Các loại nho rượu
Rượu được làm từ nho, nhưng không phải là nho điển hình mà bạn sẽ tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa. Nho làm rượu vang (tên latin: Vitis vinifera ) có vỏ dày, nhỏ, ngọt và chứa nhiều hạt.
Có nhiều loại nho làm rượu vang khác nhau –Trên một nghìn, - nhưng đây là một số lựa chọn phổ biến mà bạn sẽ tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa.
Các loại rượu phổ biến
8 loại rượu có trong bài viết này đại diện cho 6 trong số 9 kiểu rượu .
Thử tất cả 8 loại rượu sẽ cho bạn một ví dụ điển hình về tiềm năng nhiều loại hương vị được tìm thấy trong tất cả các loại rượu.
Mỗi loại rượu được liệt kê dưới đây cũng bao gồm các loại thay thế có hương vị tương tự. Vì vậy, nếu bạn thích một loại rượu cụ thể, bạn cũng có thể thích các loại rượu thay thế của nó.
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngay 
Cabernet Sauvignon
'Kab-er-nay Saw-vin-ngáp'
Nếm thử: Anh đào đen, nho đen, gia vị nướng và tuyết tùng (từ cây sồi )
Phong cách: Rượu vang đỏ toàn thân
Sự miêu tả: Cabernet Sauvignon là giống nho đỏ toàn thân được trồng nhiều lần đầu tiên ở vùng Bordeaux. Ngày nay, đây là loại rượu phổ biến nhất trên thế giới!
Rượu vang toàn thân với tannin đậm và một kết thúc dai dẳng kéo dài chủ yếu được thúc đẩy bởi nồng độ cồn và tannin cao hơn thường đi kèm với các loại rượu này.
Ghép nối thực phẩm: thịt cừu, thịt bò, thịt hun khói, pho mát Pháp, Mỹ, pho mát cứng như phô mai cheddar lâu năm và pho mát cứng như Pecorino.
Đọc thêm về Cabernet Sauvignon.
Lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Cabernet Sauvignon
- Merlot: Trọng lượng trung bình, ít tannin hơn (mịn hơn), với hương vị trái cây đỏ hơn
- Franc Cabernet: Có trọng lượng nhẹ đến trung bình, có độ axit cao hơn và hương vị thơm ngon hơn, một trong những loại nho mẹ của Cabernet Sauvignon.
- Carménère: Thường đến từ Chile, rất giống Merlot về cơ thể, nhưng với hương vị mặn đậm đà của Cabernet Franc
- Hỗn hợp Bordeaux: Thường chiếm ưu thế đối với Cabernet Sauvignon hoặc Merlot, nhưng cũng bao gồm bất kỳ giống Bordeaux nào khác
Syrah
“Sear-ah” (còn gọi là Shiraz)
Nếm thử: Việt quất, mận, thuốc lá, thịt nguội, tiêu đen, violet
Phong cách: Rượu vang đỏ toàn thân
Sự miêu tả: Syrah (hay còn gọi là Shiraz) là một loại rượu vang đỏ toàn thân được trồng nhiều ở Thung lũng Rhône ở Pháp và Úc. Các loại rượu có hương vị trái cây mãnh liệt và trọng lượng trung bình tannin. Syrah thường được pha trộn với Grenache và Mourvèdre để tạo ra hỗn hợp rượu Rhône màu đỏ. Rượu thường có chất lượng thịt (nước luộc thịt bò, thịt bò khô).
Ghép nối thực phẩm: phô mai thịt cừu, thịt bò, thịt hun khói Địa Trung Hải, Pháp và Mỹ như phô mai cheddar trắng, và pho mát cứng như Manchego Tây Ban Nha.
Đọc thêm về Syrah.
