các loại rượu blu có mùi hôi thối được xếp cho ly rượu tiếp theo của bạn. Hãy xem các biến thể hiện đại này về sự kết hợp giữa rượu vang và pho mát cổ điển, sau đó tìm hiểu chi tiết bên dưới để biết các đề xuất cụ thể về rượu vang và pho mát.
SẴN NGAY BÂY GIỜ: Xem Áp phích ghép đôi rượu và pho mát.
Rượu vang đỏ đậm và pho mát
Các loại rượu vang như Cabernet Sauvignon, Syrah và Zinfandel kết hợp tốt với các loại pho mát có cường độ tương đương. Kết hợp chúng với một loại pho mát chắc và hơi mặn, có thể là với các tinh thể tyrosine. Tốt nhất bạn sẽ thưởng thức phô mai ở dạng miếng nhỏ vừa ăn trên bánh mì nướng.
Cabernet Sauvignon làm tốt với pho mát lâu năm và pho mát cay.
có bao nhiêu ly trong một chai rượu 750ml
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngayNhấn mạnh các ghi chú thuốc lá trong Shiraz với một pho mát khói.
Rượu vang Garnacha có kẹo và trái cây là sự kết hợp bổ sung cho rượu Manchego Tây Ban Nha 4 tháng.
Tạo một cặp hoàn hảo
Mỗi loại rượu là duy nhất. Rượu của bạn có bị khô và cay không? Làm mịn tannin cứng và tăng độ chua với pho mát hơi kém rắn chắc. Hàm lượng chất béo sẽ bổ sung cho tanin, và kết cấu sẽ hấp thụ độ axit cao. Ví dụ, một Bra Duro 5 tháng tuổi với Barolo. Tìm hiểu về đặc điểm cơ bản của rượu để tinh chỉnh các cặp của bạn.
Thêm rượu vang đỏ đậm và kết hợp pho mát:
- Gouda tuổi
- Bandage Wrapped Cheddar
- Dê Cheddar
- Cheddar hun khói hoặc Gouda
- Nufenen
- Phô mai sữa cừu Basque
- Grana Padano
- Hoa Sardinia
- Chụp Lait Brusc - Bắc Ý
- Phô mai Pecorino
- Azores Flores
- Manchego
rượu vang trắng có tannin không
Áp phích rượu và pho mát
Khám phá hàng tá sự kết hợp giữa rượu vang và pho mát cổ điển trên bản in minh họa này. Được thực hiện bằng tình yêu tại Seattle, WA, Hoa Kỳ.
Mua áp phích
Rượu vang đỏ nhẹ và pho mát
Các loại rượu vang đỏ nhẹ như Pinot Noir và Beaujolais kết hợp tuyệt vời với các loại pho mát có hương vị tinh tế, đã rửa sạch và các loại pho mát béo vừa phải. Gruyere là một ví dụ tuyệt vời về pho mát hạt, và Taleggio là pho mát nửa mềm, được rửa sạch và không quá nồng. Nếu bạn thích phong cách mềm hơn, hãy thử pho mát chín mềm như Brie hoặc Camembert.
Một nguyên tắc nhỏ cần tuân theo là, 'rượu càng vui - phô mai càng vui'. Một loại rượu rất mộc mạc sẽ làm nên điều kỳ diệu khi kết hợp với một loại pho mát có mùi thơm, và rượu vang ngọt sẽ cầu xin một loại pho mát cũng… pho mát.
Thêm rượu vang đỏ nhẹ và pho mát ghép đôi:
- Gruyère - Comté Extra
- Thụy Sĩ
- Raclette
- phô mai Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- Cầu L’Eveque
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- phô mai mềm của Pháp
- phô mai Camembert
- Coulommiers
- Raschera
- Phô mai Taleggio
Rượu vang trắng và pho mát
Rượu vang trắng thường phù hợp với nhiều loại pho mát hơn rượu vang đỏ. Điều này là do rượu vang trắng không có tanin nên việc kết hợp chúng với nhau dễ dàng hơn nhiều. Nếu có một loại phô mai không kết hợp quá tốt với nhiều loại rượu vang trắng, thì đó sẽ là phô mai xanh. Nó có xu hướng áp đảo. Dưới đây là một số cách ghép nối cổ điển cần xem xét:
có bao nhiêu trường hợp trong một thùng rượu
Trong Thung lũng Loire, nơi Sauvignon Blanc bắt nguồn, bạn có thể tìm thấy nhiều đàn dê. Phô mai dê từ Loire không mềm hoặc tươi như phô mai dê ở Mỹ. Phô mai dê của Pháp có xu hướng cứng hơn với kết cấu vị giống như phấn do hàm lượng canxi cao. Khi chúng già đi, pho mát phát triển một độ cay sẽ kết hợp tuyệt vời với Sauvignon Blanc hoặc Chardonnay chưa nướng (Loire cũng tạo ra một vài loại này!). Hãy xem các loại pho mát như Crottin de Chavignol hoặc Humboldt Fog là những lựa chọn tuyệt vời cho pho mát rượu vang trắng.
