Nếu bạn nghĩ rằng tất cả rượu vang Đức đều là rượu trắng, thì vùng đất đang lên này sẽ có rất nhiều điều bất ngờ dành cho bạn. Nơi này là tất cả về rượu vang đỏ của Đức.
Württemberg là nơi để khám phá ra những loại rượu vang đỏ thơm ngon đặc biệt trải dài từ đất và cay đến sống động và có hương hoa. Hướng dẫn chuyên sâu về rượu vang của Württemberg này sẽ cho bạn biết tất cả những bí mật.
bao nhiêu calo trong nửa chai rượu vang đỏ
Hướng dẫn về rượu vang Württemberg
Bạn có thể biết Mosel, Nahe và Rheingau là những ngôi nhà của những vườn nho huyền thoại của Đức. Đáng ngạc nhiên, Württemberg sản xuất ra cả ba, nhưng hầu hết mọi người thậm chí chưa bao giờ nghe nói về nó.
Nguyên nhân? Người dân địa phương mê mẩn “tất cả trừ một chút rượu nho nhỏ,” như Frank Schoonmaker đã viết trong cuốn sách hướng dẫn kinh điển năm 1956 của mình, Rượu của Đức . Khu vực có mức tiêu thụ rượu trên bình quân đầu người cao nhất cả nước.
Trong quá khứ, Württemberg, trong nhà văn rượu Của Jon Bonné từ, “Suy nghĩ tuyệt vời của Đức” - một nơi dành cho các loại rượu vang đơn giản, thường loãng và ngọt. Nhưng một thế hệ mới của những nhà làm rượu trẻ có năng khiếu đang thay đổi giai điệu.
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Tất cả mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngayBonné nói: “Đơn giản là quá tốt để bỏ qua.
Phê bình Stephan Reinhardt lưu ý rằng các loại rượu vang “tươi hơn, tinh khiết hơn, khô hơn, phức tạp hơn và thanh lịch hơn so với trước đây”. Người Đức đã biến Württemberg thành một nơi săn lùng thú vị cho những khám phá rượu vang đỏ mới, với một chút rượu Riesling đẳng cấp thế giới.
Rượu cần biết
Những ngày ấm áp và đêm mát mẻ của khu vực cho phép nho đỏ phát triển đầy đủ hương vị, trong khi vẫn giữ được sự tươi mát đặc trưng của khí hậu từ độ chua được giữ lại. Thay đổi khí hậu, nếu có, là một lợi ích cho cảnh rượu vang của Württemberg. Nho đỏ thường đạt độ chín hoàn toàn.
Các loại rượu vang đỏ
ava mới nhất ở thung lũng napa
Trollinger
( Nô lệ ) Một loại rượu vang đỏ nhẹ, ngọt ngào với hương vị của violet, quả lý chua đỏ và dâu tây.
Đúng với nguồn gốc từ Alpine của nó, Trollinger ('thức uống quốc gia của người Swabia') sảng khoái như một ngày chim xanh trên núi. Nó hoạt bát và nhẹ nhàng, với độ chua nhẹ và tannin dịu. Trong ly, hãy tìm hương vị và hương thơm của violet, nho đỏ, dâu tây, anh đào đỏ ngọt hoặc chua, và đôi khi một chút hạnh nhân đắng ở phần cuối. Một số phiên bản tự nhiên gần hơn với Poulsard of Jura (hãy tưởng tượng một chiếc Pinot bằng đất, chua).
Trollinger có hương vị tuyệt vời với nhiều loại thức ăn. Chắc chắn hãy xem xét món ăn địa phương thịnh soạn của bánh bao Swabian và lợn sữa quay.
Lemberger
(Blaufränkisch) Một màu đỏ mịn, thân vừa phải với hương vị của hạt tiêu đen, cúc vạn thọ và rừng cây.
Vị hoàng tử đẹp trai bóng tối của màu đỏ Đức, Blaufränkisch có thể được tóm tắt tốt nhất trong lời nói của một người hâm mộ là “Swabian Bojo “: Ngon ngọt, tươi mát và mãnh liệt, nhưng vẫn chỉ ở mức trung bình, với tannin mềm. Nhiều hạt tiêu đen, cúc vạn thọ, mận, anh đào đen ngọt hoặc chua, và một đặc điểm của vùng đất, rừng. Nó có thể mặn hơn và thân thảo hơn là trái cây. Và, nó đang nhanh chóng trở thành màu đỏ nghiêm trọng hàng đầu của Württemberg, với khả năng lão hóa tuyệt vời là những ví dụ điển hình nhất.
Được ghi nhận lần đầu tiên vào giữa thế kỷ 19 trong Quê hương Áo. Vào thời điểm đó, ở Vương quốc Württemberg sau đó, một “xã hội cải tiến rượu vang” chủ trương thay thế các giống địa phương năng suất cao bằng Lemberger.
rượu để uống với mì ống
Pinot Noir
(Pinot Noir) rượu vang với hương vị trái cây chua của cây đại hoàng, anh đào chua và độ chua cay.
