Điều gì tạo nên một loại rượu ngon… tuyệt vời? Bằng cách hiểu các quy trình liên quan đến việc tạo ra một loại rượu vang ngon, bạn sẽ có thể xác định một loại rượu vang ngon dựa trên sở thích của mình. Không quan trọng nếu bạn là một nhà sưu tập hay một người mới làm quen với thế giới rượu vang, một nền tảng vững chắc cung cấp cơ sở cho cách tìm ra chất lượng tuyệt vời (bất kể giá cả).
Điều gì tạo nên rượu vang ... Tuyệt vời?
Carlo Mondavi và tôi đã ngồi xuống để thảo luận về quá trình lựa chọn nho và sản xuất rượu cho một buổi thuyết trình. Mục tiêu của bài thuyết trình là chỉ ra những khía cạnh quan trọng nhất của yếu tố xác định một loại rượu vang ngon để những người tham dự sẽ biết những gì cần tìm khi tìm kiếm loại rượu vang ngon. Chúng tôi quyết định chia sẻ các khái niệm bên trong cho tất cả
GHI CHÚ: Carlo Mondavi là cháu trai của Robert Mondavi đối tác trong Động sản liên tục trên Đồi Pritchard ở Thung lũng Napa và là người sáng lập Nhà máy rượu Raen chuyên về rượu vang Pinot Noir từ Bờ biển Sonoma. Nhân tiện, gia đình Mondavi không còn gắn liền với thương hiệu rượu Mondavi, thuộc sở hữu của Constellation.Điều gì làm cho rượu vang tuyệt vời ... tuyệt vời?
Chúng tôi đã đưa ra danh sách 4 trụ cột tóm tắt về cơ bản những gì tạo nên một loại rượu ngon:
- Nho tuyệt vời
- Nấu rượu tuyệt vời
- Tầm nhìn dài hạn
- Nghệ thuật
“Làm rượu ngon là một kỹ năng, làm rượu ngon là một nghệ thuật” -Robert Mondavi
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayNho và làm rượu: Tất cả chúng ta đều có thể đồng ý rằng bạn cần những nguyên liệu chất lượng cao và kỹ năng chuẩn bị đặc biệt để làm ra món sushi nổi bật (hãy tưởng tượng Sukiyabashi Jiro trong Jiro Dreams of Sushi), vì vậy bạn có thể dễ dàng chấp nhận rằng ý tưởng tương tự cũng áp dụng cho rượu vang ngon.
Tầm nhìn dài hạn: Có rất nhiều nhà máy rượu và nhà sản xuất rượu mới hấp dẫn, nhưng những nhà máy lớn có một điểm chung: họ nghĩ lớn. Ngay sau khi người sáng lập nhà máy rượu cho rằng nhà máy rượu của họ có thể tiếp tục tồn tại sau khi họ biến mất, họ đã nghĩ khác về cách họ phát triển thương hiệu và cuối cùng là cách họ sản xuất rượu.
Nghệ thuật: Có yếu tố x không thể xác định này cho rượu vang tuyệt vời mà khó có thể định lượng một cách khoa học. Nghệ thuật cũng là một lựa chọn rất cá nhân thực sự thu hút người xem. Tất nhiên, bạn càng được giáo dục nhiều hơn để hiểu về thủ công nghệ thuật, thì sở thích của bạn sẽ càng trở nên tinh vi / sắc thái hơn. Các nhà sản xuất rượu, cũng như các nghệ sĩ, tuân theo các hệ tư tưởng khác nhau và những năng lực cốt lõi này thực sự được phản ánh trong rượu.
Vì nghệ thuật là lựa chọn cá nhân, chúng tôi sẽ tập trung vào các khía cạnh có thể định lượng được (Nho và Làm rượu) và để lại phần thú vị khi tìm kiếm khía cạnh nghệ thuật của rượu cho bạn khám phá.
“Bạn có thể tạo ra rượu dở với những trái nho ngon nhưng bạn không thể tạo ra rượu ngon bằng những trái nho xấu”. -Robert Mondavi
Khi bạn rút ngắn tất cả các quy trình liên quan đến việc trồng nho tuyệt vời, về cơ bản có hai lĩnh vực cần xem xét:
bình rượu làm gì
- Terroir: Terroir về cơ bản là ảnh hưởng của mẹ thiên nhiên đối với việc trồng nho và bao gồm khí hậu, đất đai và các khía cạnh khác liên quan đến thế giới tự nhiên.