Xung quanh Veneto, bạn sẽ tìm thấy Garganega (‘gar-GAN-neg-uh’), công ty sản xuất rượu vang của Soave. Soave giòn, giống như Sauvignon Blanc, với hương hạnh nhân hơi đắng ở phần kết thúc. Vị đắng của loại rượu này làm cho nó có một sự kết hợp hấp dẫn với một loại rượu asiago non (không quá chắc). Các phiên bản lâu đời của Asiago trở nên tốt một cách đáng ngạc nhiên với Prosecco hoặc Moscato d’Asti có vị trái cây, khô.
Khô ráo phong cách của Riesling , chẳng hạn như Riesling của Đức từ Mosel, kết hợp tuyệt vời với nước xốt. Vị ngọt và độ chua bổ sung cho hương vị nước xốt béo ngậy, mạnh mẽ và làm cho mọi thứ có vị ngọt và mặn nhẹ nhàng. Đói chưa?
Chardonnay có xu hướng phát triển tốt hơn trong khí hậu mát mẻ hơn một chút nơi nó phát triển phức tạp, có mùi hoa và mùi trái cây. hương vị gỗ sồi lâu năm vani và kẹo bơ cứng. Điều thú vị là, phô mai bò đã rửa sạch (như Époisses de Bourgogne) được làm ở cùng những vùng mà Chardonnay phát triển. Chúng hơi bốc mùi với hương vị hăng từ một loại nấm mốc phát triển trên vỏ pho mát. Thông thường, bạn có thể nhận biết chúng bằng lớp vỏ màu cam nhăn nheo của chúng. Khi kết hợp với Chardonnay, mùi hôi sẽ biến mất! Ví dụ về kiểu pho mát này bao gồm Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, nghiêm túc sôi nổi) và Red Hawk (Cow Girl Creamery). Nếu bạn là người thích phô mai bốc mùi, hãy chọn loại phô mai bò ba lớp truyền thống như Delice de Bourgogne, Brie hoặc Tomme phong cách tươi mới.
Thử thách ghép đôi: Rượu vang trắng là một nơi tuyệt vời để bắt đầu khi khám phá quá trình kết hợp pho mát vì nó rất linh hoạt. Hãy thử chọn một loại rượu mà bạn đã quen thuộc và ghép nó với một loạt các loại pho mát để xem chúng ảnh hưởng như thế nào đến hương vị của nó.có bao nhiêu chai trong một hộp đựng rượu
Hãy nghĩ rằng khẩu vị của bạn đủ tốt để trở thành nhà phân tích cảm quan chuyên nghiệp ?
Món tráng miệng rượu phô mai
Người châu Âu vẫn phục vụ món pho mát vào cuối bữa ăn (kể cả sau món tráng miệng). Có lẽ có một phương pháp cho sự điên rồ này, bởi vì nó là một trong những cách kết hợp được truyền cảm hứng nhiều nhất được biết đến với pho mát. Ngay cả pho mát xanh hăng nhất cũng biến đổi khi phù hợp với một cổng cổ điển .
Cổng cổ điển càng cũ, phô mai xanh bạn có thể nhận được càng hôi. Điều gì xảy ra khi Vintage Port già đi là chất tannin mềm đi và độ chua giảm đi, để lộ ra một loại rượu có vị ngọt hơn nhiều. Vị ngọt của rượu tráng miệng bổ sung và tạo hình cho một loại pho mát bốc mùi.
Áp phích rượu và pho mát
Khám phá hàng tá sự kết hợp giữa rượu vang và pho mát cổ điển trên bản in minh họa này. Được thực hiện bằng tình yêu tại Seattle, WA, Hoa Kỳ.
Mua áp phích 
Tiếp theo: Một số mục yêu thích tại địa phương
Xem một số kết hợp rượu vang và pho mát siêu địa phương từ Pháp và Tây Ban Nha không thể bỏ qua!
loại nho làm rượu
4 Sự kết hợp giữa rượu và pho mát siêu địa phương sẽ thổi bùng tâm trí của bạn