Đối với những người trong chúng ta, những người thường xuyên săn lùng những điều khác thường, thế giới rượu vang là một thánh địa của niềm vui. Có hàng ngàn loại rượu vang, hầu hết trong số đó chỉ tồn tại ở những vùng vi khí hậu cụ thể. Mặc dù những loại rượu vang đa dạng này hiếm đến mức nào, chúng vẫn nằm trong tầm tay.
Nghe giống như một cơ hội cho một số khám phá ngon? Chắc chắn rồi!
“Nếu bạn nếm thử một loại rượu mới mỗi tuần, bạn sẽ mất 40 năm để thử hết chúng”.
Dưới đây là sáu loại nho làm rượu vang đỏ quý hiếm mà bạn đáng được biết đến.
Người uống rượu hàng ngày
Bốn màu đỏ hiếm này sẽ phù hợp với vòng quay đồ uống hàng ngày của bạn vì chúng có những điểm tương đồng với các loại rượu khác mà bạn đã biết và yêu thích.
Refosco phát triển dọc theo biên giới giữa Slovenia và Ý.
Refosco
Hãy tưởng tượng bạn đang hái quả mâm xôi trong rừng trong khi uống cà phê từ phích nước.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayGhi chú Nếm thử điển hình: Anh đào, Blackberry khô, Thảo mộc nhựa và hoa, Espresso, Hương
Tại sao Refosco lại tuyệt vời: Cho một, Refosco (hay còn gọi là Refošk) thực sự là một họ nho, vì vậy, để phục vụ cho việc khám phá này, hãy cùng theo dõi một biến thể tiếng Ý có tên là “Refosco dal Penduncolo Rosso”. Quả nho này hóa ra là cha mẹ của Croaker , thứ làm nên một trong những loại rượu hàng đầu của Ý (đó là Amarone della Valpolicella ). Refosco quản lý để đồng thời trở nên mạnh mẽ, giàu axit và axit cao. Lưỡi của bạn sẽ thắt nút!
rượu có thể bị hỏng sau khi mở
Xin đừng bắt tôi phải tìm kiếm điều này một mình! Được rồi được rồi. Muốn một số đề xuất để bắt đầu? Đưa cho Ronchi di Cialla's Refosco (~ $ 17) một cơn lốc cho một loại rượu thực phẩm tuyệt vời. Một loại rượu khiến tất cả những người đam mê kinh ngạc là Của Miani “Calvari” (chúc may mắn khi tìm được nguồn này… Tôi không thể tìm thấy nó trực tuyến).
moscato d asti nghĩa là gì
Frappato là một trong những loại rượu vang đỏ quý hiếm của Sicily.
Frappato
Uống Frappato giống như bạn đang nhảy vào một hồ bơi khổng lồ với những quả bóng nhựa màu sắc rực rỡ.
Ghi chú Nếm thử điển hình: Lựu, Dâu ngọt, Tiêu trắng, Thuốc lá, Đinh hương
Tại sao Frappato lại tuyệt vời: Frappato là một trong số ít rượu vang đỏ không quá coi trọng bản thân. Tuy nhiên, hương vị trái cây ngọt ngào và màu đỏ nhạt của nó không phải là thứ đáng để chê. Frappato thực sự có thể có liên quan về mặt di truyền với Sangiovese (loại rượu vang đỏ hàng đầu của Ý, bạn nhớ nhé). Thêm vào đó, nó hoàn toàn phát triển tại nhà trên một ngọn núi lửa đang sống (Núi Etna ở Sicily)!
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó để giảm tải (hoặc màu đỏ thân thiện với cá hồi), Frappato chính là cô gái của bạn.
OMG… Tôi nên thử gì? Gần đây chúng tôi đã bị hút xuống Những hành tinh Frappato (~ $ 20) và Của Occhipinti “Il Frappato” (ưa thích, hữu cơ / sinh động học ~ $ 46) và chúng không hề hấp dẫn. Ít nhất thì không!
St. Laurent (hay còn gọi là Sankt Laurent) đang bắt đầu nổi tiếng ở Áo.
St. Laurent
Bạn bè của bạn sẽ thề rằng đây là Pinot Noir.
