Một số loại rượu vang đỏ có tuổi thọ cao hơn những loại rượu khác. Có nhiều lý do giải thích cho điều này, nhưng một yếu tố ảnh hưởng là giống nho.
Các đặc điểm tự nhiên của rượu vang về độ axit và tanin tạo ra một loại đường băng cho phép nó phát triển (và thậm chí cải thiện) theo thời gian. Đây là lý do tại sao một số loại rượu vang khác nhau có hương vị ngon hơn khi chúng cũ hơn một chút so với những loại rượu vang khác và ngược lại.
calo trong một chai sâm panh
Biểu đồ lão hóa rượu vang đỏ
Biểu đồ này sẽ bắt đầu bạn nghĩ về rượu vang lâu năm. Hãy nhớ rằng, từng loại rượu khác nhau rất nhiều!
Ví dụ, lấy một nho phổ biến như Cabernet Sauvignon: khi bạn nếm thử các mẫu thùng của Cab tại một bữa tiệc trước khi phát hành, khẩu vị của bạn sẽ tràn ngập tanin làm khô miệng. Những loại rượu này có thể làm se đến mức răng của bạn dính vào bên trong môi của bạn!
Tuy nhiên, theo thời gian, chất tanin làm se da đó hình thành thông qua một loạt các tương tác hóa học (mà chúng ta chưa hiểu hết) và rượu vang có vị mượt mà hơn. Và đây, các bạn của tôi, là lý do tại sao hầm rượu thật là tuyệt vời!
Một số loại rượu vang đỏ có hương vị tốt hơn Lớn hơn
Những loại rượu vang đỏ có độ axit cao và tanin cao là loại rượu hoàn hảo để ủ trong vài năm. Nếu bạn sợ đầu tư lớn, hãy thử thử và ủ một vài loại rượu có giá trị chỉ trong một năm. Kết quả có thể sẽ làm bạn ngạc nhiên.
Dưới đây là danh sách ngắn các loại rượu vang đỏ được coi là lâu đời:
tại sao rượu sâm banh lại có bọt
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngay- Cabernet Sauvignon Cabernet rất thay đổi vì có nhiều mức chất lượng và khu vực. Tìm những loại rượu có màu đậm, độ pH thấp vừa phải (ví dụ như độ axit cao hơn), nồng độ cồn cân bằng và tannin đáng chú ý.
- Merlot Bạn sẽ không nghĩ là như vậy, nhưng Merlot cũng có tuổi đời ngang ngửa với Cabernet Sauvignon. Rượu trở nên mềm hơn và thường có nhiều khói hơn (nghĩ là thuốc lá) theo độ tuổi. Bơ bên phải Bordeaux là một nơi tuyệt vời để bắt đầu với Merlot lão hóa.
- Monastrell (hay còn gọi là Mourvèdre) có lượng tannin và màu sắc cực kỳ cao. Ở vùng Bandol của Provence, loại nho này thường không có hương vị đặc biệt cho đến sau ít nhất 10 năm già đi. Mong đợi hương vị phong phú, ngọt ngào, mộc mạc.
- Tempranillo Đây là một trong những giống tốt nhất để tồn tại lâu dài. Rioja-nese biết điều này và có một hệ thống phân loại được xây dựng xung quanh sự lão hóa.
- Sangiovese Đây là một giống nho hàng đầu khác để lâu năm vì Sangiovese có độ chua cay như vậy. Theo thời gian, loại rượu này sẽ tan ra và tạo ra những nốt hương ngọt ngào. Thủ tục thanh toán Brunello di Montalcino cho một ví dụ xứng đáng với căn hầm.
- Nebbiolo Các khu vực của Barolo và Barbaresco được đốt cháy trong bộ não của các nhà sưu tập như là nơi để tìm kiếm rượu vang lâu đời. Tại sao? Nebbiolo sản xuất rượu vang có lượng tannin cao đến mức khó tin, làm dịu đi và dường như ngọt hơn theo thời gian.
- Xinomavro Một lựa chọn sưu tầm đang phát triển từ Hy Lạp, Xinomavro gợi nhớ đến Nebbiolo, với những ví dụ tốt nhất đáng tuổi tác cung cấp tanin đặc biệt cao.
- Aglianico Cách sản xuất cũ của Aglianico khiến nó gần như không bị biến chất cho đến khi nó già đi ít nhất một thập kỷ. Những loại rượu này tiết lộ hương vị cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn của các loại thịt và thuốc lá đã qua xử lý.
Ngoại lệ đối với Quy tắc
Tất nhiên, như với tất cả mọi thứ, có những ngoại lệ đối với quy tắc. Điều tốt nhất bạn có thể làm để cải thiện trải nghiệm nếm của mình là đào tạo khẩu vị của bạn để nếm rượu.
một loại rượu vang đỏ khô ngon
Tính axit và tanin rất quan trọng đối với khả năng tuổi tác, nhưng bạn cũng cần điều này mà các chuyên gia rượu gọi là 'cân bằng!'