- Cổ điển: Lĩnh vực này liên quan đến những lựa chọn mà con người đưa ra để tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng nho trong suốt một năm / năm (tức là cắt tỉa, tưới tiêu, xử lý đất, quản lý dịch hại, thời điểm thu hoạch, v.v.).
Terroir
Từ “khủng bố” có thể có nhiều ý nghĩa đối với các chuyên gia rượu vang khác nhau, vì vậy, vì đơn giản, chúng tôi đã định nghĩa khủng bố để chỉ khí hậu, đất và hệ thực vật của một vùng.
Mọi người nói nhiều về đất và khí hậu khi nói đến rượu vang, nhưng có một thành phần thứ ba mà các nhà khoa học hiện đang bắt đầu hiểu thêm: Hệ thực vật.
rượu vang đỏ ngon nhất cho món lasagna
Flora là gì?
Hệ thực vật bao gồm tất cả các loài thực vật / nấm sống trong một khu vực nhất định. Điều này bao gồm tất cả mọi thứ từ cây cối, cây xô thơm, cỏ và hoa, cho đến vi sinh vật như nấm men và vi khuẩn.
“Bạn có thể tìm thấy 50.000 hạt men trên một quả nho làm rượu”
-Carlo Mondavi
Khí hậu
Khí hậu không chỉ bao gồm những gì đang xảy ra với thời tiết trên quy mô toàn khu vực, mà còn đề cập đến những khác biệt nhỏ ở từng nơi. Thực sự có 3 mức độ chi tiết có thể được quan sát với khí hậu:
- Macroclimate
- Mesoclimate
- Vi khí hậu
Macroclimate
Hình trên đã được sử dụng với sự cho phép của tác giả, Dr. Gregory V. Jones (Jones, 2006 Jones và cộng sự 2012).
Từ công việc được thực hiện bởi Tiến sĩ Gregory Jones , một nhà Khoa học Môi trường tại Đại học Nam Oregon, chúng tôi đã biết rằng các giống nho khác nhau phù hợp với các khí hậu vĩ mô khác nhau. Rất đơn giản, khí hậu vĩ mô bao gồm nhiệt độ trung bình và độ ngày (bức xạ mặt trời) của một vùng cụ thể trong mùa sinh trưởng. Dựa vào biểu đồ trên, chúng ta có thể nhanh chóng thấy rằng một số giống nho nhất định phù hợp hơn với các vùng khí hậu nhất định (ví dụ: Pinot Gris ở khí hậu mát mẻ hoặc Sangiovese ở khí hậu ấm áp). Từ thông tin này, chúng tôi có thể xác định các khu vực lớn hơn (chẳng hạn như Thung lũng Napa) phù hợp hơn với một số giống rượu nhất định dựa trên khí hậu theo mùa trung bình của chúng.
Mesoclimate
Bản đồ cận cảnh của Sonoma và Thung lũng Napa nằm ngay phía bắc San Francisco, CA ở Bờ biển phía Bắc AVA. Bản đồ đầy đủ có sẵn ở đây
Nếu bạn quay số sâu hơn một bước từ vùng khí hậu vĩ mô, bạn sẽ có thể nhận thấy sự tinh tế giữa các loại rượu vang từ các vườn nho khác nhau trong một khu vực. Mesoclimate đề cập đến sự khác biệt về khí hậu trong một khu vực bao gồm khoảng cách đến sông (nơi có thể mát hơn và có sương mù vào buổi sáng) hoặc vị trí của một vườn nho trên một độ dốc cao. Ảnh hưởng của mesoclimates là một phần lý do tại sao Thung lũng Napa đã được chia thành 16 tiểu AVA khác nhau (Khu vực trồng trọt của Hoa Kỳ).
Dưới đây là một số câu hỏi cơ bản liên quan đến trung sinh của một vườn nho:
- Vườn nho có nằm trên một con dốc không?
- Là vườn nho trong một thung lũng?
- Vườn nho có gần một vùng nước lớn (hồ, biển, sông) không?
