Rượu rất thú vị, nhưng đừng nhầm lẫn và nghĩ rằng đó là một thức uống tốt cho sức khỏe. Nó có thể là một phần của chế độ ăn uống và lối sống cân bằng. Nếu bạn đang thư giãn ở sân sau và nhâm nhi đồ uống dành cho người lớn, bạn có thể thu được điều gì đó từ việc pha nó thành một ly rượu vang đỏ.
Đó là bởi vì rượu vang có một hợp chất nhỏ tiện dụng được gọi là “Polyphenol”. Bạn sẽ không nhận được siêu năng lực từ họ, nhưng họ có thể giúp ích cho trái tim của bạn và thậm chí giúp bạn sống lâu hơn. Và đó là loại siêu!
Những gì The Heck là một Polyphenol?
Hầu hết mọi thứ trong rượu vang không phải là rượu hoặc nước đều là polyphenol. Chúng bao gồm tannin, sắc tố màu, hương liệu, resveratrol, procyanidins và khoảng 5.000 hợp chất thực vật khác.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayTrong số các polyphenol này, có nhiều nhất trong rượu vang vì lý do sức khỏe là Procyanidins, có tác dụng ức chế mảng bám cholesterol trong mạch máu. Một trong những lý do rượu vang có lợi cho tim mạch.
Tiến sĩ Eric Rimm, Giáo sư tại Trường Y tế Công cộng Harvard, đã quan sát kết quả từ hàng trăm nghiên cứu về rượu và ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe.
“Không nghi ngờ gì khi những người uống rượu vừa phải có tỷ lệ đau tim thấp hơn, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn và sống lâu hơn”.
- Tiến sĩ Eric Rimm, Giáo sư, Trường Y tế Công cộng Harvard (2013)
Tất nhiên, không phải tất cả đồ uống có cồn đều được tạo ra như nhau về mặt sức khỏe. Trong số các loại rượu khác nhau (rượu mạnh, bia và rượu vang), một loại luôn vượt trội hơn các loại còn lại: rượu vang.
Các thuộc tính có lợi của rượu vang vượt trội hơn tất cả các loại rượu khác khi nói đến tuổi thọ. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại rượu đều được tạo ra như nhau. Một số loại rượu có lượng “chất tốt” cao hơn đáng kể.
Tìm kiếm điều gì ở rượu “Tốt cho sức khỏe”
Dưới đây là những đặc điểm đặc trưng của rượu vang tốt hơn cho sức khỏe của bạn:
rượu đã mở nắp nên để trong tủ lạnh
- Rượu 'khô', nghĩa là họ không ngọt ngào và có ít hoặc không có carbs (đường).
- Rượu vang là rượu thấp hơn (lý tưởng là 12,5% ABV trở xuống).
- Rượu vang có hàm lượng polyphenol cao hơn, đặc biệt procyanidins.
Loại rượu nào có lượng polyphenol cao nhất?
Polyphenol được tìm thấy trong vỏ và hạt của nho, do đó, chỉ những loại rượu vang tiếp xúc với da (bao gồm cả rượu vang đỏ và rượu vang cam) mới có mức polyphenol cao hơn. Một số giống nho có hàm lượng Procyanidin cao hơn. Đáng chú ý nhất:
- Tannat Rượu của Madiran ở Tây Nam nước Pháp, cũng phát triển rất nhiều ở Uruguay
- Sagrantino Một loại nho quý hiếm từ Umbria, sản xuất rượu vang có màu đậm.
- Petite Sirah Còn được gọi là Durif, và chủ yếu mọc ở California.
- Marselan Sự lai tạo thành công giữa Cabernet Sauvignon và Grenache với những quả mọng rất nhỏ tạo ra loại rượu vang có cường độ mạnh sắc tím đậm. Rất hiếm được tìm thấy với số lượng rất nhỏ ở Pháp, Tây Ban Nha, Trung Quốc, Argentina, Brazil và Uruguay.
- Nebbiolo Nebbiolo là một loại nho quan trọng của Piedmont, Ý.
Những loại nho này chứa hàm lượng polyphenol cao gấp 2–6 lần so với các giống phổ biến khác như Pinot Noir và Merlot. Nồng độ polyphenol cao nhất khi rượu còn non. Tất nhiên, có nhiều biến số khác liên quan, bao gồm cả cách thu hoạch nho và rượu vang được sản xuất. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một câu trả lời dễ dàng hơn, hãy thử trải nghiệm.
Rượu vang Polyphenol cao có mùi vị như thế nào?
Các loại rượu sẽ có hương vị trái cây đậm đặc, độ axit cao hơn và kết thúc đậm, tannic. Hầu hết sẽ có màu đậm hơn, đến mức bạn sẽ không thể nhìn xuyên qua ly rượu của mình.
Càng đắng càng tốt.
Rượu vang có hàm lượng polyphenol cao trái ngược với sự mượt mà và dẻo dai: chúng mạnh mẽ, đậm và thường được mô tả là chất làm se. Vị đắng trong rượu vang có vẻ tương quan trực tiếp với mức độ procyanidin trong rượu vang. Vì vậy, nếu bạn thích một chút đắng trong cuộc sống của mình, bạn sẽ thích những loại rượu này!
Tất nhiên, rượu vang không phải là thực phẩm duy nhất có hàm lượng polyphenol cao. Táo, đậu, sô cô la, chiết xuất hạt nho (như một chất bổ sung), trà và lựu là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho rượu vang có hàm lượng polyphenol cao hơn.
Rượu vang tuyệt vời để nhâm nhi
Bởi vì những loại rượu này được hầu hết mọi người coi là “khó uống”, bạn sẽ thấy mình uống có chừng mực hơn. Đây không phải là một điều xấu, vì Viện Ung thư Quốc gia khuyến nghị nam giới không nên uống nhiều hơn 2 ly mỗi ngày và phụ nữ không quá 1 ly (một ly là 5 oz). Vì vậy, lần tới khi bạn đọc “mạnh mẽ, cay đắng và xứng tầm tuổi tác” trên nhãn, bạn có thể tránh bản năng ban đầu của mình để chạy theo hướng khác!