Brooklyn Steak House ra mắt tại D.C với Danh sách rượu vang phong cách chiết trung
Nhà hàng Joe Carroll đang mở địa điểm thứ hai của nhà hàng bít tết Brooklyn, N.Y., đương đại của ông, St. Anselm, địa điểm này hợp tác với nhà hàng giữa Đại Tây Dương Stephen Starr. Nó sẽ khai trương vào ngày 10 tháng 9 tại khu phố Union Market của Washington, D.C. Các tiền đồn ban đầu Giữ một Người thưởng thức rượu Giải thưởng Xuất sắc cho danh sách 260 loại rượu được lựa chọn có thế mạnh ở Pháp, California và Ý. Starr sở hữu tổng cộng 16 ý tưởng đoạt Giải thưởng Nhà hàng trên khắp Pennsylvania, New York, Florida và D.C.
Carroll nói Người thưởng thức rượu rằng anh ấy và Starr đã háo hức đón nhận sự phát triển gần đây của cảnh nhà hàng D.C. Carroll nói: “Tôi thường gọi chúng tôi là quán rượu, nhưng chắc chắn có một thành phần giống như nhà hàng bít tết đối với những gì chúng tôi làm, và D.C. chắc chắn là một loại bít tết và rượu vang của thị trấn,” Carroll nói. 'Tôi thực sự hào hứng khi đưa danh sách [rượu] này ra, và tôi thực sự hào hứng muốn xem nó hoạt động như thế nào ở D.C.'
Danh sách rượu vang sẽ lớn gấp đôi danh sách ở New York và sẽ phù hợp với cả những người uống rượu theo chủ nghĩa truyền thống và những người tìm kiếm một thứ gì đó mới mẻ, trưng bày nhiều lựa chọn từ khắp nơi trên thế giới. Carroll nói: “Bất cứ điều gì tôi đưa vào danh sách, tôi thực sự phải quan tâm và phấn khích.
rượu trắng có làm bạn béo không
Sẽ có khoảng 35 loại rượu vang trong ly, sáu loại rượu vang trên vòi và một danh sách đáng kể nửa chai. 'Chúng tôi đang đi lạc rất nhiều khỏi mô hình nhà hàng bít tết cho những gì sẽ có sẵn bên kính. Ví dụ, Malbec của tôi đến từ Úc, không phải Argentina, ' Erik Segelbaum , Giám đốc công ty rượu của Starr Investors, người đã làm việc với Carroll về danh sách rượu. Nó cũng sẽ bao gồm các lựa chọn chiết trung khác như màu trắng của Thổ Nhĩ Kỳ từ nho Emir bản địa, Furmint khô từ Hungary và hỗn hợp Tannat-Merlot từ Bolivia, cũng như một bộ sưu tập lớn Madeira và Sherry có sẵn theo ounce.
Đối với các tác phẩm kinh điển, các lựa chọn của Bordeaux và California sẽ giới thiệu các loại rượu vang có độ chín nhất định, và các loại rượu sau cũng sẽ tập trung vào các nhà sản xuất đang phát triển và những người làm những điều khác biệt một chút, Segelbaum nói. “Nó rất nhiều [đưa] mọi người ra khỏi vùng an toàn của họ nhưng không khiến họ khó chịu,” anh nói về danh sách tổng thể.— J.H. và B.O.
Đầu bếp Thomas Keller mở ra khái niệm mới ở Miami
Đầu bếp Thomas Keller đã khai trương nhà hàng Florida đầu tiên của mình trong tháng này trong khuôn viên Surf Club mới được tân trang lại, ở thị trấn Surfside, phía bắc Bãi biển Miami.
Nhà hàng Surf Club được thiết kế như một nơi tổ chức các dịp đặc biệt, và người đứng đầu danh sách 350 lựa chọn rượu vang của Sommelier Zachariah Gossard phản ánh điều đó với gần 30 rượu Champagnes và rất nhiều chai rượu cao cấp từ Burgundy và Bordeaux. Chương trình tập trung vào Pháp và California, cùng với các dịch vụ quốc tế khác, và hơn 20 loại rượu vang có sẵn trong ly. Nhà bếp do bếp trưởng Manuel Echeverri phụ trách, phục vụ các món ăn cổ điển hiện đại như salad Caesar, fettuccini alfredo và cà tím parmesan.