- Vườn nho quay mặt về hướng nào?
Vi khí hậu
Cuối cùng, vi khí hậu đi xuống từng cây nho. Có lẽ có một phần của vườn nho râm mát vào một số thời điểm nhất định trong ngày hoặc có luồng không khí ở một phần của vườn nho chứ không phải nơi khác. Vi khí hậu là những gì ảnh hưởng đến một cây nho để tạo ra những trái nho chất lượng.
Công nghệ: Ở miền Bắc nước Ý, một hợp tác xã có tên là Cavit ở Trentino đã phát triển một hệ thống giám sát toàn vùng gọi là PICA . Hệ thống giám sát các thay đổi và cung cấp cho người trồng (thông qua tin nhắn iphone) các hành động quản lý vườn nho ngay lập tức. Hiện tại, PICA là một công cụ độc quyền, nhưng khi người trồng phát triển công nghệ tiên tiến hơn, chúng ta sẽ thấy hoạt động canh tác chủ động dựa trên vi khí hậu.
Thổ nhưỡng
Quên các thuật ngữ như Goldridge, Kimmeridgian và Jory… những gì quan trọng trong đất là thoát nước, độ pH, độ sâu của đất và nhiệt độ của đất.
Điều thực sự quan trọng đối với đất là độ phì nhiêu của đất ảnh hưởng như thế nào đến cây nho trong suốt mùa sinh trưởng. Có 4 thành phần đất cơ bản dựa trên kích thước hạt:
- Đất sét: Được biết đến với việc sản xuất rượu vang có cấu trúc phong phú
- Cát: Được biết đến với việc sản xuất rượu vang có mùi thơm cao hơn và cường độ màu nhạt hơn một chút
- Bùn: Đất khó quản lý hơn (nói nôm na là trồng nho) có thể tạo ra những cây nho có sức sống cao mang lại nhiều hương vị thảo mộc hơn, nhưng khi được quản lý, nó có thể tạo ra rượu vang theo phong cách rất giống với đất sét.
- Loam: Thường được tìm thấy ở các tầng thung lũng và thường không liên quan đến sản xuất rượu vang hảo hạng do năng suất cao (trừ khi được trộn với đất sét / cát ở mức độ cao hơn).
Điều thú vị về các loại đất được liệt kê ở trên là nếu bạn nhìn vào tất cả các loại rượu vang đỏ tốt nhất, có cấu trúc nhất, lâu đời nhất, chúng hầu như đều phát triển trên đất chiếm ưu thế đất sét (Rioja, Pomerol, Thung lũng Napa, Paso Robles, Tuscany, Coonawarra , Đỏ tía). Ngoài ra, các loại rượu vang thơm được đánh giá cao nhất (như German Riesling và Beaujolais) phát triển trong đất cát / đá.
Độ phức tạp trong đất = độ phức tạp trong rượu vang
Khi được quản lý hợp lý, những vườn nho với các loại đất đa dạng có xu hướng sản xuất rượu vang phức tạp hơn.
Đất nông và / hoặc đất bạc màu
Một chủ đề gây tranh cãi về chất lượng đất liên quan đến độ sâu của đất. Carlo Mondavi đã quan sát cách cây nho Pinot Noir có đất nông (trên các vườn nho ven đồi) tiêu tốn nhiều năng lượng hơn trong mùa sinh trưởng để phát triển quả và giảm sức sống (làm cho lá xanh). Việc giảm năng lượng dành cho quá trình phát triển của lá dẫn đến rượu vang ít có tính thảo mộc hơn. Và, trong khi một số người có thể tranh luận rằng hương thảo mộc trong một số loại rượu vang làm tăng thêm sự phức tạp, thì nhiều loại rượu vang ngon nhất lại mọc trên đất bạc màu.
Cổ điển
Mỗi mùa hái nho bắt đầu từ thời điểm bạn hái nho cho đến vụ thu hoạch tiếp theo vào mùa thu.
Tất cả các quá trình và chuẩn bị được thực hiện trong suốt cả năm dẫn đến, và bao gồm cả, thu hoạch xác định công việc của nghề trồng nho hoặc “trồng rượu”.
