Tiến sĩ Vinny thân mến,
Tuổi của rượu có ảnh hưởng đến mức độ rượu của nó không?
—David S., Burbank, Calif.
sự khác biệt giữa barbaresco và barolo
David thân mến,
Không, không. Tỷ lệ phần trăm rượu của rượu được xác định trong quá trình lên men, khi đường được chuyển hóa thành rượu. Khi quá trình lên men kết thúc, độ cồn vẫn không đổi.
Nhưng cách cảm nhận về rượu dường như có thể thay đổi theo thời gian. Khi các hợp chất phenolic liên kết và một số hương vị chính của rượu vang nhạt dần (và hương vị thứ cấp của nó trở nên nổi bật hơn), có thể có những điểm khác nhau trong quá trình lão hóa của rượu mà ở đó rượu dường như ít nhiều rõ rệt hơn.
—Tr. Vinny