Loại nho Burgundian này được trồng ở Württemberg ít hơn ở Baden lân cận. Đáng chú ý với hương trái cây đỏ rạng rỡ, cây đại hoàng, hương anh đào chua, đôi khi có điểm nhấn gia vị nướng hoặc cay nồng, tannin tốt, khoáng chất có thể sờ thấy, tươi mát và cường độ.
Riesling đen
(Pinot Meunier) A biến thể của Pinot chín sớm hơn một chút tạo ra rượu vang giống như Pinot Noir khoáng chất và thanh lịch.
Không giống như Riesling, loại nho đỏ này, được biết đến nhiều hơn với tư cách là một người chơi trong Rượu sâm panh pha trộn , là một đặc sản của Württemberg, nơi nó làm cho Schillerwein (thuật ngữ địa phương cho một màu hồng nhạt, giòn). Nó tìm thấy đường vào một số Sekt lấp lánh cũng.
Các loại rượu vang trắng
nho xanh
Trong Württemberg, hãy nhìn vào khu vực vi mô: Remstal. Thung lũng nhỏ bên này, với độ cao cao hơn, nhiệt độ mát hơn, giờ ánh sáng mặt trời tối ưu, và đất đá vôi và đá sa thạch tạo ra những cây Rieslings chắc chắn, nhỏ gọn, cô đặc, biểu cảm sâu sắc chứa đầy đá và trái cây họ cam quýt, đá ướt, thảo mộc tươi và thường có độ mặn rõ rệt .
Những chiếc Rieslings tốt nhất này được xây dựng lâu đời - theo cách nói của một nhà sản xuất ở Württemberg - “mãi mãi”. Giống như ở các vùng khác của Đức, Württemberg Rieslings có thể khô xương ( Khô ) đến ngọt ngào (tìm những từ như Khô mịn hoặc là buồng để chỉ ra điều này).
Kerner
Một người bản xứ đích thực! Được lai tạo lần đầu tiên vào năm 1969 ở Württemberg và được đặt theo tên của một nhà thơ địa phương, nó là con lai giữa Trollinger và Riesling (vâng, một màu đỏ và trắng). So với Riesling, Kerner có thể được trồng ở những địa điểm kém thuận lợi hơn và cho năng suất cao hơn, giải thích tại sao nó là giống lai hiện đại được trồng rộng rãi nhất ở Đức. Rượu vang tươi, ngon và có vị trái cây hoặc mặn - không giống như Riesling - nhưng có độ axit nhẹ hơn, với các nốt hương tinh tế của quả mơ và hạnh nhân.
Phái
(Lung linh)
Nhà máy rượu Sekt đầu tiên của Đức được mở tại Esslingen-am-Neckar, Württemberg vào năm 1826. Nho được trồng ở những vùng mát hơn của khu vực nơi giữ lại nồng độ axit cao thường là nguồn cung cấp những loại rượu vang sủi bọt này.
cabernet sauvignon calo mỗi chai
Mua bản đồ
Thông tin nhanh về rượu Württemberg
- Sản lượng rượu vang đỏ cao nhất (80% tổng số) ở Đức
- Mức tiêu thụ rượu bình quân đầu người cao nhất ở Đức
- Lớn thứ tư trong số 13 vùng trồng nho của Đức (hay còn gọi là Các khu vực đang phát triển )
- Khí hậu đang phát triển là lục địa mát mẻ: mùa đông lạnh, mùa hè ấm áp, dễ chịu, đầy nắng và lượng mưa dồi dào
- Vĩ độ là khoảng 48 ° N (giống như Minnesota và Montana)
- Tổng số 27.895 mẫu Anh / 11.289 ha vườn nho
- Kích thước vườn nho trung bình là> 1,2 mẫu Anh / 0,6 ha
- Hầu hết các vườn nho đều nằm trên các sườn núi hoặc sườn đồi dốc trên một số vùng đất trồng nho cao nhất trong cả nước
- Tỷ lệ rượu vang hợp tác cao nhất ở Đức: 16.500 công ty sản xuất rượu, trong đó 14.980 công ty thuộc các tổ chức hợp tác
- Sông Neckar (và các nhánh của nó) nhiệt độ vừa phải và di chuyển không khí để ngăn ngừa sương giá và dịch bệnh
Đầu tiên trong Giáo dục về Rượu
Württemberg đi tiên phong trong phong trào thành lập các trường trồng nho ở Đức. Weinsberg là người đầu tiên, được thành lập vào năm 1860. (Geisenheim, ở Rheingau, ngày nay được quốc tế biết đến nhiều hơn, chỉ được thành lập cho đến năm 1872.) Weinsberg đã mang đến cho thế giới giống nho trắng Kerner, một giống lai Riesling x Trollinger.