'Rượu vang tuyệt vời được trồng, không phải được làm ra'
bạn có làm lạnh cabernet sauvignon sau khi mở không
Mùa gặt
Thuật ngữ trong hình: Brix là thước đo độ ngọt trong nho. pH, trong hình ảnh này, cho thấy mức độ axit ước tính trong một loại rượu vang được làm bằng những trái nho này. pH là logarit và tỷ lệ nghịch với độ axit, do đó, rượu vang có độ pH 3,5 có độ axit cao hơn 5 lần so với rượu vang có độ pH là 4.
Thời điểm là yếu tố quan trọng nhất để thu hoạch. Một khi nho được hái, chúng sẽ không tiếp tục chín nữa. Ở những vùng mát mẻ hơn, các nhà sản xuất rượu cần xem xét sự thay đổi thời tiết và chọn trước khi có mưa lớn. Ở những vùng khí hậu ấm áp, việc chọn thời điểm thu hoạch không đúng cách (thậm chí vài ngày) có thể dẫn đến sự khác biệt giữa rượu tươi và rượu trái cây và rượu quá chín.
Độ chín không chỉ liên quan đến vị ngọt của nho.
Điều quan trọng là lượng đường đủ cao để thu hoạch, nhưng sau đó cũng phải có độ chín của phenolic. Độ chín của phenolic liên quan đến tình trạng của tanin trong hạt (catechin) và vỏ (epicatechin) của nho. Chúng ta thường nói về kiểu chín này khi mô tả một loại rượu có “tannin ngọt ngào”. Nho có ít hạt và vỏ chín hơn khiến rượu vang có vị đắng và chát hơn.
Một số giống nho có lượng tannin tự nhiên thấp hơn và các nhà sản xuất rượu có thể chọn chúng xanh hơn một chút để thêm kết cấu và độ chua cho rượu (điều này thường được thực hiện với Pinot Noir). Các giống nho khác có tanin cao (như Cabernet Sauvignon và Nebbiolo) và tốt hơn nên được hái khi độ chín của phenolic trong hạt và vỏ cao hơn.
Thực hành trồng rượu
Những vườn nho vĩ đại nghiêng về khía cạnh bền vững của quang phổ.
Nếu bạn lùi lại và nhìn tổng thể vườn nho của một nhà máy rượu vang, bạn sẽ thấy các hoạt động trồng nho của họ ở đâu đó trên quy mô bền vững. Các nhà máy rượu tốt nhất với tầm nhìn dài hạn là bền vững. Và trong khi hầu hết chúng ta nghĩ về tính bền vững như một vấn đề môi trường, nó cũng liên quan đến các khía cạnh xã hội và kinh tế. Mỗi khía cạnh trong 3 khía cạnh này của tính bền vững (Trách nhiệm với Môi trường, Công bằng Xã hội và Khả năng Kinh tế) kết hợp với nhau và tạo ra mức lợi nhuận tăng chậm để duy trì nhà máy rượu, đất đai và cộng đồng.
Nuôi trồng thủy sản là gì? Nuôi trồng thủy sản là một hệ thống nông nghiệp bền vững và tự cung tự cấp. Nó liên quan đến việc lập kế hoạch thiết kế môi trường và sinh thái để các nguồn tài nguyên sẵn có trên một khu đất có thể được lưu trữ và sử dụng để duy trì đất đai. Loại hình canh tác này bao gồm việc quan sát và làm việc với các điều kiện tự nhiên để chống lại những trở ngại trong canh tác (sâu bệnh, thối rữa, v.v.). Mục tiêu cuối cùng của sự bền vững là tự cung tự cấp, nhưng không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được. Đây là lý do tại sao các loại chứng nhận bền vững khác nhau tồn tại để chúng ta có thể hiểu một nhà máy rượu tuân theo các giao thức nào.
Bạn có thể đọc thêm về các loại khác nhau của chứng nhận bền vững và ý nghĩa của chúng ở đây.
Làm rượu
Ngay cả sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu vang vẫn tiếp tục thay đổi khi nó già đi.
