3 mẹo để đạt được nhiệt độ phục vụ hoàn hảo

Đồ UốNg

Bạn đã bao giờ uống một ly rượu vang được đánh giá cao nhưng lại khiến bạn không hài lòng, hoặc cảm thấy thất vọng vì loại rượu mà bạn đã yêu thích trước đây? Có thể chỉ đơn giản là rượu không được phục vụ theo cách cho phép nó tỏa sáng. Nhiệt độ và dụng cụ thủy tinh có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương thơm và hương vị của rượu vang, cũng như quá trình gạn rượu. Hiểu cách thức và lý do sẽ giúp bạn quyết định điều gì tốt nhất cho rượu vang và dịp cụ thể của bạn.

Dưới đây là một số hướng dẫn về nhiệt độ phục vụ cho các loại rượu khác nhau, cũng như các cách khắc phục nhanh để làm lạnh hoặc hâm nóng chai.



Hãy nghĩ như Goldilocks

Khi nói đến nhiệt độ phục vụ, rượu phải vừa phải. Quá nóng và rượu của rượu sẽ bị nhấn mạnh, khiến rượu bị xẹp và nhão. Quá lạnh, hương liệu và hương vị sẽ bị tắt và đối với màu đỏ, chất tannin có thể có vẻ khắc nghiệt và làm se. Thông thường, rượu vang trắng được phục vụ ngay từ tủ lạnh trong khi rượu vang đỏ được mở ở nhiệt độ phòng cao, không phải điều nào trong số đó là lý tưởng. Điều gì “phù hợp” với bạn là vấn đề của sở thích cá nhân, nhưng sau đây là một số nguyên tắc chung:

  • Rượu vang trắng khô nhẹ, rượu vang hồng, rượu vang sủi bọt: Phục vụ ở nhiệt độ 40 ° đến 50 ° F để giữ được độ tươi và hương vị trái cây. Hãy nghĩ về Pinot Grigio và Champagne sắc nét. Đối với pháo hoa, làm lạnh sẽ giữ cho bong bóng mịn hơn là sủi bọt. Đây cũng là một phạm vi tốt cho rượu vang trắng tráng miệng, vị ngọt được nhấn mạnh ở nhiệt độ ấm hơn, do đó, ướp lạnh chúng sẽ giữ được sự cân bằng mà không làm mất đi hương thơm rực rỡ của chúng.
  • Rượu vang trắng toàn thân và màu đỏ nhẹ, có vị trái cây: Phục vụ ở nhiệt độ 50 ° đến 60 ° F để thưởng thức thêm độ phức tạp và hương thơm của Chardonnay đậm đà hoặc để làm cho Beaujolais vị trái cây trở nên sảng khoái hơn.
  • Rượu vang đỏ toàn thân và các loại: Phục vụ ở nhiệt độ 60 ° đến 65 ° F — mát hơn hầu hết nhiệt độ phòng và ấm hơn nhiệt độ bào chế lý tưởng — để làm cho tannin trong Cabernet hoặc Syrah mạnh mẽ cảm thấy dẻo dai hơn và giảm bớt các thành phần đắng.

Được chuẩn bị

Nếu rượu vang của bạn để ngoài nhiệt độ phòng, trước tiên, chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết của chúng tôi về cách bảo quản rượu . Có thể mất một hoặc hai giờ trong tủ lạnh để làm lạnh một màu trắng hoặc sủi bọt xuống nhiệt độ thích hợp và cũng không có hại gì nếu bạn để một màu đỏ quá nóng trong đó trong một thời gian ngắn. Mặt khác, màu đỏ lấy ra từ hầm rượu, tủ mát hoặc tủ lạnh có thể cần đến nửa giờ để ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn có đủ khả năng, sẽ rất tiện lợi nếu bạn có một tủ lạnh rượu nhỏ với cài đặt nhiệt độ lên đến 65 ° F, bạn có thể sử dụng nó để đựng những chai rượu bạn muốn mở cho bữa tối hoặc một bữa tiệc.

Ngoài ra, làm thế nào để bạn biết rượu đã đạt đến nhiệt độ phục vụ? Nhiệt kế kỹ thuật số tức thì có thể đo nhiệt độ của rượu qua chai và có những kiểu khác bạn có thể dán vào miệng chai đã mở. Nhưng bạn có thể dễ dàng chạm vào chai và đoán rằng ít nhất nó phải mát khi chạm vào. Sau đủ thử và sai từ việc mở và nếm thử, bạn sẽ học được cảm giác “đúng”.

Làm ấm hoặc hạ nhiệt

Cần một sửa chữa nhanh chóng? Nếu rượu quá ấm, hãy ngâm rượu vào hỗn hợp nước đá và nước lạnh — cách này làm lạnh chai nhanh hơn là chỉ dùng nước đá vì nhiều ly tiếp xúc với nguồn lạnh hơn. Quá trình này có thể mất khoảng 10 phút đối với rượu vang đỏ và tối đa 30 phút đối với rượu vang sủi bọt. Bạn thậm chí có thể để một chai trong tủ đá trong 15 phút. (Tuy nhiên, đừng quên điều đó, nếu không rượu có thể đóng băng và đẩy nút chai ra ngoài!)

Nếu rượu quá lạnh, hãy gạn rượu vào thùng tráng qua nước nóng hoặc ngâm nhanh vào xô nước ấm — nhưng đừng thử bất cứ thứ gì có nhiệt độ cao. Nếu rượu chỉ nguội một chút, bạn chỉ cần rót vào ly và dùng tay ôm quanh miệng ly để làm ấm rượu.

Hãy nhớ rằng rượu vang được phục vụ nguội sẽ nóng lên trong ly, trong khi rượu vang được phục vụ nóng sẽ chỉ ấm hơn. Luôn luôn tốt hơn nếu bắt đầu thấp hơn một chút so với nhiệt độ mục tiêu.