Ghi chú Nếm thử điển hình: Mâm xôi, Dâu đen, Nấm, Gia vị làm bánh, Bột ca cao
Tại sao St. Laurent lại tuyệt vời: Mọi thứ có vẻ sôi động hơn một chút (nếu không muốn nói là hơi chệch choạc) ở Đông Âu. (Nếu bạn đã ở đó, bạn biết chính xác những gì tôi đang nói). St. Laurent giống như một Pinot Noir táo bạo hơn, quyến rũ hơn, dễ thương hơn (mặc dù về mặt kỹ thuật thì nó không liên quan).
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó “gần nhà” nhưng lại ấn nút của mẹ bạn, hãy nhặt một chai rượu vang mà chúng tôi gọi là “Vị thánh”. (Tái bút: Người Séc đánh vần nó là “Svätovavrinecké” - bạn sẽ phát âm nó như thế nào?)
Tôi Ghét Bạn Rượu Folly, Tôi Nhìn Ở Đâu !? Nếu bạn hỏi chúng tôi, chúng tôi là người hâm mộ của Heinrich’s St. Laurent từ Burgenland (~ $ 30) và Rosi Schuster’s Sankt Laurent (20 đô la) tạo ra một phiên bản nhẹ và ít cồn có giá phù hợp.
Một loại nho đỏ của Tây Ban Nha được tìm thấy mọc ở giữa Đại Tây Dương (ngoài khơi bờ biển Châu Phi).
Listán Negro
Bạn đã bao giờ có bất cứ thứ gì từ quần đảo Canary chưa?
bản đồ vùng cognac của Pháp
Ghi chú Nếm thử điển hình: Cherry đỏ, Chuối, Dâu tây, Gia vị hạt tiêu, Hoa thảo mộc
Tại sao Listán Negro lại tuyệt vời: Bạn đã bao giờ có BẤT CỨ ĐIỀU GÌ từ Quần đảo Canary? Tôi không nghĩ vậy. Đi vào Listán Negro . Đây là một loại rượu đôi khi được so sánh với Grenache, nhưng với độ cồn nhẹ hơn một chút.
Khá phổ biến để tìm thấy loại nho này được làm bằng muối cacbonic (do đó, hương vị 'chuối' trong một số loại rượu vang), giúp giảm bớt một số loại thân thảo. Tuy nhiên, có điều gì đó về nho này (và hòn đảo) đó là thế giới khác. Các hương vị dường như cân bằng giữa hương trái cây quá mức và hương đất nghiêm trọng. Không có gì ngạc nhiên khi loại rượu vang này xuất hiện trong các quán bar rượu vang NYC “in the know”.
I’m Lazy, Tell Me What To Buy. Tôi hiểu rồi anh bạn. Về món mặn hơn, có May mắn của Marques , người làm ra nhiều loại rượu khác nhau, nhưng “7 Fuentes” (90% Listán Negro ~ $ 20) là một nơi tuyệt vời để bắt đầu. Về sự ưa thích, Somms đã viết sử thi trong khoảng Envínate's Táganan (~ $ 33), sẽ đập vào vòm miệng của bạn như một tấn gạch (theo cách tốt).
Tìm kiếm Sưu tầm
đặt
Đó là màu hồng rẻ tiền khi làm sai, nhưng đó là của Bồ Đào Nha Amarone khi thực hiện đúng.
Ghi chú Nếm thử điển hình: Cherry chua khô, Blackberry, Earthy Black Currant, Ca cao, Tar
Tại sao Baga lại tuyệt vời: Baga sung mãn. Đây là lý do tại sao Baga là loại nho gốc ở một trong những loại nho hipster được phân phối tốt nhất trên thế giới: Matteus. Nó cũng tinh tế. Giống Bồ Đào Nha vỏ mỏng này gần đây đã được những người như Luís Pato và Dirk Niepoort coi trọng hơn, những người chống lại năng suất cao (và sử dụng những cây nho già) để khuyến khích chất lượng. Công việc của họ đang được đền đáp.