Các lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Syrah
- Malbec: (Argentina) Có nhiều quả đen hơn, thường sử dụng nhiều gỗ sồi hơn, ít thịt hơn, nhưng có nhiều hương vị cà phê và sô cô la hơn
- Nhỏ Sirah: (Hoa Kỳ) Loại nho này không có quan hệ di truyền với Syrah, nhưng thậm chí có chất tannin mạnh hơn và cơ thể đầy đặn hơn
- Monastrell: Kết cấu rộng hơn, với các nốt tương tự như thịt, nhưng nhiều hơn là hỗn hợp của các loại trái cây màu đỏ và đen
- Chú thích: (Nam Phi) Tương tự về cơ thể, với các nốt hương khói thậm chí còn dữ dội hơn.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Nếm thử: Một loạt các loại trái cây kỳ lạ từ đá (quả xuân đào chín quá), đến đỏ (mâm xôi, anh đào chua), đến xanh (mận, việt quất), đến đen (blackberry, boysenberry), Bột gia vị 5 Châu Á, Thuốc lá ngọt
Phong cách: Rượu vang đỏ có nồng độ trung bình đến nồng độ cao
Sự miêu tả: Zinfandel (hay còn gọi là Primitivo) là một loại rượu vang đỏ thân trung bình có nguồn gốc từ Croatia. Rượu có hương vị trái cây và cay với độ dài vừa phải. Zinfandel là một loại nho đỏ có thể được biết đến nhiều hơn với biến thể màu hồng của nó, Zinfandel trắng .
Ghép nối thực phẩm: thịt gà, thịt lợn, thịt đông lạnh, thịt cừu, thịt bò, thịt nướng, Ý, Mỹ, Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ, đầy đủ hương vị như phô mai cheddar và pho mát cứng như Manchego
Các lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Zinfandel
- Grenache: Có nhiều hương vị trái cây trung bình và màu đỏ hơn, với chất lượng thịt và vị ngọt mà bạn có được với Syrah
- Tempranillo: (Tây Ban Nha) Tempranillo có nhiều hương anh đào mặn hơn, cũng như độ cồn và cơ thể thấp hơn.
- GSM / Rhône Blend: Đây là sự pha trộn của Grenache, Syrah và Mourvèdre có nguồn gốc từ Thung lũng Rhône của Pháp. Nó rất giống nhau về hương vị, nhưng thường không giống như mùi trái cây!
- Carignan: Loại rượu này không có gia vị quế mà Zinfandel thường làm. Mong đợi những nốt nam việt quất nhiều kẹo hơn và đôi khi là một nốt hương thịt, vui nhộn.
Pinot Noir
'Pee-no Black'
Nếm thử: Quả rất đỏ (anh đào, nam việt quất) và hoa đỏ (hoa hồng), thường có hương thực vật hấp dẫn của củ cải đường, cây đại hoàng hoặc nấm
Phong cách: Rượu vang đỏ nhẹ hơn
Sự miêu tả: Pinot Noir là một loại cây khô, thân màu đỏ nhạt, lần đầu tiên được trồng rộng rãi ở Pháp. Các loại rượu thường có độ axit cao hơn và mềm mại, mềm mại, tanin thấp hoàn thành.
Ghép nối thực phẩm: thịt gà, thịt lợn, thịt bê, thịt vịt, thịt đông cô, Pháp, Đức, nước sốt kem, pho mát mềm, pho mát dẻo vừa dai như Gruyère
Các lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Pinot Noir
- Một chút: Nhẹ hơn, nước trái cây hơn, nhiều hoa hơn, với hương thảo mộc tinh tế trên kết thúc. Tìm các loại rượu được dán nhãn 'Beaujolais' từ Pháp.
- Nô lệ: (Ý) Một phát hiện hiếm hoi từ Trentino Alto Adige với kẹo anh đào, hoa hồng hông và hương thơm.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Nếm thử: Cam quýt vàng (chanh Meyer), trái cây bã đậu màu vàng (như lê và táo vàng), trái cây nhiệt đới (chuối, dứa), và thường là một chút hương bơ, vani hoặc caramel nướng từ gỗ sồi
Phong cách: Rượu vang trắng vừa đến toàn thân.
Sự miêu tả: Chardonnay là một loại rượu vang trắng toàn thân khô lần đầu tiên được trồng với số lượng lớn ở Pháp. Khi ủ gỗ sồi, Chardonnay sẽ có vị cay, hương bourbon-y. Rượu vang chưa pha có vị nhẹ hơn và nồng nàn hơn với hương vị táo và cam quýt. Chardonnay là nho trắng của Burgundy.
Ghép nối thực phẩm: tôm hùm, cua, tôm, thịt gà, thịt lợn, nấm, Pháp, nước sốt kem, pho mát mềm như kem ba chỉ, pho mát loại vừa như Gruyère
Lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Chardonnay
- Sémillon: Trọng lượng trung bình cao hơn, mặc dù cũng thường có gỗ sồi, nhiều cam quýt và hương liệu thảo mộc hơn
- Viognier: Thường đậm đà hơn trong cơ thể, với nhiều hương thơm có hương thơm hoa cỏ khi được nấu chín. Những chiếc Viognier không có vỏ nhẹ hơn và oai vệ hơn.