Các nhà sản xuất rượu cần xem
Mặc dù phần lớn rượu vang Württemberg vẫn được sản xuất tại các cơ sở sản xuất chung, một số nhà sản xuất riêng lẻ cũng đáng lưu ý. Sau Nhà máy rượu (điền trang bằng tiếng Đức) đại diện cho một số điều tốt nhất của những gì sắp ra mắt từ Württemberg ngay bây giờ. (Những cái tên bạn có nhiều khả năng gặp phải bên ngoài nước Đức.)
Không theo thứ tự đặc biệt:
- Nhà máy rượu Schnaitmann
- Nhà máy rượu Knauss
- Nhà máy rượu Karl Haidle
- Nhà máy rượu Beurer
- Weingut Wachtstetter
- Dolde
Cách tìm một chai rượu vang Württemberg ngon
Tìm kiếm rượu ngon từ Württemberg có thể là một thách thức vì chỉ có một số ít nhà sản xuất được xuất khẩu. Tuy nhiên, có một số bí quyết để kết nối với một chai tuyệt vời khi mua vé máy bay:
xốt rượu trắng cho bít tết
- Kiểm tra giống nho (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder hoặc Riesling)
- Tìm kiếm nhãn sau cho khu vực xuất xứ (Württemberg)
- Tìm kiếm rượu vang đỏ khô? Rượu vang khô được dán nhãn 'Trocken.'
- Cảm thấy ưa thích? Tìm kiếm Ký hiệu VDP trên nút cổ chai như một chỉ báo về một thứ gì đó đặc biệt chất lượng cao và khác biệt.
Württemberg ở đâu trên thế giới?
Từ Stuttgart, thủ phủ ô tô của Đức (nơi có Mercedes, Porsche và Bosch, và các nhà máy của Audi), bạn chỉ cần lái xe 10 phút là đến những vườn nho lớn trên đồi của Württemberg. Có hàng nghìn vườn nho túi áo vest tập trung dọc theo nhiều thung lũng sông của khu vực.
Bản vá của nước Đức hoàn hảo về bưu thiếp này thường được gộp chung với Baden, vì cả hai tạo thành một trong các quốc gia liên bang của Đức.
Nhưng về mặt rượu vang, Württemberg là vùng mát hơn và có năng suất cao hơn. Trong khi cả hai vùng đều xuất sắc về rượu vang đỏ, khí hậu ấm hơn, nắng hơn của Baden (giống như của Alsace, giáp ranh) cho phép nó chuyên sản xuất Spätburgunder (Pinot Noir).
vườn nho ở Weingut Karl Haidle. Ảnh lịch sự của Germanwines.de.
Độ mát tương đối và các loại đất của Württemberg phù hợp nhất với Trollinger (21% tổng số rừng trồng), Lemberger (15% và đang phát triển) và Schwarzriesling (14%), và ở một số khu vực, Riesling (18%), và một lượng nhỏ Spätburgunder (11%).
Grand Crus của Württemberg
Hầu hết các vườn nho tốt nhất của Đức được dành riêng cho hoàng gia: Riesling. Nhưng ở Württemberg, bạn có thể tìm thấy các trang trại lớn được trồng với Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch), và các giống khác nữa. Mong đợi nồng độ đặc biệt và độ ngon từ những loại rượu này, với các mức giá phù hợp.
Đất rượu của Württemberg
Phần lớn Württemberg nằm ẩn mình trong chân đồi của cái gọi là 'Swabian Alb', một vùng cao nguyên nhô lên khỏi Biển Jura hàng triệu năm trước. Một số loại đất đặc biệt nhất của khu vực là:
- Đá vôi vỏ (đá vôi vỏ sò): đáy biển cổ đại mà ngày nay là lớp phấn bảo tồn các sinh vật biển đã hóa thạch trị giá hàng triệu năm.
- Marl đầy màu sắc (đá màu): hỗn hợp đá vôi và đất sét vụn, nhiều hạt.
- Sa thạch sậy (sa thạch sậy): cát thô, nén và đất phù sa, lấy tên từ cây sậy cổ đại (Schilf) hóa thạch bên trong nó.
Những loại đất có hàm lượng dinh dưỡng thấp này rất khó trồng trọt để trồng cây lương thực, nhưng lại là loại đất hoàn hảo cho cây nho. Chúng bắt rễ sâu vào lòng đất và kiểm soát sức sống, tạo ra rượu vang đậm đặc và có tính biểu cảm.
Nếu bạn đi
cái chổi là một đặc sản của Württemberg. Đó là những quán rượu theo mùa, nơi bạn có thể thưởng thức rượu vang của vườn nho đó và nếm thử các món ăn địa phương. Đây là một cách tuyệt vời để khám phá khu vực. Tìm một cái chổi ( cái chổi bằng tiếng Đức) tại cửa để chỉ đường.