Trong ly, Baga hảo hạng có tất cả các thuộc tính của các loại rượu vang đỏ sưu tầm tuyệt vời khác trên thế giới. Baga có cấu trúc phenolic tốt (tanin cao, anthocyanin, v.v.), độ axit phù hợp với tuổi (với mức độ pH khoảng 3,5) và khả năng lão hóa tốt (có nghĩa là, tính axit dễ bay hơi và các hợp chất lâu năm như sotolon tăng, rượu không rơi vào mặt của nó).
Tôi làm gì hầm? Nhiều như bạn nên làm công việc của riêng bạn rượu vang đầu tư và hầm rượu , kiểm tra Quinta do Ribeirinho’s “Pé Franco” (~ $ 199) và Neipoort's Poeirinho (~ $ 52) để lấy cảm hứng!
Xinomavro (“xino-mav-roh”)
Nếu Rioja và Barolo tạo ra một em bé -
Ghi chú Nếm thử điển hình: Mâm xôi, Sốt mận, Hồi, Allspice, Lá thuốc lá
Tại sao Xinomavro lại tuyệt vời: Nếu có một điều cần tìm hiểu về việc sưu tầm rượu vang (để uống), thì đó là một chút nỗ lực nghiên cứu các quốc gia rượu vang lạc hậu như Hy Lạp và Bồ Đào Nha sẽ mang lại những phát hiện thực sự đặc biệt. Xinomavro là một trong những loại rượu này.
Đừng để cách phát âm vụng về làm bạn sợ hãi (chỉ cần nói “Casino-Mavro” và bạn thực sự đang ở đó!) - chữ nho này có nghĩa là kinh doanh nghiêm túc. Xinomavro thực sự khiến chúng ta nhớ đến Barolo khi được làm đúng cách, nhưng với một chút mặn nhẹ làm gợi lên hình ảnh của Tempranillo lâu đời. Hiện tại, bạn thực sự cần phải ngồi trên đó một lúc để cho phép những axit cao và tannin làm dịu cơn say!
rượu không tốt sẽ làm cho bạn bị bệnh
Vì vậy, những gì để mua? Sheesh! Một lần nữa với màn trình diễn! Chà, nếu bạn khiến tôi bị dồn vào chân tường, tôi nói hãy xem xét hai khu vực: Naoussa và Amyndeo (hay còn gọi là Amyntaio). Không có nhiều nhà sản xuất ở cả hai nơi, có thể chỉ vài chục. Hai điều mà bạn nghĩ đến bao gồm rượu vang của Apostolis Thymiopoulos tại Vườn nho Thymiopoulos (người đang tạo ra làn sóng với thực hành sinh học của mình) ở Naoussa và Alpha Estate chắc chắn là một lá cờ đầu ở Amyndeo.
Cá nhân tôi có thể uống hết một chai Diamantakos vì vậy, vui lòng không mua hết.
có bao nhiêu đường trong rượu trắng
Lời cuối: Kỳ lạ là tốt
Chúng tôi vẫn không biết có gì ngoài đó. Các phân tích DNA trên các giống rượu vang thực sự không được thực hiện cho đến những năm 1990. Ngày nay, các nhà nghiên cứu cây nho (các nhà nghiên cứu về cây nho) thích Jose Vouillamoz tiếp tục tung ra những khám phá mới, đáng kinh ngạc.
Một số người nói rằng có khoảng 2.000 trái nho làm rượu vang độc đáo trên thế giới trong khi những người khác cho rằng có ít nhất 5.000. Dù nhìn theo cách nào thì tốt hơn hết là bạn nên nắm lấy lựa chọn hơn là chạy như những đứa trẻ về với gấu mẹ Cabernet.
Hãy nhớ rằng, nếu bạn nếm một loại rượu mới mỗi tuần, bạn sẽ mất 40 năm để thử hết chúng.
Vì vậy, lần tới khi bạn cầm một chai rượu vang, hãy tiếp cận với một thứ gì đó mới! Trường hợp xấu nhất: nếu bạn không thích, bạn có thể làm Sangria.
Bản tóm tắt về hương liệu rượu vang trên các trang 30–31.
Muốn tìm hiểu thêm?
Bạn có thích thử các loại rượu mới và khám phá thế giới không? Hãy xem hướng dẫn trực quan đáng kinh ngạc này về thế giới rượu vang rộng lớn. Đi một nhìn vào trong!
Mua rượu gấp