Sauvignon Blanc
'Saw-vin-ngáp Blonk'
Nếm thử: Hướng dẫn trồng cây có múi (bưởi chùm), với một số loại trái cây lạ (dưa mật, chanh dây, kiwi) và luôn luôn là loại cây thân thảo (cỏ, bạc hà, tiêu xanh)
Phong cách: Rượu vang trắng nhẹ đến vừa
Sự miêu tả: Sauvignon Blanc là một loại nho trắng khô lần đầu tiên được trồng rộng rãi ở Pháp. Rượu có vị chua, thường có hương vị trái cây 'xanh', thảo mộc.
Ghép nối thực phẩm: cá, gà, thịt lợn, thịt bê, Mexico, Việt Nam, Pháp, pho mát dê tẩm bột thảo mộc, pho mát bổ dưỡng như Gruyère
Lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Sauvignon Blanc
- Vermentino: từ Ý ít thân thảo hơn, nhưng có hương vị hấp dẫn hơn, đắng hơn (hạnh nhân đắng)
- Verdejo: từ Tây Ban Nha gần như giống hệt nhau, mặc dù đôi khi cơ thể đầy đặn hơn
- Valtellina xanh: từ Áo có nhiều ghi chú rau mặn hơn (arugula, củ cải, tiêu trắng)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (hay còn gọi là Pinot Grigio)
Nếm thử: Cam quýt tinh tế (nước vôi, vỏ cam) và trái cây dạng bã (vỏ táo, nước sốt lê), hương hoa trắng và vỏ pho mát (từ đọc cách sử dụng )
Phong cách: Rượu vang trắng nhẹ
Sự miêu tả: Pinot Gris là một loại nho trắng thân nhẹ khô được trồng nhiều ở Ý, cũng như Pháp và Đức. Rượu nhẹ đến trung bình và dễ uống, thường có một số vị đắng trên vòm miệng (hạnh nhân đắng, quinine)
Ghép nối thực phẩm: Salad, cá luộc tinh tế, pho mát nhẹ và nhẹ
Các lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Pinot Gris
- Albariño: từ Tây Ban Nha cũng tương tự, nhưng có nhiều axit hơn và nhiều chất thơm từ cam quýt hơn (quýt, nước cam) và chất thơm hoa
- Soave: Nho là Garganega, nhưng thường bị thâm hơn và đặc tính táo-y bị oxy hóa, vẫn tương đối đắng
- Dưa: Nho là Melon de Bourgogne, và vùng rượu vang được gọi là Muscadet ở Pháp. Nó thường cao hơn nhiều trong độ chua, nhưng vơi đọc nặng và hương vị tương đối trung tính
nho xanh
'Reese-ling'
Nếm thử: Cam quýt (chanh kefir, nước chanh) và trái cây đá (đào trắng, xuân đào) luôn có đặc điểm nổi bật, mặc dù cũng thường có các thành phần thảo mộc hoa và ngọt.
Phong cách: Màu trắng thơm từ hoa và trái cây có vị ngọt khác nhau. Một số nhà sản xuất chọn không lên men tất cả đường nho và do đó làm cho rượu theo kiểu “khô”.
Sự miêu tả: Luôn có hàm lượng axit rất cao, khi được làm rượu vang Rieslings có thể có vị ngọt hài hòa (ngọt và chua) hoặc khô (rất chua). Rượu bị phân cực bởi vì một số người nhận thấy phong cách khô quá chua và phong cách ngọt quá đóng váng, nhưng vị ngọt luôn là yếu tố quyết định làm rượu và không phải vốn có của nho.
Ghép nối thực phẩm: gà, heo, vịt, gà tây, thịt đông cô, Ấn Độ, Thái Lan, Việt Nam, Ma Rốc, Đức, pho mát rửa sạch và nước xốt
Các lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Riesling
- Moscato Ít axit hơn với hương vị hoa mạnh mẽ hơn nhiều
- Gewürztraminer: đậm đà hơn, ít axit hơn và kết cấu rộng hơn, kẹo hoa hồng và vải thiều là những chất thơm điển hình
- Torrontés: Liên quan đến Moscato, nhưng luôn theo phong cách khô khan, đầy mùi vị và cay đắng hơn
- Chenin Blanc: Cũng rất chua và được làm theo kiểu ngọt và khô, nhưng mặn hơn nhiều với nhiều hương táo hơn, mặn hơn
bao xa sonoma từ thung lũng napa