Keller cũng sở hữu những người đoạt Giải thưởng lớn Giặt là Pháp ở đất nước rượu vang Napa và Mỗi gia nhập ở New York, cũng như người chiến thắng Giải thưởng Người xuất sắc nhất Phích cắm ở Yountville, Calif.— J.H.
Tập đoàn thực phẩm lớn mang các tác phẩm kinh điển của New York đến Israel
Dan Peretz Món salad caprese tại Don Camillo của khách sạn JaffaTập đoàn Thực phẩm Lớn (MFG) đã mở hai quán ăn trong khách sạn Jaffa ở Tel Aviv, Israel. Từ nhà phát triển Aby Rosen, khách sạn đã trải qua quá trình trùng tu kéo dài hàng thập kỷ trước khi được công bố vào ngày 20 tháng 8.
Đây là dự án quốc tế thứ hai của MFG, công ty sở hữu Carbone ở Hồng Kông , cũng như hai địa điểm đoạt Giải thưởng Nhà hàng khác ở Newyork và Las Vegas . Rosen và MFG cũng đã hợp tác cho nướng , Hồ bơi và câu lạc bộ tôm hùm bộ ba ở New York.
Nhóm mang hai khái niệm cổ điển của New York đến Tel Aviv: một quán ăn Ý và một cửa hàng bán đồ ăn nhanh. Nhà hàng trước đây, Don Camillo, phục vụ các món ăn truyền thống của Ý với sự biến tấu của địa phương do đầu bếp người Israel Roi Antebi chế biến. Sommelier Gal Zohar đã xây dựng danh sách 230 loại rượu vang được lựa chọn với các nhãn từ Israel, Pháp và Ý. Liên doanh khác, Golda's Delicatessen, mang đến trải nghiệm đồ ăn ngon kiểu New York cổ điển, hoàn chỉnh với quầy bếp mở, bánh mì tròn và lox tự làm, bánh mì sandwich hai tầng và hơn thế nữa.— J.H.
Thay đổi ẩm thực tại nhà hàng Latour Grand Award ở New Jersey
Được phép của Crystal Springs Resort Đầu bếp Aishling Stevens đã làm việc trong các nhà hàng từ năm 12 tuổi.Crystal Springs Resort ở Hamburg, N.J., đã thăng chức đầu bếp Aishling Stevens làm bếp trưởng điều hành mới và giám đốc ẩm thực cho tất cả các nhà hàng tại khu nghỉ mát, bao gồm cả Grand Award – từng đoạt giải Nhà hàng Latour . Stevens có nhiều kinh nghiệm làm việc và lãnh đạo bếp tại các nhà hàng và khu nghỉ dưỡng ở Úc và Vương quốc Anh, cũng như Tập đoàn Khách sạn Americana có trụ sở tại New Jersey. Cô được thuê làm bếp trưởng của Crystal Springs Resort vào năm 2017.
rượu vang trắng và rượu vang đỏ
Thực đơn theo mùa mới của Stevens có nhiều lựa chọn prix-fixe bốn món và thực đơn nếm thử bảy món của đầu bếp để bổ sung cho danh sách 5.100 lựa chọn rượu vang của Latour, vốn có thế mạnh ở Pháp, Ý, California và Oregon.— B.G.
La Pizza Fresca ở New York đang di chuyển
Người chiến thắng Best of Award of Excellence Nhà hàng La Pizza Fresca ở New York sẽ sớm rời khỏi vị trí Quận Flatiron sau hơn 20 năm và mở cửa trở lại ở những nơi khác. Hiện nhà hàng vẫn chưa xác nhận sẽ hạ cánh tiếp theo khi nào và ở đâu. Trong khi đó, khách được mời thưởng thức những chai rượu chiết khấu từ hầm rượu với mức chiết khấu lên đến 50%. Rượu vang Ý chiếm hầu hết trong danh sách 1.520 lựa chọn và sẽ chiếm ưu thế trong việc bán hàng, nhưng cũng sẽ có các giao dịch về rượu vang từ Hoa Kỳ, Pháp và Tây Ban Nha.— B.G.
Cập nhật tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại WSRestoAwards và trên Instagram tại wsrestaurantawards .