Sau khi nho được thu hoạch, quá trình làm rượu vang bắt đầu. Đây là nơi mà nhà sản xuất rượu có một số lựa chọn có thể ảnh hưởng đến phong cách kết quả của rượu.
rượu vang tương tự như cabernet sauvignon
Lựa chọn đầu tiên có lẽ là quan trọng nhất và ít được nhắc đến nhất: Men. Men thêm hương vị riêng cho rượu. Hương liệu từ men được gọi là Hương thơm thứ cấp và có thể bao gồm từ hương thơm giống như men bia đến mùi bơ sữa, và thậm chí cả mùi đất (nấm). Trong khi hầu hết rượu vang được sản xuất bằng men sản xuất và được kiểm soát thương mại, nhiều loại rượu vang ngon nhất trên thế giới được làm bằng men tự nhiên (từ hệ thực vật tự nhiên của khu vực và nhà máy rượu). Quá trình lên men nấm men tự nhiên có thể khó quản lý hơn nhiều, nhưng nếu các vườn nho và nhà máy rượu vang có số lượng nấm men khỏe mạnh, thì kết quả cuối cùng là sự phức tạp trong rượu.
Quy trình sản xuất rượu: Punchdowns và Pumpovers
Vỏ nho nổi lên trên bề mặt của buồng lên men và một số kỹ thuật đã được phát triển để tái hòa nhập chúng vào rượu.
Quá trình dập lỗ và bơm quá mức là để tái kết hợp vỏ và hạt nho vào nước ép lên men để có thể tạo ra mức chiết xuất phenolic thích hợp. Bạn có thể liên hệ quá trình này với việc khuấy đá xay trong máy ép kiểu Pháp của bạn. Tất nhiên, các giống nho khác nhau cần các mức độ chiết xuất khác nhau để phát triển các đặc tính hương vị tích cực (chứ không phải hương thơm đắng, chất làm se hoặc mùi giống lưu huỳnh). Nói chung, các giống nho Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec và Petit Verdot của Bordeaux hoạt động tốt hơn khi chiết xuất ở cường độ cao hơn (ví dụ: bơm quá mức) và các giống nhẹ hơn (như hỗn hợp Pinot Noir, Syrah và GSM) hoạt động tốt hơn với chiết xuất tinh tế hơn.
Quy trình sản xuất rượu: Nhiệt độ lên men
Cũng giống như việc pha một tách trà thích hợp đòi hỏi nhiệt độ thích hợp (có thể từ 160–175º F / 70–80º C), rượu vang cũng cần được lên men ở nhiệt độ thích hợp.
Khi nấm men ăn đường nho và chuyển hóa chúng thành rượu, nhiệt độ của quá trình lên men tăng lên. Sự gia tăng nhiệt độ này khiến hương liệu dễ bay hơi bị cháy và đây không nhất thiết là một điều tốt. Bạn có thể cho rằng hầu hết các loại rượu vang đỏ có nhiều hương hoa hơn thường được lên men ở nhiệt độ thấp hơn (hương hoa thường là hương đầu tiên), điều đó có nghĩa là nhà sản xuất rượu đã cố gắng hết sức để bảo quản những hương thơm dễ bay hơi này trong quá trình lên men. Khi nhiệt độ quá cao, rượu vang sẽ ít thể hiện hương vị trái cây hơn và nhiều hương vị đất hoặc nướng hơn. Và, trong khi điều này không nhất thiết là một điều xấu (một Malbec chocolaty?), Nó cho thấy rằng không phải tất cả các hương thơm ban đầu trong rượu đều được giữ nguyên.
GHI CHÚ: Bạn sẽ lưu ý một số nhà sản xuất rượu sử dụng cả chùm nho trong quá trình lên men của họ. Sự bao phủ của thân cây sẽ làm giảm nhiệt độ của quá trình lên men một cách tự nhiên.
Khi rượu hoàn thành lên men, nó sẽ dành thời gian trong bình để lắng và / hoặc già đi. Một số bình lão hóa nhất định tạo ra oxy làm thay đổi trạng thái hóa học của rượu và thay đổi hương vị.
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, việc sản xuất rượu vang vẫn còn nhiều cách để tiếp tục. Việc lựa chọn bình ủ đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của một loại rượu.
- Xe tăng: Thép không gỉ có nghĩa là để lưu giữ các hương vị ban đầu càng nhiều càng tốt. Phong cách lắng đọng này được sử dụng phổ biến nhất cho các loại rượu vang trắng, nơi hương liệu hoa và thảo mộc là quan trọng hàng đầu.
