Dưới đây là 7 từ rượu vang giúp mô tả những hương vị khó tả trong rượu vang.
Petrichor
Một thuật ngữ do các nhà nghiên cứu Úc đặt ra vào năm 1964 để mô tả mùi tiếp thêm sinh lực của mưa mùa hè. Mùi này được tạo ra bởi sự bay hơi của các loại dầu và vi khuẩn được giải phóng vào không khí khi các hạt mưa rơi xuống đất. Đối với một số người, mùi này rất thanh tao, nó có một nốt hương đất, khoáng chất riêng biệt giúp kích thích sự sảng khoái sau một thời gian dài hạn hán (nếu đây là bạn, bạn là một người say mê rượu vang tự nhiên). Mùi thơm của petrichor có thể được tìm thấy trong cả rượu vang đỏ hoặc rượu vang trắng, do sự kết hợp của một số hợp chất tạo mùi thơm. Một số người tin rằng mùi khoáng chất này là từ đất, mặc dù nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng nó có thể là do sự hiện diện của các vi khuẩn trong khu vực.
Angular
Angular là một trong những cảm giác khó tả khi hương vị của một loại rượu nhẹ và sắc nét, và không chính xác để chào đón nó giống như đưa một hình tam giác vào miệng. Thật kỳ lạ, thuật ngữ này không chỉ dành riêng cho các loại rượu vang được xếp hạng thấp, trên thực tế, nhiều loại rượu vang được đánh giá cao được đóng dấu 'góc cạnh' để mô tả cách các đặc điểm hương vị của rượu vang (chủ yếu là tính axit mạnh) lấn át hương vị trái cây trong rượu. May mắn thay, những đặc điểm này sẽ giảm đi khi rượu già đi để lộ ra một loại rượu mềm hơn (mềm là trái nghĩa của rượu có góc cạnh).
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayKhông kín đáo
Hãy thử thay thế sự khó hiểu bằng “ooey gooey” trong đầu bạn mỗi khi bạn nhìn thấy nó trong phần mô tả rượu. Ví dụ:
“Quả vả và quả mơ đậm đà, đậm đà, cay nồng làm thỏa mãn vòm miệng, mang đến cho món ăn này một không khéo léo cảm giác miệng, được kết hợp bởi vị cay, gỗ sồi thơm ngon ”
Unctuous được dùng để mô tả cảm giác vị béo ngậy, béo ngậy này có ở giữa vòm miệng (vùng trung tâm của lưỡi) chủ yếu trong các loại rượu vang trắng và rượu tráng miệng. Nguyên nhân phổ biến nhất là do quá trình sản xuất rượu vang, được gọi là quá trình lên men malolactic, làm thay đổi các axit trong rượu làm cho chúng có vị kem hơn. Mặc dù quá trình này phổ biến với gần như tất cả các loại rượu vang đỏ, nhưng nó ít phổ biến hơn nhiều (và do đó dễ nhận thấy hơn) đối với rượu vang trắng. Một ví dụ hoàn hảo về một loại rượu vang không kín đáo mà hầu hết chúng ta đều biết và yêu thích (hoặc ghét) là Chardonnay gỗ sồi lâu năm.
Đã đóng cửa
Cách hoàn hảo để hiểu rượu vang đóng kín có vị như thế nào là làm lạnh rượu vang đỏ trong tủ lạnh. Làm lạnh rượu làm chậm quá trình bay hơi của rượu trên bề mặt rượu và làm giảm chất thơm. Sau đó, khi bạn nếm rượu, bạn sẽ nhận thấy hương vị trái cây bị tắt và rượu có nhiều đặc điểm cấu trúc hơn (tanin và độ chua), chủ yếu là đắng và chát. Đặc tính khép kín này xảy ra khi rượu vang bị giảm chất thơm trái cây ẩn sau cấu trúc rượu hoặc không có ở đó ngay từ đầu. Có 2 cách để sửa rượu bị đóng cặn: gạn kỹ hoặc để rượu già đi (hoặc trong trường hợp chất lượng kém: biến nó thành Sangria).
Thịt
Nếu có thể cắn vào rượu giống như cắn vào quả xuân đào, thì vị bùi của nó có nghĩa là gì. Thuật ngữ này thường được ghi nhận nhiều nhất trên các loại rượu vang từ các vùng đất ấm áp và / hoặc khí hậu ấm áp. Một số cũng sẽ sử dụng vị bùi để mô tả dư vị của một loại rượu, ngụ ý rằng rượu có một chút vị thịt khi kết thúc.
Tannin ngọt ngào
Chất tannin được cảm nhận như một cảm giác se lại trên lưỡi. Cảm giác tannin rõ ràng nhất khi kết thúc rượu. Để rượu vang có vị tannin ngọt ngào, nho phải chín hoàn hảo. Để chín hoàn toàn, hạt nho chuyển từ màu xanh lục sang màu rám nắng hoặc nâu hơn cho thấy phenol trong hạt đã chín. Đây là điều làm dịu vị hơi đắng và chát trong rượu vang đỏ đậm và là một mô tả hương vị tuyệt vời để tìm kiếm trong các loại rượu vang đỏ phong phú, có vị trái cây.
Thanh lịch
Thuật ngữ này xác định một phong cách bao quát của rượu vang là phản nghĩa của rượu đậm. Thuật ngữ này thường được sử dụng để mô tả các loại rượu có thân nhẹ hơn, nhiều hương vị trái cây chua hơn và có độ axit cao. Mặc dù thuật ngữ này có thể hơi viển vông, nhưng nó rất hữu ích khi nói về những gì bạn làm (hoặc không) muốn.
Áp phích mô tả rượu
Một biểu đồ kiểu tàu điện ngầm về các mô tả rượu và ý nghĩa của chúng.