- Bê tông: Các bình chứa bê tông có thể thở nhiều hơn bình không gỉ trong khi vẫn duy trì nhiệt độ mát mẻ. Rượu vang ủ trong bê tông có đặc tính trái cây được bảo quản ở mức độ cao hơn, trong khi vẫn thấy được lợi ích của quá trình xâm nhập oxy (đối với rượu vang đỏ, điều này có thể bao gồm làm mềm tannin đậm). Một số người tin rằng bê tông tạo thêm cảm giác khoáng đạt cho kết cấu, nhưng điều này vẫn chưa được chứng minh đầy đủ.
- Gỗ sồi: Quá trình lão hóa gỗ sồi không chỉ làm tăng sự tương tác oxy trong rượu mà còn khi thùng mới và được nướng (“nướng” về cơ bản là đốt và caramen bên trong thùng để tạo ra hương vị), chúng cũng thêm hương vị. Các hương vị được tạo ra bao gồm vani, đinh hương, khói, thuốc lá ngọt và cola và được tạo ra bởi các hợp chất tạo mùi thơm từ gỗ sồi.
Lão hóa: khử và oxy hóa
Việc lựa chọn bình ủ thực sự là nơi nhà sản xuất rượu đưa ra lựa chọn có tầm nhìn xa / nghệ thuật về rượu của họ. Một số nhà sản xuất cố gắng bảo tồn đặc tính tự nhiên của rượu càng nhiều càng tốt bằng cách sử dụng các thùng trung tính (đã qua sử dụng) không thêm hương vị gỗ sồi hoặc rượu vang già trong thời gian dài để làm mềm các đặc tính của rượu (độ chua, tannin, v.v.). Những lựa chọn mà nhà sản xuất rượu đưa ra trong quá trình lão hóa, có thể là nơi tốt nhất để bắt đầu khi phát triển sở thích của riêng bạn.
Hoàn thiện và lọc
Một sự lựa chọn khác trong quá trình sản xuất rượu là liệu rượu có được lọc và lọc hay không. Rượu thường có một chút màu hơi mờ do các axit amin hòa tan trong rượu. Các chất tạo thành liên kết với các protein này và chúng rơi ra khỏi rượu, để lại màu trong. Nhân tiện, hầu hết các chất làm mịn là một loại protein nào đó (casein từ sữa, lòng trắng trứng, bột cá, v.v.). Gần như tất cả các loại rượu vang trắng, vang hồng và vang sủi bọt đều được lọc / lọc theo một cách nào đó nhưng không phải tất cả các loại vang đỏ. Về cơ bản, quá trình lọc thực hiện cùng một quá trình lọc nhưng với các bộ lọc có các lỗ cực nhỏ.
Những người ủng hộ cho rằng việc lọc / lọc sẽ làm rõ và ổn định rượu vang và những người phản đối tin rằng bằng cách không lọc rượu vang của họ, họ sẽ cung cấp cho chúng các thành phần cấu trúc và kết cấu bổ sung để phù hợp với độ tuổi. Vấn đề chính của rượu vang chưa lọc và chưa lọc là người tiêu dùng không thích sự vẩn đục trong rượu vang của họ, đặc biệt là rượu vang trắng, vang hồng và vang sủi bọt.
Đóng chai
Đến nay, các nhà sản xuất rượu đã quan sát thấy thành công trong quá trình lão hóa lâu dài cho cả nút chai và nắp vặn.
Khi nói đến việc đóng chai, nhiều người cho rằng rượu vang có nắp vặn sẽ không có chất lượng cao như rượu vang được đóng nắp bằng nút chai. Điều này không đúng. Nhiều nhà sản xuất cao cấp chọn nút chai tự nhiên, nhưng có nhiều người chuyển sang dùng nắp vặn như một phương pháp đáng tin cậy hơn (nắp vặn không gây ra vết bẩn cho nút chai). Trên thực tế, chất lượng thấp nút chai kết tụ có xu hướng gặp nhiều vấn đề hơn so với nắp vặn. Một rút ra của chúng tôi là cả hai phương pháp đều phù hợp để sản xuất rượu vang hảo hạng.
Chúc bạn tìm kiếm vui vẻ và chào!
